週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。tvb now,tvbnow,bttvb( V1 k' J% {1 `: E
雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 tvb now,tvbnow,bttvb! T# k; e, _4 q; {$ U0 T
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。tvb now,tvbnow,bttvb4 s/ i) {, S7 }
也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。 : F$ Z Y+ d5 y8 E, P+ P' O4 b+ K公仔箱論壇 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！tvb now,tvbnow,bttvb$ \, x' \! F- c: o, ]
原料：) W! q0 [, ]* m0 { A
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、 ( s& }- ^* D: q/ }) _* Y 橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒 f0 {3 }1 J ~: k- w: K) u公仔箱論壇 做法： 0 c6 P7 b' w9 c' W! ntvb now,tvbnow,bttvb
1、所有調料放入碗裡。0 _# I2 N& ^; N' B
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。3 c: v* n* l f% b, K
3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。. S0 |/ v: G F8 X. k3 P& @( f
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。 www3.tvboxnow.com" {* f/ r) I) o. m$ \: ?5 j
5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次公仔箱論壇* E0 S3 G/ ^0 g' ?% B. k
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。www3.tvboxnow.com, g6 I* y( c5 p# v" I
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v: D9 I6 Y3 R# U1 l
7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。 ' |' K* J" w# t9 H$ H 8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。 ! u/ A# J7 s- t% N9 _8 y公仔箱論壇
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。 : c, K. b9 s% i) h) i+ ], STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。 * C1 m$ Q- @4 H1 A! d 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。0 b/ s0 E. }0 c
12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。 4 P# ]8 G: P8 v$ q+ v2 A, O: \更多美食攻略www3.tvboxnow.com5 N# [\" \) b$ P1 r, V2 n 作者: hugo444 時間: 2011-12-25 12:37 AM
