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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， , z. B' p. ~- ~2 l9 `
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 9 ?# j+ d+ _( l
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 1 s! t5 T) T; @. y. M
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 * n. _. e* {$ k. T" W1 E

做法：公仔箱論壇: Q% \% n2 R4 a- {7 g- l2 c$ z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 * J6 T- F8 D% w8 G' [# Y$ N
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb2 W; v- h+ u' Q# J% }- [" }/ B
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇. u0 }, U3 x+ V1 R3 l

【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯公仔箱論壇0 B6 U. s8 q, d6 k; n8 q% v
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 www3.tvboxnow.com$ ?. R. w0 g0 x) e, V; o

做法： www3.tvboxnow.com1 U# d. P8 E* |* Q) F
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb+ j) Z4 o1 D7 b2 a7 o& h4 k5 u
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 8 l; b" ^/ B& j+ X
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯 ( l- J7 V; ~& A/ M

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： # q) T- `! X$ S. l8 D+ u0 Y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， ; q- z6 J) k; ^' d  m
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb7 _9 F- Y/ h8 b- O3 W8 R+ _3 P
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 7 @1 R" r8 z8 M' z4 i# L  j* u

做法： tvb now,tvbnow,bttvb; f: O8 f2 l4 [. L; Y) `
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 www3.tvboxnow.com9 _3 W: _5 J3 o1 h
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y- W7 V0 j9 I9 g
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z5 x1 H- d3 N6 L
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， www3.tvboxnow.com3 N$ G6 K# N( [1 e9 i+ i
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb% l! Q" t# q8 Q7 O
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 www3.tvboxnow.com# M) b2 R% m5 P3 o/ _: V: U0 W) E
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 ( Q: v0 w& H3 I) H8 M" f
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 1 A+ m+ X/ U! s. X

做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 C6 W6 \2 N+ g8 F3 P7 r. _1 F
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 / d5 f  s# c3 |9 w3 A6 q1 N
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j" T6 x) C9 g- V' e' u

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇! I; W& S8 U5 D5 _2 L: `; k
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇  B1 P- Q7 ]% |
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇3 d, b1 f9 |5 h9 _9 ^

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb! ~' {' `& {9 i- W/ r% A8 p& C
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 & b  Q. N9 A) o5 E$ Y7 p

做法：公仔箱論壇; e! |4 a+ t$ C2 f
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 0 ]- D! M! H3 u, f. c  X/ y' ~
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 www3.tvboxnow.com( W3 Q! ?8 J6 d; g
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。   _; F: `$ Q# J) ]/ ^7 \
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， # N* c$ ~, R; W0 r
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 3 v, S& b( V$ V! s

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t* o7 q4 I, |4 N# u, _4 A1 Q0 x

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 www3.tvboxnow.com6 I% {* G7 _  R% F2 W3 Y4 k8 ?4 Y- a
% V7 P2 {- m1 A- M
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 www3.tvboxnow.com& E4 m0 e$ R8 n1 R4 S0 P4 ]" F$ i
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， www3.tvboxnow.com# a9 K) o! o, E' l
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y& v6 h' t0 J$ Z% o5 k. G- W, ]# d
燜約15分鐘左右。 www3.tvboxnow.com: ~; l" V; S9 A2 t9 h7 T' w; M) _; \
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， www3.tvboxnow.com$ Y/ j- C7 h9 E, S/ F
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 www3.tvboxnow.com' B2 e" x8 u( {6 g2 S$ u0 F$ L3 r
其他材料分別準備好。 5 t& y4 U( K/ S' C* n8 |/ j7 ?
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb  ~  ]: [# {6 v, Z+ P3 L
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 6 Q4 V2 e; C" }" W2 }+ Q
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 & m9 P" y; v; E) M: y9 R0 M
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F( _& c, u$ x& Q8 s% G$ e8 P2 j
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， , |6 S3 Z! M; H* l
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 . V6 X. E6 [% A2 o
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， + T* p; p. X" ~! ]$ O
按下開關，再煮一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {' C' ?/ r4 t; \
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 www3.tvboxnow.com: e8 Y7 v3 i8 Q+ ~

【13】筍香蝦仁飯 www3.tvboxnow.com! _( w% a8 N: [$ q' \" w
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `; \# c8 A( }

做法： tvb now,tvbnow,bttvb# c) q+ g$ q7 |
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 7 y9 ~9 O+ p2 T8 e# T* G  J: h0 K7 O, n
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 0 E/ g; I+ X* W( l
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 7 S, N2 b3 v% k; [+ w" G5 T* _
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 www3.tvboxnow.com3 X$ Z; Q% ~4 j( P- j
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb. y  P% r1 j, @5 s, j+ j( w

【14】茄香飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R5 K/ x8 P% e; U9 U
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 www3.tvboxnow.com, [+ R9 d4 e  l4 o, p

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb! ~( u6 z) G, w/ U
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb+ L* [6 v2 c$ v* D" p$ l( `5 g
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I; n! j4 P& Z1 [
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【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^$ e9 g( O3 }5 S
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 / O1 p" r2 g" a$ H* h
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T- z7 k7 T& o( {5 l
即可食用。

【16】青豆桂花飯 . L$ i8 r, M2 w9 e. w

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇: ?1 Z# m) B8 ~& W, u: k" u" U
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 www3.tvboxnow.com3 G$ C- ^  n4 `* G

做法： 1 E2 _0 R5 [9 t
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J9 E9 m! Z8 A; }5 Y' X& N& n
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W2 }" ]# ~5 V5 m. I0 ~
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?$ c! y; T8 n) b

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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