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標題: [甜品] 朱古力忌廉蛋糕 [打印本頁]

作者: 古月兒 時間: 2007-10-18 10:57 AM 標題: 朱古力忌廉蛋糕

材料：) I) e8 T3 d$ k  v8 F- S
蛋黃　　　　　　3隻公仔箱論壇$ ~1 q9 L' d! R: t! V+ ^
蛋白　　　　　　3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u5 Q, N6 ]9 t8 Y2 ?
糖A　　　　　　25 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L+ S' J: `3 j5 b3 L
糖B　　　　　　40 gwww3.tvboxnow.com  h. H# O8 k+ O; v4 k6 @
可可粉　　　　　20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D/ P/ _% T6 ~7 {+ q5 V6 i3 n% |% i
麵粉60g + 粟粉　　6gtvb now,tvbnow,bttvb) B& R8 c( ~& F0 f) @; F
(　或用低筋麵粉　60g, 　即日清牌薄力粉　)$ u5 n' [9 J. Q& p9 M/ I
發粉　　　　　　1/4 tsp
鹽　　　　　　　一小撮
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油　30 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }$ B" X, Q% G2 @
檸檬汁　　　　　　　　　　少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u3 G( F5 t  e' ?; }2 D- N! `
熱奶　　　　　　　　　　　53g 公仔箱論壇1 C; c$ I- |  Q0 i& v! e3 r+ D" Q3 v
黑朱古力 (煮食用)　　　　　40g 5 A  T6 O2 ~+ }* \
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb1 u+ M* A  P" L8 b( j& k3 ]  j0 V  z
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }  g: G' x3 s* u2 t, R# a+ x
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
　之後再加沙拉油和熱奶；

3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；+ I4 N( }, l4 t4 r' S
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，. d" [& K9 B9 `9 X  _) ?
　然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
　並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；公仔箱論壇' w% ?& R' [; V1 R& R+ a3 {" D
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
　(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；. U2 X1 ?/ Z0 g. ]! v5 t
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，7 W; W) a5 Z6 V  h( q
　至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；公仔箱論壇7 s/ x5 h" v& E+ \. m
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
　焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。tvb now,tvbnow,bttvb' \! }+ b  P. t
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小貼士：

如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。

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