標題:
[食肆地點]
為一口拉 麪開分店
[打印本頁]
作者:
d82622
時間:
2011-10-1 05:48 AM
標題:
為一口拉 麪開分店
有指女人一當了家庭主婦，久未工作必不能適應香港這競爭劇烈的社會，但對今年奪得米芝蓮榮譽的「 MIST」老闆娘謝太來說，以上立論肯定不成立。
& \7 i6 w; U( r
她也是家庭主婦，心思思開舖，即時想到最熱愛的拉麪：「去過日本表參道的『 MIST』吃拉麪，湯水無味精，那碗梅鹽味拉麪，香港絕對吃不到。」她太愛那一口拉麪滋味，愛得親自飛往日本與「 MIST」老闆森住先生接洽，商談在香港合作開分店，更邀請對方來港視察環境，最終靠誠意打動。
1 E% g, G+ e" y1 H% J) `
: |. {6 h3 l0 Q8 y5 P3 o
放大圖片
www3.tvboxnow.com/ [: x: Q# n' z& {
' W8 _9 e5 c1 P) q* D4 F; x% G5 F
■香焗日本蘑菇$100
6 H V) y6 L0 r! a' `www3.tvboxnow.com
www3.tvboxnow.com. C4 v5 r! m, T! O0 [2 W3 p8 t
# Y" A- i/ h6 W& j* `, S
公仔箱論壇% h! E, r/ W/ u u# m- Z
長時間做家庭主婦，要重新建立事業自然有難度，如最初找麪條供應商，怎也達不到森住先生要求，最後自設廠房解決，又如印製了第一批卡片和餐牌，才發現不適合香港市場，要重新印製。由外行變熟手，每個細節都要仔細兼顧，如碗，指定要用日本傳統有田燒陶瓷碗，湯匙設計到剛好能掛在碗內，連筷子都要特別訂做。最初生意不太好，批評聲不絕，更有食評家未試吃已搖頭，「最初選用幼身麪條，但香港人習慣等齊人才開餐，又或吃到半途行開傾談電話，麪條太幼易變腍被人投訴，我惟有改用粗身一點的麪條，務求令客人滿意。」憑永不放棄的精神，終在今年獲得一星米芝蓮榮譽，得知消息一刻，她喜極而泣。
' L* m8 [/ F6 i! U
數開舖至今難忘事，多不勝數，如有人指拉麪昂貴，幸得一位飲食前輩替她平反，她還搞笑地說：「我怕肥，但為了試食，試過狂吃五花腩。」菜式經常創新，她最愛香焗日本蘑菇和辣葱味噌拉麪，「菇類本身很健康，但齋炒很悶蛋，我想到加麪包糠再焗，口感似吃薯片；辣葱味噌拉麪則為愛吃辣的港人而設，味道很有層次，冬天吃最暖胃。」我呢，則愛最新推出的的秋季限定雞白湯拉麪，湯底充滿雞香之餘又嚐到豬骨濃香，吃個碗底朝天。
$ o( q3 s& e2 { j/ dtvb now,tvbnow,bttvb
0 a8 o" E/ @0 s; n( H* [
放大圖片
\' v4 h a* m/ @6 \. U
; B* @; D: @1 h! k, N, B ?$ m
■雞白湯拉 麪$120
' s/ ^2 h& B3 O4 q; {- g
$ Z5 ]/ v& k1 C u+ A
: W' T/ B1 N( T8 m' e
www3.tvboxnow.com5 ~/ I* z1 H8 z* ?
放大圖片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E) y$ _2 o9 a) Y8 k8 u: W6 P
" U, W' Z0 c, t; {tvb now,tvbnow,bttvb
■辣葱味噌拉 麪$120
公仔箱論壇, l6 n" e$ d; T) Y
tvb now,tvbnow,bttvb6 V" J: E& J. j$ g0 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y3 [' i- B: t- Y; @
5 F/ c/ `" d' \( Z4 Q, l# E4 `
www3.tvboxnow.com$ U |9 h; A% \! ^$ \
公仔箱論壇0 {$ L" H; b" O0 W
7 p# w4 O+ U0 B3 o8 ^
3 V3 N+ ]: X$ _8 D( v/ F2 A6 y; vwww3.tvboxnow.com
MIST創作麵工房（ 2881 5006）
* m- ~; V/ m4 R: m6 V% xtvb now,tvbnow,bttvb
地址：銅鑼灣新會道 4號地下
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
' W8 _9 e5 c1 P) q* D4 F; x% G5 F
www3.tvboxnow.com. C4 v5 r! m, T! O0 [2 W3 p8 t
$ Z5 ]/ v& k1 C u+ A
tvb now,tvbnow,bttvb6 V" J: E& J. j$ g0 f