標題: [中式食譜] 話梅花雕雞 [打印本頁]

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作者: hiroisme    時間: 2007-11-3 06:22 PM     標題: 話梅花雕雞

材料
# B4 N) k% m2 k5 G- n7 A) H7 F# k% j2 [8 e新鮮嫩雞　　　　1隻(約2斤)
0 |5 P& M& N# n7 n# @' cwww3.tvboxnow.com蔥　　　　　　　3棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x' Q; c* k' g
薑片　　　　　　6-8片
- e9 ~) p9 ^' l  h' f" e芫荽　　　　　　2棵tvb now,tvbnow,bttvb# p" q5 A+ x, F" @6 Y) q: t
www3.tvboxnow.com" f7 _! F0 G0 _% j4 g
醃料tvb now,tvbnow,bttvb+ w2 `: R) h& u9 U; n( L
話梅　　　　　　約28粒(約120g)
# f; ~2 R4 f' ~  P* {( C1 S+ \7 f" Q: Etvb now,tvbnow,bttvb鹽　　　　　　　21/2 湯匙公仔箱論壇4 \+ x; Q' P" X! U5 v9 M. }
紹慶花彫酒(5年) 2杯公仔箱論壇8 y3 y9 c1 X# B  Z! D
煮雞原湯　　　　3杯
: a4 y/ i& r. n, o碎冰糖　　　　　1茶匙
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% O* a) X% ^$ w' P公仔箱論壇雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。
( B% f) t& ?% O4 s! r' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。
, f/ k7 ]  K. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。

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