標題:
[食肆地點]
鬼眼生牛肉食香啦喂！
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作者:
nt1972
時間:
2011-10-27 06:15 AM
標題:
鬼眼生牛肉食香啦喂！
萬聖節，萬聖節菜式應份醜樣核突，夠膽茹毛飲血？請吃鬼眼，血淋淋生免治牛肉加黃澄澄生雞蛋黃，吃之前請先深呼吸；喪屍橫行就最大吉利是，明明是人，卻要做鬼，吃一炷清香入肚，不禁要提高分貝講一聲：「啋！」
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生吃和牛血淋淋
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日本燒肉料理店「和幸吧」湊湊萬聖節熱鬧，枱面上的一個個封塵骷髏骨頭、在窗口遊走的一隻隻黑毛大蜘蛛、在天花板附近徘徊的蝙蝠，這邊廂一隻斷手，那邊廂一顆顆滿佈紅筋的眼珠……一室應節飾物，把餐廳佈置成一個鬼域。
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知你掛着玩，連點菜都懶，餐廳推出日式哈佬喂二人套餐「鬼味人間宴」，經理劉先生：「通常西式酒吧或餐廳才會推出 Halloween套餐，吃的多是西式食物，其實日本菜一樣可以好好玩，變身做萬聖節菜式，一樣嚇得又吃得。」前菜殭屍口水和鬼眼一端上桌，化身惹火天使的 Minnie與一身紅戰衣的 Brigida大讚：「估不到日本菜也可以變成這樣子。」劉先生：「殭屍口水其實是沙律，用芥末加生八爪魚拌勻而成，味道辣辣的，最適宜送酒。至於鬼眼，即是生牛肉加蛋，撈勻可以即吃。」粉紅色的生牛肉砌成圓球狀，上鋪鮮黃色的蛋黃，醬汁唧滿一碟扮紅筋，賣相確實嚇人，但 Minnie最怕的，還是生吃那堆免治牛肉物體，直至知悉是日本和牛才肯舀一羹放入口：「好滑好嫩，一點也沒有想像中的血淋淋味道。」之後三扒兩撥，鬼眼快速地被一掃而空，成為無影無蹤的真鬼眼。
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燒物上場，先來一道血池猛鬼爪， Minnie：「魷魚鬚先放上鐵板燒三分鐘，魷魚腳不斷收縮屈曲，真的似蠢蠢欲動的鬼爪。」燒好的魷魚鬚浸入一窪橙紅色的甜辣醬中，血池形神俱似，「顏色很血淋淋，驚會好辣，幸好入口甜甜辣辣，好多汁很入味。」猛鬼蝦佬喂，菜式名字擺明食字，即蒜葱燒花虎蝦，蝦開邊方便食用兼更快燒熟食物，彈牙爽口。
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數最大吉利是者，非喪屍橫行莫屬，廚師非常搞鬼，用三支朱古力百力滋扮清香，把中式鬼元素加入萬聖節菜式之中，似足中式祀奉祖先的供品，「這碟菜一紅一綠一黑，做成濃稠漿糊狀，似炭的黑色方塊是牛舌，用燒汁醃，揀牛舌時去頭去尾，只要中間最嫩部份，入口保證無筋，」劉經理解釋：「用大量菠菜與麪豉汁醃雞肉，把雞肉染成暗啞綠色，燒完也不會乾身；和牛則加辣，變身紅色糊狀，一啖吞入口，好刺激。」無間地獄則一味以紅取勝，越紅越似血，說穿其實是辛辣豚肉泡菜鍋，把白菜醃成泡菜放進辣汁，辣得我要狂灌冰水！甜品有骷髏鬼頭，勁 Creamy的南瓜雪糕凍到你牙關打震，嗜甜女生肯定又要凍又要吃。食完過癮一餐，自然有氣有力周圍嚇人啦。
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和幸吧
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地址：尖沙嘴赫德道The Hart
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二人套餐鬼味人間宴收費：$788，共七道菜，另包萬聖節特飲兩杯
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供應期：即日起至 10月 31日
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肚破腸流小羔羊二人套餐既須情侶相伴，又限制食物選擇，去「 AVA Restaurant Slash Bar」便沒有這樣的煩惱，這餐廳有多款西式萬聖節菜式可供散叫，全部由美國廚師 Mike精心炮製，創意與驚嚇度同樣滿分。
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先來兩個「倒胃」主菜奪命車禍及嘩鬼狂奔，前者即紅菜頭茸脆野米燴牛肋骨，給點想像力，碟上的一抹鮮粉色似不似鮮血？牛肋骨堆砌得似不似一架撞到肢離破碎的私家車？大廚說：「紅菜頭味道強烈，與牛味濃郁的牛肋骨很夾，令牛肉帶有少少甜味。」另一道嘩鬼狂奔，即意大利煙肉帶子墨汁意粉，萬聖節菜式要搞鬼，又真的少不了黑漆漆的墨汁，咬一箸意粉，牙齒隨即染黑，方便順道出外嚇人。
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近年流行素食，細心的大廚也預備兩道素吃嚇鬼菜，移動深淵即貝殼粉意大利西蘭花紅酒燴蘑菇，菜式很有動感，上菜前，店員會放入液化氮，令鍋邊不停冒煙，就像鍋裏有東西要跑出來，貝殼粉則似一截截斷手指。荒凉墓地，即牛肝意大利飯橄欖乾及低溫煮馬鈴薯，賣相維肖維妙，一口咬下，方知墓碑用薯仔雕成，意大利飯混入煎過的脆野米，米身起斑點，似一條條蠕動的屍蟲，非常驚嚇。甜品從來不可或缺，萬聖節也不例外，血濺小羔羊用椰子蛋糕、紅莓茸和茴香蛋糕作材料，大廚用可愛小羔牛做主角，要牠肚破腸流，令人忍不住邊吃邊笑。驚嚇之迷亦很具玩味，雪糕以液態上枱，廚師倒入氮氣，三分鐘後雪糕會凝結並變成詭異的灰色，一日未擺入口，一日弄不清雪糕口味，廚師偷偷告訴我，雪糕口味有熱情果、香蕉、士多啤梨等等，吃到甚麼，視乎你當晚運氣。
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AVA Restaurant Slash Bar
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地址：尖沙嘴赫德道隆堡麗景酒店
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供應期：即日至 10月 31日
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