標題:
[西式食譜]
蟹肉蘑菇雲吞配藍芝士忌廉汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-9-21 06:15 AM
標題:
蟹肉蘑菇雲吞配藍芝士忌廉汁
材料
% Y3 M! u' G8 p0 A
新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許
tvb now,tvbnow,bttvb) @1 O% n0 t8 t8 ^+ W: X
8 T6 d& T8 F/ y9 d" f
忌廉汁
& A% d+ ]% M1 I5 U S5 t
牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克
- _( @% h* A; x' C5 P: O
公仔箱論壇3 ]0 X0 }1 y' i% Z9 B
9 o) b) H T# N* ?# E
做法
^8 e; \' T' v6 d公仔箱論壇
1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。
公仔箱論壇; P; a/ }" {" }3 F. J* r* v) Q {4 V
tvb now,tvbnow,bttvb% F- Q4 B. C& f9 O1 Y+ j3 h) A
2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。
公仔箱論壇+ P# Z% r2 v4 a4 T+ G
公仔箱論壇- ^6 T/ Z2 z- E; j$ i
3.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。
tvb now,tvbnow,bttvb2 g' H: Y" }0 n
: o5 H2 ^) B9 Q8 N7 C3 T8 Kwww3.tvboxnow.com
4.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。
% J. h# ]9 d6 R8 n( _www3.tvboxnow.com
3 t4 g+ o6 }+ \# f5 C3 X5 iwww3.tvboxnow.com
5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。
: y$ O. B& ?% z2 P0 b8 P4 V
8 d' A7 _1 ~! g' W E" ^
1 ~5 S6 k/ a& G+ I
貼士
$ K2 y: m% L: vtvb now,tvbnow,bttvb
煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。
6 s+ L9 E* f: Q/ L! q/ n) w- E7 p c公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
