標題:
[西式食譜]
焗烤佛羅倫斯雞腿
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作者:
tonyyyf
時間:
2007-10-14 05:23 PM
標題:
焗烤佛羅倫斯雞腿
材料:去骨雞腿1隻約300克、柳橙2粒,洋蔥1/2顆,青椒、紅椒、黃椒各10克,蘑菇、百合、黑橄欖、巴西利末、龍鬚菜各少許,起司絲10克。
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調味料:酥炸粉少許、沙拉油少許、七味辣椒粉適量、百里香少許。A甜辣醬10c.c.、番茄醬10c.c.。
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作法:
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1.先將洋蔥切圈裹酥炸粉炸成洋蔥圈,其餘洋蔥切碎備用。
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2.將A調味料拌勻即成醬汁。將柳橙搾汁,青椒、紅椒、黃椒切絲,蘑菇、黑橄欖切片備用。
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3.將雞腿放入柳橙汁中浸泡3小時,取出後入烤箱烤7分鐘。
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4.熱鍋入油爆香洋蔥末,續入青椒、紅椒、黃椒、蘑菇、百合、橄欖、百里香拌炒至熟,並平鋪於雞腿上,再放上起司絲入烤箱烤3分鐘待起司軟化,最後灑上七味辣椒粉、巴西利末,再放上龍鬚菜及洋蔥圈裝飾即可,食用時可搭配醬汁。
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主廚小叮嚀:雞骨腿選用肉雞的口感較佳。
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