標題:
[中式食譜]
海鮮紅花蟹飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-9-21 06:13 AM
標題:
海鮮紅花蟹飯
材料
/ p2 v( }' }2 o6 V
白蟹（約 10-12両）（已劏） 1隻、魷魚圈 80克、沙白 12隻、青豆 20克、欖欖油 3湯匙、洋葱碎 40克、蒜頭（切片） 3粒、白酒 70毫升、番紅花 1/2克、雞湯 250毫升、西班牙米 200克、水 200毫升
- _' z- X0 N6 u* z4 {2 _
tvb now,tvbnow,bttvb8 Y; n* k! }2 {9 b; T, k* F
. N) X3 b/ u2 F: H" v
做法
tvb now,tvbnow,bttvb, o6 S" \, D* M* t/ z1 G
1.魷魚圈切件。白酒放入番紅花，浸出味道和顏色，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb! O! B3 ?: c% I9 {+ e5 U( ]/ M' U4 i, e
www3.tvboxnow.com3 `' F8 H# ~! g' w# E1 Y
2.開中火下橄欖油，先爆香洋葱碎、蒜片，落魷魚圈炒至略收縮，放米待其吸收油份後，下番紅花白酒、雞湯、水，轉大火煮 10分鐘至飯收乾六、七成水。
: @) ?$ @$ u" F3 C$ p
tvb now,tvbnow,bttvb, [2 w- k) H2 ^
3.轉細火，放青豆，將沙白放鑊邊、白蟹放中央，蓋上蓋，煮至收乾水份，熄火，焗約 5分鐘即成。
/ W2 X$ J+ _+ X$ ~9 C/ _
6 `. Y* j4 D8 G& C/ H! o, _
tvb now,tvbnow,bttvb Y0 W( u" r6 P
貼士
www3.tvboxnow.com6 K3 s4 A" H$ i g- T+ N- V
因蟹和沙白本身帶海水鹹味，在烹調時可毋須下鹽。
5 Q2 e$ o/ P% I$ H6 W+ v2 o% g
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
