9 K8 d; V' v7 ?( H* k公仔箱論壇(一)旁栏思考题TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T9 h! `/ v6 u. g! A' r6 o
) L- u( |+ i, T; V1.你能利用所学的生物学知识,解释豆腐长白毛是怎么一回事?' L) o B& w* ]4 X
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答:豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝。严格地说是直立菌丝,在豆腐中还有匍匐菌丝。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y+ g, \" x Z( |& W( c7 Z" C* s
D( ^" u' t5 X& C+ [5 d ]. OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.王致和为什么要撒许多盐,将长毛的豆腐腌起来? ! Y; ^. @ d" _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e) n: ~. f. B5 F) ]! W
答:盐能防止杂菌污染,避免豆腐腐败。 ; {8 w$ |* e7 y3 ?2 C/ ewww3.tvboxnow.com公仔箱論壇# B8 g# I" g* f) O- w* _
3.我们平常吃的豆腐,哪种适合用来做腐乳?tvb now,tvbnow,bttvb2 ]4 }% d/ t( q$ q) j1 u! @: a
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答:含水量为70%左右的豆腐适于作腐乳。用含水量过高的豆腐制腐乳,不易成形。 4 X+ }% x$ ^' B! J6 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B( ~8 q- s' @
4.吃腐乳时,你会发现腐乳外部有一层致密的“皮”。这层“皮”是怎样形成的呢?它对人体有害吗?它的作用是什么?www3.tvboxnow.com% }. {4 O- R( m1 A, T
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答:“皮”是前期发酵时在豆腐表面上生长的菌丝(匍匐菌丝),它能形成腐乳的“体”,使腐乳成形。“皮”对人体无害。公仔箱論壇; ?, O- z% ^& y" l8 a