標題:
[中式食譜]
蟲草燉鴨
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作者:
zactlion1899
時間:
2007-10-22 12:26 AM
標題:
蟲草燉鴨
【材 料】
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番鴨 1500公克
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薑片 30公克
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冬蟲夏草 50公克
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保鮮膜 1大張
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【調味料】
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鹽 2茶匙
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米酒 3大匙
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【做 法】
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1.將番鴨用熱水汆燙約5分鐘至皮縮肉緊後撈出，過冷水並去除在尾椎口多餘脂肪備用。
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2.冬蟲夏草用清水洗淨後備用。
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3.取一蒸鍋放入整隻番鴨，再將冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉內，然後加入4碗水、薑片及所有調味料，用保鮮膜封鍋口，放入蒸籠內大火蒸約2小時即可。
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