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標題: [甜品] 山藥瑞士捲 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-10-12 12:36 PM 標題: 山藥瑞士捲

山藥瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G4 g" `& \: Q# i. E) {! i+ x
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【材　料】 + ?$ d; G4 \8 T# \|www3.tvboxnow.com
蛋白	210g 7 S* s: B! `' v% z公仔箱論壇
塔塔粉	2g
鹽	2g: I! O. D4 Q/ Z/ z. G1 r
細砂糖	80g公仔箱論壇4 N) R. ]1 b+ N. E* A( s+ \1 [% a- K( \
低筋麵粉	100g5 r: m& E$ l: U( b6 l* O7 z
紫山藥	120g ; z) v0 p3 w! p) l# x! P2 d
白山藥	120g( L" z2 B$ t8 v7 m- n

【做　法】
1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。
2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。
3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。
4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。
5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。
6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。
7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。
8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。
9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】
裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油www3.tvboxnow.com1 L* _: {7 w5 \" H& b 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g公仔箱論壇6 v, R2 a2 ^$ p; G 作法： ; d0 A! m* h8 mwww3.tvboxnow.com鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。

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