標題:
[西式食譜]
意大利野菌黑松露
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-11-22 07:39 PM
標題:
意大利野菌黑松露
材料
+ }+ X/ G) I6 c/ v5 e9 s
黑松露扁麪 110克、牛肝菌（切粒）/番荽碎各 20克、 Mascarpone芝士 10克、分子料理松露魚子醬 5克、蒜頭 4粒、雞湯 40毫升、牛油 5克、鹽/黑胡椒/初榨橄欖油各適量、白酒 20毫升
( k) E5 T( a. z, f( {* ~" c
; ]2 w4 m. W$ |* v1 \0 K& `; B1 L
( C( j7 J# u; \6 B/ _
做法
tvb now,tvbnow,bttvb% W3 d! a; A: R; v% `4 [& \3 h
1.燒熱鑊下油，落蒜頭煮至金黃，加入牛肝菌，下白酒和半份雞湯，收小火煮至熟，加入番荽和初榨橄欖油拌勻。
公仔箱論壇; t0 o/ p% V( s+ b+ D! q) q6 S$ O8 ]" B6 ?
7 x9 {# F: K# {9 W# Q8 h% g$ }) \公仔箱論壇
2.煲滾水，加入扁麪條煮 2分鐘至半熟，撈起備用。
3 X# {5 H/ ?9 z7 L+ d
?9 M' g3 ]0 a! d* p
3.鑊中加入餘下雞湯，下芝士煮至融化，加入（ 1）、牛油、鹽、黑胡椒同煮滾，放入扁麪拌勻即可上碟，加少許分子料理松露魚子醬即可。
) B3 H! U4 ^) ]/ ?" t公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
