公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味 [打印本頁]

作者: d82622 時間: 2011-9-28 06:02 AM 標題: 雌雄海馬配龍蝦　蕎麥麪箸箸杞子味

終日說甚麼中日 Fusion，虛有其表者多，改個似是而非不中不日的菜名敷衍者也比比皆是，哪及藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪 Crossover得這樣徹底？用雌雄海馬加麥冬杞子熬魚湯浸煮日式蕎麥麪，潤肺寧神，滋陰補腎，問你服未？入饌藥材
麥冬放大圖片 3 u2 v3 t2 d9 I

7 i) C+ R" K' v; G( A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }8 e; Q: n7 R3 t
tvb now,tvbnow,bttvb+ J' [* l9 H8 @5 f u. M$ A
& s4 p7 l4 d' ]
生津止渴、強心潤肺。

杞子放大圖片 www3.tvboxnow.com5 k0 v9 S+ w# k+ Z. Q

! a5 d* T+ X M2 P

公仔箱論壇 Z9 h" w/ ]. I- a3 {( [

強補肝腎、益精明目、止血止咳。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g- t& K+ u2 U! R0 X( J- V1 K

海馬放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q" D( \7 e; t. l, g6 t

tvb now,tvbnow,bttvb7 | s, j* S0 u$ ]3 [

tvb now,tvbnow,bttvb: h$ ~1 j) [0 S6 a% i, {! b3 C
有滋補虛腎作用，能活血。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s* ^( ]3 l: ?+ ~; w2 \8 \

冲繩島人參放大圖片

www3.tvboxnow.com- y! p' {& s' T2 p4 k
`# Q/ |) l7 B1 }& S5 \
祛痰鎮咳、強心補氣。
公仔箱論壇 l Z) s3 Z, Q# m6 J' ^/ `0 {9 C
南北杏仁放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb. ]2 }/ G$ G' i+ @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G" {- m: v+ @0 |. M

止咳平喘、潤腸通便、抗氧美白。 6 \8 x* n, G1 v- G5 ?6 G" u% }7 r

珍珠末放大圖片 5 @* d+ Y& a) e

; P5 v. }( C# l. E' J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |! j! W2 J' {: Z
www3.tvboxnow.com1 B. M8 u' i! C6 X6 y/ i4 s [

能抗衰老、抗氧美白。公仔箱論壇- A9 A% d& x6 Y2 ~+ ]) A

以湯代酒
「 Harakan-S」裝修設計以簡約為主，木餐桌椅子、圓木燈罩、石春當筷子托、通花葉子圖案餐墊、純白碟子，充滿大自然氣息，最令人眼前一亮是一幅植物牆，令人感到生機處處。「日本本身都有很多藥膳菜式，從書籍發現，日本人近年已開始研用麥冬、珍珠末等中藥配搭成養生菜式，當歸太烈，則不用，」總廚 Michael為新菜式動盡腦筋：「我們推出的藥膳菜，全部用性質溫和的藥材，配搭不同食材。」
+ V% @, {$ M9 N" l
放大圖片

■餐廳正中央建了一幅植物牆，生機勃勃。1 m$ y4 `% R8 W" P) x+ K

放大圖片

■石春當筷子托，下鋪通花葉子圖案餐墊，連餐具也充滿大自然氣息。

www3.tvboxnow.com5 T% C, T+ y5 ^/ b6 h
tvb now,tvbnow,bttvb* K+ K6 t q% @. w
tvb now,tvbnow,bttvb% `, ?! m; t2 @( y1 L0 q) F

公仔箱論壇, L c9 F2 O% ]' \& h0 i) i

放大圖片

" |& f1 w( E/ A0 ?0 s1 z( p# {
■壽司桌的圓木燈罩散發柔和燈光，很有氣氛。tvb now,tvbnow,bttvb( @* {! H8 j$ O) }( G& C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^2 R; N) h2 w; X% U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C% ]) k. p$ c4 z2 ^3 y
放大圖片

www3.tvboxnow.com% p9 i$ F. w& t* N, t
■門口擺放老樹和雀鳥雕塑，別具一格。
y/ x' V3 V% U" Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f# d; E0 M) R. r- b/ o* ?/ v/ F
公仔箱論壇& X* H1 V/ @, K7 V1 }8 j! ]% J# K
公仔箱論壇+ X9 Y5 O$ p! x9 q5 ~, q( o

: ~' {( C1 y! a# G
數最中日 Fusion味十足的，非藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪莫屬，爆香三文魚骨和鱲魚骨，加麥冬、杞子、海馬熬六小時做湯底，「麥冬潤肺、杞子寧神、海馬滋陰補腎，醫師還推薦一次過用齊雌雄海馬，效果更佳。」龍蝦爆香加清酒煮熟，點火讓鍋內的酒精揮發，放湯煮麪，魚湯滲出淡淡杞子香，清淡蕎麥麪與鮮味龍蝦味道很夾。
古時，貴族喜歡用珍珠末敷面護膚，照燒杏仁珍珠釀鱈魚同樣有美顏作用，芬蘭白鱈魚肉嫩油脂多，切件釀入杞子焗熟，灑磨成粉末的南北杏焗成金黃色，最後灑珍珠末、淋用杞子茸煮成的醬汁，有滋補美顏作用，女士別錯過。秋冬要多點湯水滋潤，造型典雅的銀杏藥膳茶壺湯，就用少見的冲繩島人參，配麥冬、杏仁和杞子，加清雞湯燉三小時，滋補養氣，有趣在用小酒杯盛載湯水，感覺似把酒聊天，其實是以湯代酒。日本菜常見的牛蒡山芋伴吞拿魚，傳統做法山芋磨成茸，師傅則切條以提升賣相，上放藍鰭吞拿魚和炸牛蒡絲，淋胡麻芥末醬，山芋味道清新，吞拿魚夠鮮，牛蒡纖維豐富很有咬口。

放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a4 l' P- g5 P1 f" g
■藥膳魚湯浸龍蝦配蕎麥麪$398
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K( q b! R1 E, K' u* N
! g; x+ K) T& }/ v' _# W
$ }) m2 G% T5 t' x; d2 P
放大圖片 , d. ^$ k4 ~. V( [# a

■照燒杏仁珍珠釀鱈魚$268

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H7 R, ^+ P b8 _0 U' ]+ \
tvb now,tvbnow,bttvb/ L, @$ c( ]7 D8 T/ z

1 }9 ~! X. c/ P* S( `; U
公仔箱論壇! N( r: }' G( B( j% N7 M& I
放大圖片 " |$ J! C8 I- l4 T1 j# W! ^/ g

www3.tvboxnow.com1 O- }4 s; p8 E& ^8 W' g7 B( ]
■銀杏藥膳茶壺湯$108
& ~2 T+ x" h7 }* K9 G
www3.tvboxnow.com8 L, D4 p+ i3 R. x+ K

放大圖片

■牛蒡山芋伴吞拿魚$78www3.tvboxnow.com9 n0 X" l4 Q% m& |& p

tvb now,tvbnow,bttvb5 I+ W2 n, y7 B* @7 w9 i! R
公仔箱論壇& T' G) X+ O: f( f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x; H K2 f& P, L. V
壽司刺身各配醬汁除中日 Fusion藥膳菜外，這店還打破傳統觀念，刺身壽司不蘸芥末豉油，每種壽司改配不同醬汁──特上海膽配東京海鹽和青檸汁，以提升鮮味；吞拿魚腩配自製日式辣醬，加少許炸蝦天婦羅碎，更惹味；平目魚掃上赤麪豉，想不到味道如此的夾；蘸甜蝦的醬汁，則是用甜蝦頭和雜菜熬足四小時的精華，入口有濃濃鮮蝦味。公仔箱論壇" O5 Q7 }8 _- e6 H2 h/ m9 I7 V
喜歡吃海鮮的你，也別錯過清酒蜂蜜煮廣島蠔，這道菜是日本版的中式金蠔，蠔用清酒和蜜糖、葱、蘿蔔低火煮兩小時，再煎至收水讓肉質更結實，隱隱透出蜜糖酒香。黑豚肉蜜桃香蕉卷一定對正食肉獸胃口，西班牙黑豚肉油份十足，切薄片捲桃肉再煎，桃肉能中和油膩感，香蕉則燒到略略變硬，口感有趣。
用中國茶葉熏食材很常見，香燒抹茶香熏雞則用上綠茶，製法複雜，先用綠茶湯低溫浸雞一日，再用綠茶、烏龍、煎茶和冲繩黃糖等一齊熏，顏色靚，雞肉嫩滑有茶香。食材豐富的烏魚子櫻花蝦炒飯，是老闆去日本吃過後回港指定再做的菜式，米是日本錦字米，炒得香，櫻花蝦爽口，「飯桶」至愛！甜品同樣有驚喜，荔枝奶凍用北海道 3.6牛乳製成，滑身蒟蒻上鋪中式龍鬚糖和新鮮花穗，很有新意。

放大圖片

■創意壽司：（上起）特上海膽$110、吞拿魚腩$90、平目魚$50、甜蝦$50www3.tvboxnow.com% x$ N* X4 M( [4 M# i

www3.tvboxnow.com1 S6 s5 q- ~6 H" ?- t* x! j* `
7 k7 x9 c9 f$ s& {- ? ]' E7 }
放大圖片

: w, ` U$ L0 j" c
■清酒蜂蜜煮廣島蠔半打$88www3.tvboxnow.com4 k* H; E; k- p

公仔箱論壇- R- K: D6 u D/ I
放大圖片

■香燒抹茶香熏雞半隻$150
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H& S+ m& |6 G p5 ~# g9 f
www3.tvboxnow.com" e4 e3 m9 j- s* @" T4 r4 f$ g

放大圖片

5 P0 P) i" D. ?
■荔枝奶凍$68% B7 l: c  V6 b& U" n9 z7 D
$ C/ R( G: z2 T  V: X4 a7 I9 m

tvb now,tvbnow,bttvb- A6 f) K4 v" v% S0 ]' ^$ b

公仔箱論壇/ q2 s$ K6 J& g- C; D6 ?! |
tvb now,tvbnow,bttvb7 |( d7 l0 Z2 t) t& }4 s- v, Z
www3.tvboxnow.com9 j* n5 x- G  w$ `
放大圖片

5 o/ T. [; ~0 {
■烏魚子櫻花蝦炒飯$168! o5 _5 A% W% i' B' A( J+ Z; h

/ s. T; o1 o5 h
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p- D$ Q8 [! t: O2 `( P& _3 r

+ k( _. y0 R) @; V* j, d* ~
■黑豚肉蜜桃香蕉卷$85

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q) Q0 \; a, }: l5 m

% C8 ?) S+ |/ L! w; E" R2 @2 B

Harakan-S地址：銅鑼灣恩平道利園二期 3樓 311號

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)