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標題: [西式食譜] 輕熏鰻魚香脆豬肉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-11-12 06:36 AM 標題: 輕熏鰻魚香脆豬肉

材料
急凍煙鰻魚柳（去骨） 1份、法式麪包 1塊、豬肉（烚熟） 8片、新鮮辣根（磨碎）半塊、細香葱碎 30克、法國第戎芥末醬 3茶匙、水 2茶匙、粟米油 4茶匙、沙律菜 100克、檸檬香醋/鹽/胡椒粉各適量www3.tvboxnow.com; j! I2 x- V+ | O5 X9 `) b9 o* F1 ]
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做法" Y& w- a2 {- h+ `
1.沙律菜用檸檬香醋調味，備用。
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2.法包直向切成 15厘米薄片，放豬肉、鹽和胡椒粉。
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3.燒熱平底鍋，加 2湯匙粟米油，放麪包煎至兩邊脆黃，灑上辣根碎、細香葱碎，切 16件。公仔箱論壇' p* Y# ?7 e" j
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4.鰻魚切成 16塊，放入預熱至 150℃焗爐，焗 20秒至滲出油脂。; H+ U: {+ ^6 I$ k" I4 C4 M; h9 o

5.芥末醬和水混合，加入餘下粟米油、鹽和胡椒粉，放碟底，上放鰻魚、脆豬肉麪包及沙律即可。
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豬肉片以豬頭肉烚至腍身，冷藏成糕狀再切成薄片，煎起會更酥脆。

作者: fatgor 時間: 2011-11-14 08:35 PM

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