標題:
[中式食譜]
秋葵鮮菌滑蛋蓋飯
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作者:
nt1972
時間:
2011-12-8 07:13 AM
標題:
秋葵鮮菌滑蛋蓋飯
材料
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秋葵 6條、本菇 50克、洋葱 1/4個、蒜茸/薑茸 1茶匙、蛋 2隻、橄欖油 1湯匙、白飯適量、白芝麻(炒香)/七味粉少許
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調味汁料
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上湯 60毫升、生抽 1湯匙、味醂 1/2湯匙、糖 1茶匙
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粟粉芡
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粟粉 1 1/2茶匙、水 1湯匙
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做法
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1.秋葵用鹽輕擦表面,洗淨後去掉頭尾,切粒備用。
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2.本菇撕散、洋葱去衣切絲,備用。
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3.鑊內加入橄欖油,下洋葱絲、蒜茸和薑茸以細火炒香,再加入秋葵和本菇。
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4.將上湯、生抽、味醂、糖拌勻成調味汁,加入( 3)內,煮至滾起。
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5.蛋拂散,加入粟粉芡拌勻,倒入( 4)中,小火煮至蛋半熟,倒在飯面即可,可以灑上白芝麻及七味粉作裝飾。
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貼士
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秋葵表面有幼毛,用鹽搓過後清洗,口感會較好。
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