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標題: [甜品] 朱古力忌廉蛋糕 [打印本頁]
作者: 古月兒    時間: 2007-10-18 10:57 AM     標題: 朱古力忌廉蛋糕

材料：1 }. T% |3 ]  @: s/ v" T
蛋黃　　　　　　3隻公仔箱論壇( N7 ~7 C& W7 b
蛋白　　　　　　3隻
# j7 p; }! d1 Z& p" f! G+ X公仔箱論壇糖A　　　　　　25 g
; z* k6 R' K+ |www3.tvboxnow.com糖B　　　　　　40 g
# X2 x) {2 E$ V$ ?% d! H% ztvb now,tvbnow,bttvb可可粉　　　　　20gwww3.tvboxnow.com0 O# a" j( w' ^- K7 J
麵粉60g + 粟粉　　6g: C3 B/ x: y3 |# L* P6 J
(　或用低筋麵粉　60g, 　即日清牌薄力粉　)www3.tvboxnow.com+ s) |1 l4 D4 Q7 w  c- C
發粉　　　　　　1/4 tsp
( e. \& r3 N+ }4 i! X8 N鹽　　　　　　　一小撮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }. V0 e1 Z* W2 O# ]- M
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油　30 gtvb now,tvbnow,bttvb5 E* X, {" @, ^" u+ T; y" |* T6 q
檸檬汁　　　　　　　　　　少許
: _2 p& Z8 a! q: ?0 {tvb now,tvbnow,bttvb熱奶　　　　　　　　　　　53g
- ], ]' Q7 {8 P! X) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑朱古力 (煮食用)　　　　　40g
' s) G8 Q* p& y/ R7 A　 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n( G* N% d/ J/ W5 O4 ~# F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m4 D5 F5 u" {7 i& E' y# f/ W: i
做法： + {5 H, V# y: h8 ~  d  a
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
' t2 ?. d# |2 W2 o　之後再加沙拉油和熱奶；
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! ]" R$ S* r, [www3.tvboxnow.com3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
. c  u) R$ n# {# l5 D( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ e; M0 r4 ~( S* D4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，. h% [* P& S- }+ l" `- G
　然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，www3.tvboxnow.com( w; @7 W: ]2 ?9 R0 R
　並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；; K. N, [2 z( Z. l* h5 N
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
- Z: @# [" P$ C7 i( v/ N: stvb now,tvbnow,bttvb　(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；- f+ q2 {. s6 |" ]) a( H
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，) H* C( T" V1 w/ E
　至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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1 ~" S' ?2 u/ n$ V7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
, v/ N. z8 N( \8 L8 E& wwww3.tvboxnow.com　焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
8 W. e9 s; ^+ {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q- p9 @( q! ~/ Q" u- {% ]5 C2 Q

' I. S9 S# P4 m$ N- P$ l9 q- rtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb8 c4 |6 `6 x& G

# d) R& E: E* L! N7 t2 I如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V& g# `! u/ Q+ W5 J2 n& A9 V! b
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。



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