標題: [西式食譜] 蟹肉蘑菇雲吞配藍芝士忌廉汁 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-9-21 06:15 AM     標題: 蟹肉蘑菇雲吞配藍芝士忌廉汁

材料
! |7 f- k: m9 o) }+ ^新鮮蟹肉/忌廉各 100克、白菌（切碎） 5朵、洋葱碎 40克、白酒 20毫升、上海雲吞皮 10塊、橄欖油 2湯匙、鹽/胡椒粉/蛋漿少許公仔箱論壇* D7 X0 X# k/ e, X+ h5 Y

: j. I8 l$ A) a) B* _0 l8 m1 K忌廉汁. n: H9 S3 Q; Q. ?' G$ Y6 v8 U
牛油/鹽各少許、忌廉 200克、洋葱碎 40克、白酒/雞湯 30毫升、忌廉（打起） 100克、藍芝士 30克
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5 C! D0 F& ~- q1 b公仔箱論壇做法  R5 T/ j$ S1 `6 f5 f. {3 A
1.開大火燒熱鑊下橄欖油，放洋葱碎、白菌碎、鹽、胡椒粉、白酒、蟹肉，炒香後加忌廉，收中火煮至稠身，盛起，放雪櫃雪約 15分鐘。/ y" Z' M1 C( t% G/ {/ k0 }' n

1 I! h5 C; a( t' c( Utvb now,tvbnow,bttvb2.做忌廉汁，燒熱鑊下牛油，以中火煎香洋葱碎，下白酒、雞湯、鹽，滾起後放忌廉，煮至稠身，隔去洋葱碎，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d% T2 d3 ]3 H3 \# j; y

0 ^  @6 D$ Y9 N8 {- u: _www3.tvboxnow.com3.雲吞皮中間放適量餡料，沿邊掃上蛋漿，蓋上另一塊雲吞皮，按壓收邊，壓模去邊。
% W) ]6 T/ k+ [5 t# I+ `9 K: v公仔箱論壇
9 C6 Y/ X+ G' e9 @! V) t1 R* L2 g公仔箱論壇4.煲滾水，下少許鹽，放雲吞煮至浮起，上碟備用。
5 p6 Q! g8 p/ `6 B8 D6 J; c  U+ J公仔箱論壇
4 U4 G5 |3 w/ \0 Pwww3.tvboxnow.com5.開中火燒熱鑊，忌廉汁、藍芝士煮滾後熄火，放已打起的忌廉拌勻，淋在雲吞上，再以芝士碎作裝飾即成。
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1 X( ?1 H4 P: \2 u. y公仔箱論壇www3.tvboxnow.com! o0 R! N1 I+ V7 V; G
貼士
- x) z, S1 ?( a& b- A: jtvb now,tvbnow,bttvb煮忌廉汁時要注意爐火，因忌廉煮滾時很容易滾瀉。 " ?' b8 I; x) J+ a; t) j

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