標題:
[中式食譜]
蜜汁豬肉乾
[打印本頁]
作者:
starter
時間:
2011-11-23 12:09 PM
標題:
蜜汁豬肉乾
b* A& h0 X- J* l- A, H; l
P# U8 b) W2 `% g
4 b" V( B8 K6 s7 L# B# |3 m0 P0 `0 z
主要材料：豬絞肉(1000克/1公斤) - 插播：賣豬肉的阿吉講，要以肥3瘦7的比例，肉一定要新鮮最好買現絞，做出來的肉乾才會又香、又好吃唷！
公仔箱論壇. W" Z9 P4 g: K5 w
調味料(A)：魚露(4湯匙)，紹興花雕酒(2+1/2湯匙)，老抽(1湯匙)，醬油(2湯匙)，五香粉(1茶匙)，蜜糖(4湯匙)，糖(3/4杯)，辣椒粉(隨意)
公仔箱論壇! h3 ]3 ~2 e. t8 f% U; A
調味料(B)：蜜糖
www3.tvboxnow.com* p, u% ?4 f' V* P* Z9 t
制法：
% |2 c; d+ Y& M6 M
1. 首先把豬絞肉和所有的調味料(A)混合攪拌均勻之後，繼續起勁地攪拌至起膠狀，備用(大圖)；
; Q7 c8 M6 c7 V9 Z# ?- U
2. 砧板上鋪一張烤紙或錫紙，以大約一舀100公克左右的豬絞肉放在烤紙中央，蓋上一層干凈的塑膠袋，擀平成大約2分厚的肉餅(圖2)；
tvb now,tvbnow,bttvb- Y0 V7 R+ ]. C
3. 烤箱預熱170度；移開塑膠袋，把整張烤紙和肉餅移上烤盤，再涂上一層蜜糖，烤約15分鐘(圖3)；
1 N( p' f. _( v3 j
4. 烤好的豬肉乾這時會溢出汁，先別理會，放在一旁繼續以相同的方式烤完其他的肉餅；
+ G7 u% d: b7 s
5. 接著把先前烤好的肉乾翻面(圖4)，涂上一層蜜糖，以200度的高溫再烤8-10分鐘，香噴噴、有點微焦的蜜汁豬肉乾就出爐(圖5)啦！呵，看了好開心喔！
) B8 x$ U1 f! n, g! r
貼心小叮嚀：
www3.tvboxnow.com2 J) Y1 h1 D6 M2 g# `* i$ r
1. 魚露在肉乾的制作上是一種靈魂調味料，是不可少放的調味料；
/ e) D S' ]+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 而這個名為蜜汁豬肉乾的肉乾，蜜糖(圖1)更是扮演著相當重要的角色，請不要吝嗇使用您的蜜糖唷！
/ W0 A! t' [# e9 ]2 d G5 H7 [9 @" kwww3.tvboxnow.com
3. 如果您希望做得富貴一點的肉乾，可以把紹興酒換成白蘭地酒，酒香滿天飛..
( S) U2 [5 J5 l/ g: O: s, U4 f1 Ktvb now,tvbnow,bttvb
4. 我是因為貪心所以一次過烤了1公斤的肉乾，烤的時間長，也等得好累，有興趣但不想烤那么多的朋友們請自行把材料調味料都減半吧！
作者:
orchids
時間:
2011-11-23 01:38 PM
非常好的教學.試過了.極之好味.謝謝!!!!
作者:
annlamlam
時間:
2011-12-7 04:09 PM
非常感謝您的無私分享!! 我住溫哥華，這裡的豬肉乾賣得很貴，我一定要嘗試, 希望成功!!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
b* A& h0 X- J* l- A, H; l