2 T9 Z; ~5 y3 r& ~7 k; NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不知道大家熟識腐乳沒有. 可能有些人都沒有聽說過. 不過我本身小時後已經接觸過了.還蠻喜歡的.所以想和大家分享下...0 D) A2 D$ x: t
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[attach]161897[/attach] - [2 m: E% o7 x% e& mtvb now,tvbnow,bttvb , c4 ?9 \, ]5 C! N& l7 P n# q N [: ?; \' G% v( y1 n/ x+ E; [; H腐乳是中國早餐的常見佐菜,許多省份都有生產,但各不相同,比如蘇州的腐乳呈黃白色,口味細膩;北京的腐乳,呈紅色,偏甜;四川的腐乳,就比較辣。在湖南因諱虎(Fu)而稱貓乳。 : n% P& |' d& l) p. S. swww3.tvboxnow.com " ?! N B/ @- r: k" U, h1 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。通常腐乳都是由毛黴菌發酵的,包括腐乳毛霉(Mucor sufu)、魯氏毛霉(Mucor Rouxianus )、總狀毛霉(Mucor racemosus),還有根黴菌,如華根霉(Rhizopus chinensis)等,但克東腐乳是由微球菌發酵的,武漢腐乳是用枯草桿菌發酵的。 I5 n5 ]% W0 [# ^# ]# t3 C0 K$ o公仔箱論壇% [: q2 S/ K6 E5 D c
, B; S9 F9 @& G+ lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 : G2 B( c. i8 u! l- A3 N8 X, d, o0 T腐乳的製作主要分為:tvb now,tvbnow,bttvb m9 f5 S/ E, T3 s
7 h, q8 x+ W; d5 J. Ltvb now,tvbnow,bttvb制胚,和製作豆腐的過程差不多,但要老一些,然後切成3厘米見方1厘米厚的小塊。 4 ]' N, y1 O4 V公仔箱論壇晾曬,將腐乳胚晾乾前期發酵,即在將腐乳胚上放上菌種,等毛霉生長後,腌制,再將腐乳胚跟鹽、黃酒、米酒和糖等作料一起腌制,裝壇,即將腐乳裝入壇中。 & g1 I, |% r! m$ z4 r; P3 w公仔箱論壇 ! P$ _+ H7 `+ |& b, mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途 ; H2 W' U, @8 L$ z% W5 O- Zwww3.tvboxnow.com腐乳除了可以直接食用,還可以當佐料用,比如製作腐乳排骨等。同時可開水作菜式汁料用,如腐乳炒通菜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F& I4 F; R4 N& J/ c9 p! u7 P/ y
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% f" L) {; m% s3 x) Y# stvb now,tvbnow,bttvb腐乳的制作(二) 1 I. a- R, N: J6 c 5 D: W) s T3 ]8 A公仔箱論壇一、课题目标公仔箱論壇% Y4 M* T; V4 f1 M3 l }0 \
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以制作腐乳为例了解传统发酵技术的应用,说明腐乳制作过程的科学原理,设计并完成腐乳的制作,分析影响腐乳品质的条件。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F& Y. r7 K( P& n' q1 a# m+ K
( \" `2 \* i( c2 h5 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、课题重点与难点 $ |2 A# u3 |& C' Q7 T) W9 N8 A + _, O( A$ y% x课题重点:说明腐乳制作过程的科学原理,设计并完成腐乳的制作。公仔箱論壇 W* q, _7 \3 c8 {, p& M
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课题难点:在实践中摸索影响腐乳品质的条件。www3.tvboxnow.com9 ^+ n9 _! _0 Q5 y