標題:
[甜品]
南瓜焦糖芝士凍餅
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作者:
nt1972
時間:
2011-10-28 06:33 AM
標題:
南瓜焦糖芝士凍餅
材料
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南瓜芝士餅:魚膠粉 2克、鮮奶 35毫升、忌廉芝士(放軟) 60克、砂糖 15克、淡忌廉(已打) 45克、南瓜茸 65克、南瓜(挑空) 1個、冧酒 5毫升
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焦糖芝士
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魚膠粉 2克、鮮奶 35毫升、忌廉芝士(放軟) 100克、淡忌廉(已打) 80克、焦糖甜品醬 30克、焦糖香油 1/2茶匙、冧酒 5毫升
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飾面
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魚膠粉 5克、砂糖 15克、開水 45毫升、鮮奶 50毫升、南瓜茸 60克
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做法
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1.將所有魚膠粉、鮮奶坐溶拌成魚膠啫喱,保溫備用。
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2.做南瓜芝士餅,忌廉芝士、砂糖用打蛋器的慢速拌勻,加入淡忌廉,轉快速打至軟滑,加南瓜茸、冧酒、魚膠啫喱拌勻,倒入南瓜,放雪櫃雪 30分鐘至凝固。
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3.做焦糖芝士,忌廉芝士用打蛋器以慢速打勻,加入淡忌廉、焦糖甜品醬、焦糖香油、冧酒拌勻,轉快速打至軟滑,加入魚膠啫喱拌勻,倒進南瓜中,放入雪櫃雪 30分鐘至凝固,備用。
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4.準備飾面,砂糖、魚膠粉、水坐溶,加入鮮奶、南瓜茸拌勻,淋於南瓜中,放雪櫃冷藏 20分鐘至凝固後,加上裝飾即可。
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貼士
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布甸魚膠粉的份量,較做蛋糕的少,布甸會更滑溜。
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