| 紅燜元蹄（橫財就手） | ||
| 材料 |
| 元蹄 1斤半 冰糖 80克 薑 4片公仔箱論壇7 C' w9 Q+ b, ]3 H2 X 1棵 乾 6粒 清水 2碗% @# X$ S9 T; o 老抽 1/2碗 生抽 1/3碗www3.tvboxnow.com4 h% J3 `" v% d6 b9 x 花椒、八角 適量www3.tvboxnow.com8 R `3 A; d& z/ \* C/ b 繩 1卷 |
| 製法 |
| 1. 元蹄出水，再用繩紮好元蹄四周。 2. 花椒、八角、薑、、乾爆香。公仔箱論壇; o0 H T" u, s. N 3. 加入冰糖、清水，煮滾。9 m' S2 D/ p8 s4 A( f 4. 加入生抽、老抽、元蹄煮滾，轉慢火煲3小時至入味，即成。 |
| 備註 |
| 1. 煮前用繩紮起元蹄，可避免煮熟後因肉質鬆散而影響外觀。 2. 隔晚煮好放入雪櫃，翌日才吃，元蹄更加入味。 |
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