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標題: [食肆地點] 蠔歎全球鮮味 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-9-28 09:02 AM 標題: 蠔歎全球鮮味

荃灣區內新舊交錯，匯聚不同地方美食。由米線、小炒、打冷以至意法佳餚等一應俱全，但似乎沒有一間專吃生蠔的蠔吧。最近區內首間蠔吧終於出現，店名直接叫「蠔吧」，生蠔品種多又專門，每日由不同地方空運到港，選擇與新鮮度媲美中環、尖沙咀的生蠔專門店，價錢卻至少便宜兩成，一開業已吸引區內外的生蠔粉絲專程惠顧。www3.tvboxnow.com- ]. P& L6 S2 @( a) U
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20多種靚蠔「蠔吧」老闆Nico愛吃生蠔，因而成為半個生蠔專家，入貨自然夠Pro夠眼光。Nico表示，踏入9月是吃蠔的最佳季節，所以蠔種特別多，包括澳洲來的Tasmania、Coffin Bay及Sydney Rock；來自美國的Kumamoto、Samish Bay、Blue Point、Astoria Jumbo；來自愛爾蘭的Irish Premium及蘇格蘭的Scottish等共20多款選擇。香港人最熟悉法國生蠔，White Pearl、Gillardeau、4個零Belon等大路品種不乏捧場客。不過，時下原來流行吃非洲蠔，皆因其鮮味及甜味出眾，雖然海水味較淡，卻最適合生蠔初哥或不愛濃味的人品嘗。由於店子剛開業，因此暫時只供應Nelia及Rolex兩種非洲蠔。公仔箱論壇. x/ G0 J! w* F0 q
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空運海產做刺身生蠔以外，店子還主打時令海鮮刺身，好像蘇格蘭蟶子、加拿大甜蜆、新西蘭龍蝦仔、日本珍寶帶子等，由於每日飛機返貨，大部分來貨後仍然是活的，可以做刺身，味道相當鮮甜。此外，店子雖小，但Nico為了讓食客有更多選擇，請來曾任酒店及大飲食集團的西餐大廚周師傅，炮製以海鮮為主的主菜及意粉等，製作很認真，出品亦具水準。Nico表示，餐廳雖然開在雲集街坊食肆的大壩街之中，但菜式一點也不街坊。菜單簡單分為沙律、主菜、意粉及餐湯，全部由周師傅用自家秘方炮製，包括自製的煙肉白酒忌廉醬汁、用龍蝦頭蝦殼熬製而成的龍蝦湯等，全部都是心機及誠意之作，一點也不馬虎，值得一試。
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各式時令生蠔老闆Nico建議大家由味道較清淡的蠔種開始吃：
a：法國車厘蜆（約$35/隻）：味清鮮甜，肉質爽脆。
b：Pinky（$68/隻）：肉大肥厚，甜味重。tvb now,tvbnow,bttvb: Q, O; R* v) f5 L" l7 `& P3 ~
c：Nelia（$46/隻）：質感Creamy，帶有水果氣味。
d：Tasmania（$30/隻）：蠔形修長，帶有微微海水味。www3.tvboxnow.com: o. ^7 H0 p2 ^3 k6 u
e：Coffin Bay（$32/隻）：蠔肉爽甜，有少許鹹香。& G8 S5 D9 v, v( k/ }
f：Gillardeau（$68/隻）：法國蠔中極品，蠔肉濃又滑溜。
g：Fleu Des Eau（$52/隻）：香滑有鮮味，海水味重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i' c( [, m" Q, E) u
h：4個零Belon（$98/隻）：肉質爽口，帶有濃濃海水味同金屬味。
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試食報告
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a! p3 D( {: Z4 G' ?$ L. r1 L+ A
好味指數：★★★★4 r5 [7 |( C" Y
必食推介：各式時令生蠔、加拿大海膽雜菜意粉、龍蝦湯: V: C1 Z4 W9 \
人均消費：$300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U- J# r1 y, ~. F/ Q

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