1 v7 N$ z+ N$ L+ `- @% J1 j0 itvb now,tvbnow,bttvb一、课题目标公仔箱論壇0 h1 k. U" f1 J# J0 x( M3 s' x
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以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用,说明腐乳制作过程的科学原理,设计并完成腐乳的制作,分析影响腐乳品质的条件。 - _0 `/ r- {; Q# A9 Mtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com8 {$ H, P M8 }1 F 二、课题重点与难点1 I6 S$ d5 G% a4 o- b+ M+ ]* v; P3 X
. {8 e2 O& R/ N3 u; y9 Z1 f8 _课题重点:说明腐乳制作过程的科学原理,设计并完成腐乳的制作。公仔箱論壇' r" L1 B' G7 M( N0 n, ~# r$ v
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课题难点:在实践中摸索影响腐乳品质的条件。 d8 K3 c: a. W. Q# p