標題: [甜品] 白朱古力咖啡奶凍 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-11 07:40 AM     標題: 白朱古力咖啡奶凍

材料公仔箱論壇# a- u  Z, S: F( j, G9 s& }
淡忌廉 450克、白朱古力 50克、砂糖 65克、魚膠片（浸軟） 7克、咖啡精 10克、冰水適量
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: l: z- O* ~" J1 J6 u: \* a7 lwww3.tvboxnow.com做法www3.tvboxnow.com6 V" P' k; ]; q' h
1.煲中加淡忌廉、砂糖拌煮至微滾，熄火，倒入白朱古力拌溶，加魚膠片拌溶成奶凍。
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2.將奶凍坐冰水攪拌降溫至 12℃，分兩份，其中一份加咖啡精拌勻成咖啡奶凍，餘下的白朱古力奶凍留公仔箱論壇* U" t7 @* T& z* F' m

. W) A" |) ^: s1 S3.留少許白朱古力奶凍作拉花用，其餘的倒入杯中至三成滿，再加入咖啡奶凍至九成滿，唧上白朱古力奶凍，用竹籤隨意畫出花紋，放入雪櫃冷藏 1小時至凝固，取出，完成。
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+ B8 O& o& N1 `www3.tvboxnow.com貼士; P. r6 l$ _: l. E4 o# ]$ X
奶凍一定要用冰水降溫至 12℃，如果不夠凍，就做不出拉花效果。
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