標題:
[中式食譜]
泰式炸肉丸
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作者:
nt1972
時間:
2011-12-30 05:26 AM
標題:
泰式炸肉丸
材料
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蛋麪(已浸) 1個、蝦膠/豬肉碎各 250克、蒜茸/芫荽根/乾葱茸各 1茶匙、芫荽葉碎/生粉各 4茶匙、蛋(拂勻) 1隻、泰式甜辣醬適量
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調味料
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胡椒粉 1/4茶匙、豉油 1湯匙、魚露/糖各 1茶匙、雞粉少許
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做法
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1.石舂內加入蒜茸、芫荽葉碎、芫荽根和乾葱茸,略搗碎成香料醬。
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2.豬肉碎、蝦膠、香料醬、蛋、生粉、胡椒粉、魚露、豉油、糖、雞粉拌勻成肉餡,並搓成球狀,包上蛋麪成肉丸。
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3.燒熱油至 180℃,放入肉丸,以中火炸約 5至 7分鐘,取出,伴泰式甜辣醬同上碟。
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除蛋麪外,還可用即食麪,記着不要煮得太腍,並且吸乾水份才包肉餡。
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