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標題: [中式食譜] 蕃茄牛肉麵 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-10-5 04:59 PM 標題: 蕃茄牛肉麵

蕃茄牛肉麵

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【材料】：  www3.tvboxnow.com9 h0 D, Z! a5 ~' ]1 ~+ ~, P
黃牛肉 ... 2～3公斤 www3.tvboxnow.com2 `# q: B( y0 q: ^1 C* b: G
糖色 ... 3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# n4 D# g1 f  B  j+ Z
蕃茄 ... 5～6個(中)
蔥 ... 3支 tvb now,tvbnow,bttvb9 n, X4 B% @, ?: U; `4 b
老薑 ... 150公克 www3.tvboxnow.com5 X* L8 G; X9 K
蒜 ... 40公克公仔箱論壇; S+ R( t, A& v, h. ~
醬油 ... 1飯碗
鹽 ... 2小匙 * A" W5 ?, C% X1 p
味精 ... 2小匙
高湯 ... 5飯碗
酒 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb% u+ |. u1 S$ M9 B( l
花生油 ... 2大匙 6 a% [/ Q2 h! p# ~' p
麵條1 ... 75公克
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【作法】：  www3.tvboxnow.com7 m( F/ G3 O6 y8 o- A/ w0 @
1.牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。
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2.花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb# }  _+ x" a: l4 a- R: K9 R/ C/ F

3.將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ～ 8 小時，見牛肉軟爛即可。

4.另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
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【其他】：
1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ～ 3 小時。tvb now,tvbnow,bttvb5 a4 v4 f* k' y

2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。

作者: blueeye_dw 時間: 2007-10-5 05:13 PM

thank you for your share

作者: carmen_girl 時間: 2007-10-6 10:25 PM

i like this dish so much.simply but tasty.thank you

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