標題:
[中式食譜]
鎮江餚肉
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作者:
nt1972
時間:
2011-11-23 07:26 PM
標題:
鎮江餚肉
材料
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豬下腿(約 600克) 1隻、雞湯 500毫升、滷水 1湯匙、冰糖/生抽各 1/2湯匙、紹興酒 1湯匙
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做法
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1.煲中加入雞湯,以大火煮滾,加入豬下腿,加蓋轉慢火煮 1小時,至豬皮腍軟,取出豬腿,切出豬皮,備用。
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2.將豬腿放回雞湯中,加入紹興酒、生抽、冰糖、滷水,以慢火煲 1小時後,取出豬腿,起出豬腿所有筋肉。
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3.弄濕保鮮紙鋪於四方盒內,將豬皮面向下放盒底,倒入( 2),用保鮮紙包起,上放另一個盛着水的四方盒,壓實放入雪櫃雪 3小時。
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4.取出餚肉,除去保鮮紙,切成小塊即成。
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貼士
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豬腳膠質豐富,毋須魚膠粉或大菜之助,也可自行凝固。
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作者:
bjpublic
時間:
2011-11-24 12:12 AM
It's Yummy !! Thanks !!
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