標題:
請問怎樣製作 (潮洲鹵水鵝呢)?
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作者:
551225
時間:
2007-10-9 10:17 AM
標題:
請問怎樣製作 (潮洲鹵水鵝呢)?
多謝!多謝!!多謝!!!
作者:
devil2007
時間:
2007-10-9 08:53 PM
潮洲卤水鹅
简介
特点：
潮洲风味，香鲜适口
主
料：
光鹅或光鸭一只约
3
斤，南姜二大片（或用姜代替），沙姜粉一汤匙。
卤水料：
川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮共
3/4
杯。
调味料：
葱三条、芫荽半两、生抽一杯、玫瑰露酒、老抽各
1/4
杯、生抽一杯、潮州糖或片糖切碎
1/3
杯。
蘸水料：蒜茸半汤匙、潮州米醋三汤匙盛一小碟。
做
法：
（
1
）鹅斩去脚、翼，在胸肋之间开一洞，使卤汁易浸入肚内，洗净放落滚水中，煮分钟，取起，用清水洗净。
（
2
）卤水料、沙姜粉同盛布袋内。
（
3
）卤水料加水八杯煲滚，加入调料煲滚，放一竹垫在煲内，放入鹅慢火煲熟，约需一小时至二小时，煲时须翻动，并要把卤汁淋入肚内。
（
4
）鹅熟后，取起待冷，斩件上碟，淋上少许卤水汁，蘸汁吃。
来源：福建美食网
作者:
551225
時間:
2007-10-22 01:21 AM
Thanks so much"devil2007 (魔鬼天使)
見習版主
全方位音乐人"
作者:
devil2007
時間:
2007-10-22 03:30 PM
標題:
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u r most welcome! :onion05:
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