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冬日生果湯水細路都鍾意
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作者:
polly456
時間:
2012-1-17 09:41 PM
標題:
冬日生果湯水細路都鍾意
冬日天氣乾燥，飲用熱騰騰又補身的湯水就最好不過，但小朋友飲湯水，總要跟爸媽角力，軟硬兼施，因為孩子都怕那濃烈的藥材味，聞到已逃之夭夭。與其逼令孩子揑着鼻子喝湯，不如在選材上花心思，多用水果類或藥味清淡的食材，令孩子愛上爸媽奉上的愛心湯。
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基督教聯合那打素社康服務的那打素中醫服務暨香港中文大學中醫臨牀教研中心註冊中醫師蔡施敏提醒家長煲湯水前，要先留意小朋友的體質，選用合適食物。「體質方面，最基本可分為寒底、熱底及平性。若子女舌頭偏淡色，舌苔白，易腹瀉和小便清長等，大致屬寒底，可吃性質溫熱的食物；熱底者，舌色偏紅潤、舌苔偏黃，時有便秘和小便黃等，宜飲用性質涼的湯水；若舌色淡紅，苔薄白，大小便正常，則屬平性，大部分小朋友屬平性體質。」
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辨寒熱體質 選合適食材
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除了分辨寒底熱底外，蔡施敏稱，家長還要知道小朋友是否屬敏感體質，如患有濕疹、鼻敏感，便需加倍注意選用的材料，例如濕疹兒童便應小心食用花生與海鮮等。
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蔡施敏又稱，小朋友正處生長發育階段，脾胃腎較弱，一般來說適合飲用平性的湯水，不宜太寒。若爸媽想以水果煲湯水，她建議要留意水果的屬性，像荔枝性質偏熱，雪梨、西瓜和冬瓜性較寒涼；而蘋果與木瓜較平性，一般適合小朋友飲用，前者具潤燥生津、健胃益胃的功效，後者能和胃化濕。家長亦可加入其他食材，以中和湯水的性質。
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蘋果木瓜平性 小孩啱飲
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飲保健湯水，次數沒有硬性規定，一周大約可飲兩三次。如果小孩年紀小，蔡施敏建議湯水不要太濃，或是加入適量的冰糖、蜜棗以減輕藥材味道，令小朋友更易入口。
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在冬日乾燥的日子，小朋友容易身體不適，蔡施敏認為滋潤湯水可當作食療，用作減輕喉嚨乾、輕微咳嗽等不適徵狀。不過她提醒，小朋友體質會變，如家長不清楚其體質或食物性質特性，宜先徵詢註冊中醫師。右邊是她推介的數款湯水，內裏包括小朋友喜愛的生果，較易入口。
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■湯水推介
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★蘋果燉貝母（1人分量）
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材料﹕川貝母10克（打碎）、蘋果1個、陳皮6克、冰糖適量
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做法﹕將洗淨蘋果切去頂部及挖去芯，把川貝、冰糖和陳皮放入蘋果內，然後蓋好蘋果頂，放入燉盅慢火燉1小時
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功效﹕清熱潤肺、化痰止咳
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注意﹕適合痰熱喘咳、喉乾舌燥的過敏性鼻炎患者；寒咳、濕痰者不宜飲用
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★川貝雪梨湯（1人分量）
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材料﹕川貝母10克（打碎）、北杏10克、枇杷葉5克、雪梨1個、甘草5克、麥冬5克、清水4碗（約1公升）
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做法﹕清水注入鍋煮沸，材料洗淨，雪梨切好，全放入鍋慢火煲1小時
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功效﹕滋陰清熱、潤肺止咳，對潤喉防敏感有幫助
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注意﹕脾胃虛寒不適合
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★木瓜魚湯（4人分量）
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材料﹕木瓜500克、去核紅棗4粒、生薑2片、紅衫魚2條（約1公斤）、清水10碗（約2.5公升）、鹽1茶匙
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做法﹕全部材料洗淨，木瓜切塊備用，然後下生薑片略煎紅衫魚，將它們放入湯袋中，在鍋內放入清水至煮沸，放入所有材料煲約1小時，最後加鹽調味
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功效﹕健脾開胃、滋潤養顏
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注意﹕適合身體虛弱者調理身體
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