標題: [甜品] 山藥瑞士捲 [打印本頁]

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作者: marcus0828    時間: 2007-10-12 12:36 PM     標題: 山藥瑞士捲

山藥瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G8 v' N; A3 `8 I& S
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【材　料】 # i; {/ Q! U, L' g# Stvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	210g 0 t- W" ]- e! X$ ?# G& Z公仔箱論壇
塔塔粉	2g 3 T, e1 y9 Q  |; V* `% M0 g% G1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P! q0 ^; r; u
細砂糖	80g 9 q; E& x$ |( T5 T  cwww3.tvboxnow.com
低筋麵粉	100g & Z' R" |; \6 ~: V+ Z& stvb now,tvbnow,bttvb
紫山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb5 N( b0 I. n5 q0 c* D6 m" W
白山藥	120g * V4 M5 C5 k4 j2 C1 j2 ?& z- j5 n

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油, L, p3 @  N- ?, G* Y 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g - \  |( M! S/ n. E作法：公仔箱論壇* }) u4 C9 x4 E7 }7 L 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。

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