標題:
[中式食譜]
安平蝦捲
[打印本頁]
作者:
hamtu5168
時間:
2011-10-23 11:23 PM
標題:
安平蝦捲
www3.tvboxnow.com7 j: }9 J! y, Z5 u& s7 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A" x' Q5 X6 G& P
靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
0 s7 H9 U5 l$ `' C
( E5 [. s- H |1 Q. y4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
# E0 c6 Y1 R9 d$ v) ?1 O3 Wwww3.tvboxnow.com
4 g1 o+ o& i6 a& Q% n6 |& _
【材料】
$ Z2 B! c. G( W4 I: N) c
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
www3.tvboxnow.com8 W* n' r# A0 l( P# `& t. o
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
www3.tvboxnow.com Y' T6 W* v; k! w4 g; ~9 r" q" i
公仔箱論壇8 L) ?6 T1 U8 w2 R0 S
【調味料】
+ z& T+ z ^! s! C
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
- w& j9 v4 ^ [# p# b. B2 @tvb now,tvbnow,bttvb
9 S: v# |2 F) f6 J
【作法】
! A. b3 U+ p$ A' |. z1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
1 V. d' h9 n2 S& ]$ u4 ktvb now,tvbnow,bttvb
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
公仔箱論壇. P3 F. _$ ^1 k. W2 {% u7 s" N4 F* q
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
公仔箱論壇5 E3 p" }' U% H5 ^1 v, ^
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
www3.tvboxnow.com: Q1 J! e- p; U- y `3 Q" T
. q, m) G: J0 d6 j8 \" C' rwww3.tvboxnow.com
更美味的秘訣：
6 }* T) n) E: j. v! x2 N
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
9 C0 M3 T! v. |" V/ ~
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
# `9 L) z6 L+ s% F
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
www3.tvboxnow.com7 j: }9 J! y, Z5 u& s7 z