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0 o& ^* A/ s( u- h$ e# N实验的具体操作步骤如下。% b6 i+ |! e, b0 e
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1.将豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干块。所用豆腐的含水量为70%左右,水分过多则腐乳不易成形。水分测定方法如下。tvb now,tvbnow,bttvb5 d1 P$ O7 f- A
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精确称取经研钵研磨成糊状的样品5~10 g (精确到0.02mg ),置于已知重量的蒸发皿中,均匀摊平后,在100~105 ℃电热干燥箱内干燥4 h,取出后置于干燥器内冷却至室温后称重,然后再烘30 min,直至所称重量不变为止。tvb now,tvbnow,bttvb" ?" ?# \: `: K' w1 s
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样品水分含量(%)计算公式如下。www3.tvboxnow.com O" e; `1 r8 I/ l' T