6 U3 r* W% w6 W6 g公仔箱論壇教学建议:教师可以利用关于腐乳制作方法的传说,结合旁栏思考题,组织学生讨论,认识微生物的发酵作用,总结腐乳制作的大致过程。 / V' k. o5 x M) R ]www3.tvboxnow.com 2 G3 n! n* D3 T3 f# y7 F5 t1 Q; rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、实验案例TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C3 ~% v4 t$ d0 Q
. @3 g; x$ g4 fwww3.tvboxnow.com; G4 _) P( K# Q$ T7 r) f# D
! ]4 \7 C% }- C" L2 p; x% y 制作腐乳www3.tvboxnow.com) T+ n5 P% L m9 E8 ^5 y. g
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实验的具体操作步骤如下。www3.tvboxnow.com5 Q# c- R9 y4 f
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1.将豆腐切成3cm×3cm×1cm的若干块。所用豆腐的含水量为70%左右,水分过多则腐乳不易成形。水分测定方法如下。% J! _3 h0 c( v7 N, g" M
, ^- o' P3 C3 Vwww3.tvboxnow.com精确称取经研钵研磨成糊状的样品5~10 g (精确到0.02mg ),置于已知重量的蒸发皿中,均匀摊平后,在100~105 ℃电热干燥箱内干燥4 h,取出后置于干燥器内冷却至室温后称重,然后再烘30 min,直至所称重量不变为止。公仔箱論壇2 b* f% S! w4 A' i9 Z
5 a! y' K' U1 c) r样品水分含量(%)计算公式如下。0 i/ I0 e! v2 G$ X1 w
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(烘干前容器和样品质量-烘干后容器和样品质量)/烘干前样品质量tvb now,tvbnow,bttvb. R4 W! V7 H0 D