. j" \. h# ` d2 H, p/ j0 a8 I0 xwww3.tvboxnow.com製作過程 5 f. s& P: I, o/ L0 B4 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳的製作主要分為: " G8 \5 z: ^6 T0 P: {8 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d$ ?6 _" d/ j. Y. _1 E
制胚,和製作豆腐的過程差不多,但要老一些,然後切成3厘米見方1厘米厚的小塊。 & r. T: G. F& Z+ p- l! A/ K3 Jtvb now,tvbnow,bttvb晾曬,將腐乳胚晾乾前期發酵,即在將腐乳胚上放上菌種,等毛霉生長後,腌制,再將腐乳胚跟鹽、黃酒、米酒和糖等作料一起腌制,裝壇,即將腐乳裝入壇中。 7 ~+ O7 b4 N' J7 G( T2 D- U5 D# m# r, a7 H b 用途 $ R* v: P9 {5 Z$ V" fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腐乳除了可以直接食用,還可以當佐料用,比如製作腐乳排骨等。同時可開水作菜式汁料用,如腐乳炒通菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I* `7 }( V' m: _0 E3 J0 a9 I
公仔箱論壇+ S1 L/ F3 E0 U0 e8 Y/ E
* O6 t0 z. R+ w( T ]' c. n2 o8 w E H8 P! M. B. T. \0 t腐乳的制作(二)+ m3 n4 y# _) T f+ |3 G
www3.tvboxnow.com! L* x0 \6 J: M 一、课题目标 * _$ t! J5 E& X9 }; g5 ^3 gtvb now,tvbnow,bttvb! r5 R, \* H1 w% l* A
以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用,说明腐乳制作过程的科学原理,设计并完成腐乳的制作,分析影响腐乳品质的条件。tvb now,tvbnow,bttvb7 P3 c a" v* k7 K* ^1 Q2 F