標題:
[中式食譜]
海葡萄冷麪
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作者:
nt1972
時間:
2011-12-12 05:55 AM
標題:
海葡萄冷麪
材料
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海葡萄 50克、小巧白蘿蔔（刨皮） 1/2個、日本冬菇（浸軟去椗） 4朵、蕎麥麪 100克、蠔油 2茶匙、糖 1/2茶匙
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汁料
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冷麪汁 4湯匙、薑茸 1茶匙、日本芥末少許
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做法
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1.冬菇加入蠔油、糖拌勻，以大火蒸 10分鐘，取出後放凉，切片備用。
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2.白蘿蔔切薄片後開半，汆水後撈起放凉備用。
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3.鍋內燒滾水，加入蕎麥麪以大火煮熟，撈起後加入冰水中，浸約 3分鐘，瀝乾備用。
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4.碟上先放冷麪，旁邊放上白蘿蔔、海葡萄、冬菇伴碟，配薑茸、日本芥末、冷麪汁即可！
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貼士
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冷麪煮好後要浸冰水過冷河，麪條會更爽口彈牙！
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