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標題: [烹飪技巧] 16種香飯做法 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-10-14 05:19 PM 標題: 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 + f- h# ?: U8 ^! E  }0 g) G5 `
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 www3.tvboxnow.com3 y9 |9 R8 J2 j/ |+ t( |0 W
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A* s5 P7 @9 t6 F8 Z
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb, Y3 K, _1 v) H, R. P: q
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H5 t1 e6 }5 P" f6 V0 G
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇, Y% X6 u1 M8 s- e/ W
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 $ C8 F" P+ Y: S, S7 u  J
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【3】蘑菇火腿飯 : D% U6 o- P9 D; }1 n. z8 i% R
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 $ K, V) K0 u' ~3 \7 {7 J/ j4 Q
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }* M) c* {- v. N* ^
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb, F: A6 S/ q- H; Q) y, V
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb6 A1 `* r2 F1 @3 S7 p
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 2 {  p/ w4 v2 n  R

【4】鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb. ~$ R' P& Q; p- o

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 ' Q/ B1 @5 L5 t, k' c: b, ?
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 # b. ~( ~) T; ^+ d0 ]  ^; s7 s

做法： * P9 L- @4 N( V: a$ B. o4 o/ W
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 www3.tvboxnow.com' e4 N( \, [7 T9 U5 p8 z
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [' i0 F! {0 G( y
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： 7 h9 j( }# ~' H
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* U$ ]+ A5 E4 z6 d+ t2 B  M
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， www3.tvboxnow.com* H3 m6 D0 i/ s5 m& f% q/ ]! T
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 5 `+ i9 s4 l2 A( h2 _6 {
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- K. k$ f. H; d( z5 K+ y
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 * I- s# F) }7 K, v
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 www3.tvboxnow.com* }5 ?! M- h8 b. \" D7 T
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯公仔箱論壇1 y6 k0 A. |* Y1 u% f' j# |
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇  T4 X3 V! U+ W2 C: c) |; w

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， / `4 I, U! J: j* @$ b4 h) A
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 2 U. M; n  l: @7 F: g2 F! Y' ~
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， % z# W6 W+ T, n8 }
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯公仔箱論壇+ L" s; o" Q) T: Y2 s4 T+ n. t

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯公仔箱論壇9 C7 P& Z. o& p
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：公仔箱論壇# s/ y- r6 Q) m/ P. J
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 www3.tvboxnow.com, r# f" g+ ?/ U" K& L
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {7 k* P8 ?8 l; h
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， www3.tvboxnow.com7 U+ V/ {' F- `6 A5 N* ?
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， # j4 G9 `' V. c7 S, Z9 p
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 9 z  T" u7 p3 J$ `% z* {% h) H
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* A! v" X) D4 D. i5 x6 s
tvb now,tvbnow,bttvb( Z& q' P5 t5 E$ O* x% J
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 www3.tvboxnow.com( k* I% F; ^0 ?
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 tvb now,tvbnow,bttvb; D0 K2 \$ i- l+ O1 a/ c
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^! j. W! ]( X2 c: A9 x
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， www3.tvboxnow.com' R2 K+ a2 n: j; o; P+ a+ {2 ?. H
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， : z! E" P1 }& V1 X  ]* i) D* `0 i
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。   M$ |6 Y3 Y! O  d. O
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 www3.tvboxnow.com6 S  f1 m4 e/ ?. d

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ \2 Y' D  s& {+ Z6 k( w8 ~- U+ ^- m' \
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ [3 H( F8 ^, Q/ R  S" y+ D
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb% Y& X3 x2 k9 `' g/ G
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 4 D' b6 {. h# @! i" M* ^) z3 H
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n7 P0 u1 Z# J- O; w3 ^, P
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊 - R6 y4 j+ M8 b2 A( t; K

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇1 S) }# B2 \/ P' p9 {

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇1 }& X% x: m" d
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做法： 7 `$ g1 d+ O2 `% {% W4 Z
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 6 P! p' M5 L7 R/ [& b3 _. N4 p( ?( X
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 1 Y7 t7 K0 G9 M# v
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j$ [0 i* p" r+ \5 V/ \( d
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb' {- X" |$ o8 ?" L4 N* f& n8 K
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb+ m( \$ ?. \- Y0 D7 h6 s

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~; V" W- Q3 k. [' ]
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]/ f# A$ {6 r' M! g; V
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 - }4 i& E/ i/ n% Y
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb7 v2 B5 O$ y3 k0 f  u2 q, x
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇/ F8 r: q" a) b2 H2 y7 Z
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 ! R2 p6 M0 ~2 ]8 B# t

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， ; S# A+ U2 ~$ s6 ~+ Y. }! \
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k5 r2 j8 E9 s4 g
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 www3.tvboxnow.com" i  N5 B/ E+ T9 F- ?

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R+ ?3 a* m3 m; I
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T. Z" n* J* f/ x
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯公仔箱論壇/ b$ V" n, A4 _" W0 R: Q0 A" Q

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w, D, @$ I$ l

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v7 K/ ?4 w6 V( i0 q: }: e4 R
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 0 d  e; C" _6 w9 _

做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 M/ W" B( Y; C6 r8 p7 [
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇, Y0 C& L! @; h) D) N, H
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，公仔箱論壇3 d4 o7 M; W1 ^. I. L% p
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 www3.tvboxnow.com/ ~  }+ E' |* E9 q
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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