標題: [甜品] 水果天使瑞士捲 [打印本頁]

---

作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:35 PM     標題: 水果天使瑞士捲

水果天使瑞士捲
) {2 n2 V/ Y9 l7 _& u, m9 W# v' _公仔箱論壇公仔箱論壇; I; w( L( r* d5 f9 s5 y

tvb now,tvbnow,bttvb1 ~5 ^0 h$ `0 p3 `3 v5 k	2 E+ z% J2 c( B' e$ z
$ Y6 z8 T+ ], x% m$ E
【材　料】* t; d: W$ Y' p5 `( i
蛋白	200g 8 @& j8 @: O8 ^( W3 |
細砂糖	120g . s- F3 p1 e& l
鹽	1g   L% p2 Z$ g+ g
低筋麵粉	90gwww3.tvboxnow.com3 }' O: K0 j+ ^  J2 Y5 ]" ?
塔塔粉	2g & h: L* }2 |, _tvb now,tvbnow,bttvb
蜜之果	30g 1 w9 o  b& }5 ~公仔箱論壇
奶油醬	150g公仔箱論壇5 Q1 r4 X4 K: K4 y8 e! `8 v+ ^! M

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0