標題: [中式食譜] 地瓜包 - 美食王國 [打印本頁]

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作者: hamtu5168    時間: 2011-10-15 05:43 PM     標題: 地瓜包 - 美食王國

因為境內多竹林而聞名的南投竹山，有三寶－茶、竹、番薯，而地瓜包即是用三寶中的兩寶所製成的當地小吃。
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地瓜包是用口感香Ｑ、營養價值和纖維高的番薯，搭配當地盛產的竹筍所做成的可口美食，外皮Ｑ軟，餡料豐富的地瓜包，是遊客和當地人最喜愛的好味道。
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" Z* W; U  C2 g地瓜包：
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【材料】
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4 V; Y+ G* S8 u公仔箱論壇(1) 紅番薯2條（約700公克）、地瓜條300公克、糯米粉150公克% @) I  d/ s" u. k

2 {$ M6 {/ E+ h$ V+ G公仔箱論壇(2) 絞肉200公克、筍丁150公克、香菇丁100公克、蝦皮10公克、油蔥酥10公克
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+ Z6 g* `) J! W) Z1 N/ |tvb now,tvbnow,bttvb【調味料】' C/ Q8 J( N+ u4 A
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醬油2大匙、胡椒粉少許、糖1小匙、香油1小匙1 O, E& {9 W& o

; m# M1 I+ B* g. Y【作法】
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1. 紅番薯洗淨，去皮，切薄片，放入蒸籠蒸熟後，趁熱用刀壓成泥狀，接著加入地瓜粉、糯米粉混合拌勻揉成糰，再分切成小塊做成外皮待用。
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2. 鍋中加入1大匙油，將材料(2)混合拌炒均勻，再加入調味料同炒成內餡待用。$ L7 G0 ]! b& |' n. |0 K/ A2 j
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3. 取一份地瓜皮，包入適量內餡後，包成包子狀，排入蒸鍋，用大火蒸約12分鐘即可取出，表面抹上少許香油即可食用。公仔箱論壇, F! x) |% D. ^) K/ H) y) h

  L! U( k& J# G0 |公仔箱論壇美味的秘訣：
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7 |" G+ P  |7 i. `- t. s( x加入糯米粉和地瓜粉是為了要增加外皮的Q度，且番薯要趁熱時才易壓成泥狀。

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