+ S7 m) {' y' r/ J, `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途 % s* J5 c2 { @9 x8 B G( E; K! ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳除了可以直接食用,還可以當佐料用,比如製作腐乳排骨等。同時可開水作菜式汁料用,如腐乳炒通菜。 7 P" f+ p. a+ t0 z3 w+ v6 Ewww3.tvboxnow.com4 ^8 K6 W* r: i0 e% v! W
2 c( U- \( D! |- {, l9 C. k: S
" a) y, e5 `( v! Q腐乳的制作(二)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d( p! c4 S0 g; [/ w
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \8 D0 A, q) N" C. P$ P# E 一、课题目标 I5 s" Z, }( _; Z3 d
8 y9 g. ~, q* z Q; Z. {8 K7 X公仔箱論壇学生是否完成腐乳的制作依据是:能够合理地选择实验材料与用具;前期发酵后豆腐的表面长有菌丝,后期发酵制作基本没有杂菌的污染。tvb now,tvbnow,bttvb% Q- }; }+ J7 B% U" D' G
$ s9 U. F k9 t O6 K/ g (二)腐乳质量的评价TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T; o/ f1 v) J5 v4 r2 N
+ @1 l! i9 t. I* U; y0 Y制作成功的腐乳应该具有以下特点:色泽基本一致、味道鲜美、咸淡适口、无异味、块形整齐、厚薄均匀、质地细腻、无杂质。 ' q! ~* W8 G4 ], z2 E" d4 c' [tvb now,tvbnow,bttvb ; D) P! b0 c o; B: ^2 W# h/ mtvb now,tvbnow,bttvb(三) 能否总结不同条件对腐乳风味和质量的影响。tvb now,tvbnow,bttvb* b: |* B2 R* A# U
www3.tvboxnow.com& N0 J" e3 T7 H9 S) a' y
学生能从盐、酒的用量、发酵的温度、发酵时间的长短,以及香辛料等因素中的某一因素来说明其对腐乳风味或质量的影响。 : l5 }! W+ K' J6 N- W3 s% j6 z6 _/ ]公仔箱論壇 6 Z. G7 R3 {7 J; ]* |1 H1 }公仔箱論壇七、答案和提示 7 D+ v4 h* U1 X+ W% f- N' Zwww3.tvboxnow.com# p2 B& E+ y4 ^9 \5 p' ~7 g- Y" J (一)旁栏思考题 3 K. e3 k- K4 g7 b* ?公仔箱論壇8 T+ o+ n2 u3 @( m1 F$ W& U
1.你能利用所学的生物学知识,解释豆腐长白毛是怎么一回事? 3 z7 n7 @" k& t" n& Q/ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p h5 U8 W- m5 }% S* j
答:豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝。严格地说是直立菌丝,在豆腐中还有匍匐菌丝。 0 V% d0 n, p' q0 I% Z# P' t. itvb now,tvbnow,bttvb # d- ?( l( m$ x& v2 C7 F! S4 w2.王致和为什么要撒许多盐,将长毛的豆腐腌起来?www3.tvboxnow.com! }7 ~, {% L9 i+ Q' [; C
% Q+ l) t% S" d4 i! [答:盐能防止杂菌污染,避免豆腐腐败。; U" ]0 q, l- N2 P' n0 A' Q$ m: S, o