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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯公仔箱論壇, B, i  O" S" O  y9 X' x% h
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^6 W. I( g. W

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： 2 P0 `7 e- }$ D+ @8 b
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， & r9 z4 h' @- K3 y
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y; g5 p! q# v' D( p( e: q& T
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  m/ z5 v; I. h( @: W2 e% B
【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 " x* R8 o$ ^! p( o
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做法： 8 p& e$ t# @. o- r4 E
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 $ x3 z+ P) s8 s  W' x
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 0 W- I5 S2 m; J5 K# z
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 1 B7 ~5 u& s' I4 U8 h$ m
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb! N# w+ K$ h& V+ G0 V1 M& k
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 www3.tvboxnow.com) }; Z. G  W6 @% f3 F6 _
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 8 F3 z3 K3 K% O; X  M
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 - r' f4 O) s6 L6 {$ G
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S" w/ y4 \" q2 y. m; G1 K
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： : ]2 Y6 k4 I0 f5 d& Y- h5 g
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^) S& K% G$ Z2 I. c* ?
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， www3.tvboxnow.com5 q5 n/ M8 h* i9 v5 Q
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 3 u) a% P; S; G3 L+ T! M  B# I
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb) p4 Z3 r+ S9 |5 h! v
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 }8 w9 h( t: j% N

做法： www3.tvboxnow.com- A0 |7 [+ Q1 |1 Z3 d
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯 . E8 t; F; I9 w  M6 q
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 4 @" L/ I( ~" x( P3 M9 d
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：公仔箱論壇1 Q( @$ ]0 e( x# V9 G0 u
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， www3.tvboxnow.com1 h' L  j- \/ l) T! t  j
浸泡4小時備用。 6 H: a! s& M/ A7 O
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 " ]; Z, D+ K; w4 k: J4 T
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d* g+ {/ O; h- s# P
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇# X$ v" v9 f& t  F$ ?7 E9 a
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  ], W4 C/ |( w
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb; e! r0 M& T) M
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇; L: t: P. U3 O$ a  M
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 3 h) L. s0 G4 {3 G( _
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【8】高麗菜飯公仔箱論壇& u7 _- o, H. j- ?
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ( w$ `1 P! l( s- S( _" y( l/ Q* t! o
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇5 @0 }; O2 d0 P6 [+ G4 o; L
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。+ a" V2 d0 K4 K' `, s

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 7 ]' |3 R8 T+ }: t, L

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 q8 q2 {' U% e
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇- g- C. ~1 x- n9 u, x
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~8 T, u1 D1 `. Y: e6 a* L( n+ F
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 www3.tvboxnow.com) S0 A) v- A7 q1 k) c
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 " u; m/ S: i# q# ]  r, r2 w
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb/ E# i, C  ]' R: Q8 o2 y
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb& ~; q0 s3 C0 T, g9 p5 D9 E: u
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇. w  p- r+ d; P$ b. L, ^& S
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇. c( v' `+ }; |5 i$ ~. c9 o
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a3 }6 t" h2 S+ I$ ^
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 * e0 F. `# O2 X* u

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 . h- v$ Q. W2 F- f) @- a
其他材料分別準備好。 % \5 ]0 V& {( \3 O+ }& t
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb7 z, J; j3 n8 u/ g+ p
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 www3.tvboxnow.com) p: g; H: h8 c
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [: R# @$ G* B5 ]) T7 s, V6 t
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【12】蘆筍蛤蜊 1 v4 h2 r0 s+ j1 `9 R+ d8 T6 f
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 + a, w$ B2 N! g9 M! o0 Q

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 www3.tvboxnow.com+ a( u- j; ~5 c- ~2 c  W5 e

做法： 0 b: u9 K* T8 R' h) `/ h
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 0 y& n2 f/ c5 M' f7 z& W
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb$ X0 g2 g+ G% N  H
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 6 x5 u: O, F) o
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y7 _( y. U- I* e

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 www3.tvboxnow.com! {, }* w, C) R5 k* w) i  ^" U

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 % Y0 X" j. P6 q; h% |6 V0 X/ M# Z

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 1 P4 e* f/ N4 x3 I/ q, j
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 www3.tvboxnow.com  N2 r' e0 h% y1 n( ^
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 ! N& O. ~; F0 t7 K, L
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 www3.tvboxnow.com' l, r4 Z1 j, d5 h" K4 m: @$ j; t- _

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇4 h1 v% a3 b- R/ R

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z" ^3 p  `2 n5 Q/ ?
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 www3.tvboxnow.com; O5 v! j! \6 Y
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 8 v/ r- i  v) @& d$ L, s
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k, |% ?; Q  c' q
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 U6 |" T4 n7 ?' B
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇, W3 c! b3 y2 D# b) y3 y
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 4 D* U) \3 x8 K1 t# G
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 www3.tvboxnow.com$ z( n  e6 Q, c' f" b) C' P: ]3 \2 C
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i8 l" \  P2 g9 |9 {% p
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 7 r+ F/ u" ~9 P0 y- H% H- M) q" A# t

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 / z* u( T  P- [" v
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 5 l5 _1 p3 \# b& i
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G" P6 _$ g) {* _5 f0 W: W1 S
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 www3.tvboxnow.com2 v. W" T+ s- N, l3 i
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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