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標題: [中式食譜] 黃金帶子蘆筍 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-10-17 12:08 PM 標題: 黃金帶子蘆筍

材料
蘆筍 1 磅、新鮮大帶子 2 磅、黑胡椒 1/2 茶匙、鹽 3/4 茶匙、白酒 1/3 杯、白酒醋 2 茶匙、無鹽牛油 1/4 杯
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做法# X$ D5 v0 s2 u  g! Y" v% G5 q
1. 蘆筍切至 1/4 吋長，下熱油鑊炒 5 分鐘盛起。 , [' {6 @" m( B2 ]
2. 帶子洗淨瀝  乾，撒上黑胡椒和 1/2 茶匙鹽。 ! W; g: e! g) c' w% w  q2 r
3. 燒熱鑊，下少許油，將帶子面煎至金黃，然後反轉另一面煎至金黃，上碟。 " C' @. t' Q& x! `( b; ]
4. 倒入白酒及白酒醋，煮 1 分鐘至略稠，逐少加入牛油拌勻至溶，蘆筍回鑊，加入餘下 1/4 茶匙鹽煮 1 分鐘，淋上帶子面即成。
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貼士
煎帶子要煎完一面才反轉煎另一面，切勿反來反去，讓鮮味流失。

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