標題:
[甜品]
朱古力忌廉蛋糕
[打印本頁]
作者:
古月兒
時間:
2007-10-18 10:57 AM
標題:
朱古力忌廉蛋糕
材料：
: N) t" L- j$ D, {' r- Zwww3.tvboxnow.com
蛋黃 3隻
; _; w7 Z( k, E* x5 A; nwww3.tvboxnow.com
蛋白 3隻
tvb now,tvbnow,bttvb8 ^& _ i' @9 k7 [
糖A 25 g
tvb now,tvbnow,bttvb2 F. ?2 ~2 u0 t- {
糖B 40 g
/ I( Y# }) K. T! B: l- `. n
可可粉 20g
5 M) Z! K2 S" d2 Q6 Y, d, M# x$ L公仔箱論壇
麵粉60g + 粟粉 6g
, J* Y q4 _% W: h: G
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
! Z- F, F6 x. t$ p: Y0 X2 z6 I9 P# O% p) W: kwww3.tvboxnow.com
發粉 1/4 tsp
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C& P1 `( d; d" r. f4 g
鹽 一小撮
公仔箱論壇1 _3 x$ ` o! F& t
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
公仔箱論壇9 o% m: d' I# f* g; E' M _
檸檬汁 少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F( Z5 c% w, t. Y0 E( Q. c# S( i
熱奶 53g
/ O. w- ^# p0 t# y1 [/ I
黑朱古力 (煮食用) 40g
, V/ E5 ~* F( q- e1 \- H; U: H
tvb now,tvbnow,bttvb" ?0 i+ F7 h9 J& {7 v Q
" I' q' z& `% `+ A; n9 w) v" c
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb. I9 Z3 J# n; ~2 R
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
5 Y) I" V$ C; H+ E" J. U
, Z8 O( g0 b- F9 c5 {* k1 T/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
) N4 e: F& z) }7 z! d
之後再加沙拉油和熱奶；
公仔箱論壇+ \8 w7 |1 R- I }# u5 s# `8 a* V
+ e; z. D- l# x4 m" N
3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
5 s2 \8 l* v/ ?" ~: N5 ]
, h. P# J6 S( x8 ^( `5 |* kwww3.tvboxnow.com
4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
) L2 p1 a9 m5 F3 R j" B
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
tvb now,tvbnow,bttvb/ g6 @+ m) _0 \4 |
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
* t; y4 M6 s% o! ~公仔箱論壇
www3.tvboxnow.com4 l" t. J' ]/ L$ ~3 e, G0 t7 Z
5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
公仔箱論壇" L- S2 o# U) o
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
' Y. d4 I; v$ ~, Atvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb8 [" D, b5 J' t& U
6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
0 w2 w8 X" |$ I9 R! R
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [1 T `8 D! r% f0 C* K& n
/ a* |3 x% x& |( l7 ]/ _公仔箱論壇
7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb1 e' |% _7 F# A' k
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
) f0 E2 h p: T! ] H/ Mtvb now,tvbnow,bttvb
7 b' g- Q H3 Z+ ^( ?' `公仔箱論壇
公仔箱論壇' P0 h* i. t( H4 z# ^' P: j0 ~, ?
小貼士：
公仔箱論壇! y+ J) G% _* L
0 C& S# O) N2 n2 v公仔箱論壇
如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
- t8 r# d( X5 o- g. D$ k. _www3.tvboxnow.com
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
