標題: [中式食譜] 豆卜酸菜浸滑雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-11-21 07:26 PM     標題: 豆卜酸菜浸滑雞

材料
2 w$ v& U' t! K鹹酸菜 100克、布包豆腐 1磚、豆卜 5粒、紅腰豆 50克、雞（斬件）半隻、雞湯 1公升、白胡椒碎 1/2茶匙
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2 e6 j! Y0 H: ~: e9 zwww3.tvboxnow.com醃料
! w: m! U. x( [2 H鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許
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調味料www3.tvboxnow.com1 `9 G0 e+ Q) c7 `
鹽 1/4茶匙、胡椒粉少許4 O9 _: T8 e4 g0 A# p" R# b3 S0 G
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做法
: s, D: D' e0 `; h- |www3.tvboxnow.com1.雞件、鹽、糖、胡椒粉拌勻，醃約 15分鐘，備用。
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2.煲滾水，下鹹酸菜汆水，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; b1 O. F, b- c5 X- s6 o* |

( y+ t* J8 H" x3 Gtvb now,tvbnow,bttvb3.豆腐切件，備用。+ T& a1 S% Q2 F
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4.開大火，鑊中加入雞湯、紅腰豆、鹹酸菜、豆腐、豆卜、白胡椒碎煮滾後轉細火，加蓋煮約 45分鐘，放入雞件後轉大火，滾起後加蓋，轉細火煮約 12分鐘後，加鹽、胡椒粉調味即成。, A: n- L' o* U" e

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雞件不可以全程用大火來煮，否則肉質會粗糙。
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