標題: [中式食譜] 龍王披金甲（鮮蝦龍躉球） [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-1-27 07:58 AM     標題: 龍王披金甲（鮮蝦龍躉球）

材料
4 q7 ]0 c" O/ E5 B  r7 b龍躉肉 4件、蝦膠 150克、葱段 80克、蝦頭 4隻、小棠菜 4棵、翡翠苗 40克、生粉適量- h, B2 y5 S4 }6 r7 C

9 B, O- o! v6 z0 H& A6 D6 r" i% c公仔箱論壇調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ @* o9 D- D, l% u4 i4 V
味椒鹽適量、砂糖/雞粉/幼鹽/油各少許公仔箱論壇7 h3 Y  d! K7 D, p3 A" s

9 o. c; \/ q5 N+ C% ~* D. z$ Rtvb now,tvbnow,bttvb醃料
( y0 l. I; x2 ^% Q5 f# H& {www3.tvboxnow.com幼鹽/砂糖/雞粉各少許、生粉 1湯匙公仔箱論壇2 |+ F  ]% f- O% A( J0 g
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做法7 j& F9 T7 }; Z
1.龍躉肉下幼鹽、砂糖、雞粉、生粉拌勻，拍上生粉，釀入蝦膠，抹平，再拍上生粉。) G, W) }0 @4 G4 K1 c

# {0 x% W: D: R9 U# o3 L; h) t2.燒滾油至 200℃，分別放入龍躉肉、蝦頭拌炸至熟，盛起瀝油後，撒上味椒鹽。
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3.燒熱鑊下油，煎香葱段，撒上味椒鹽。9 C' @/ o7 b- d3 H/ D/ `( O

! K" E/ y* C7 V) }: N# w6 a) G0 d4.煲滾水，下砂糖、雞粉、幼鹽、油，放小棠菜灼熟，盛起。原鑊下翡翠苗，灼熟，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb2 |- O3 n$ W' ~- }
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5.碟上先放葱段，龍躉肉、蝦頭，旁邊放翡翠苗及小棠菜作裝飾，完成。 公仔箱論壇8 s( \3 `# f1 L- a3 L2 K8 c
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釀蝦膠時一定要攤薄，龍躉和蝦膠才會一起熟。 # D$ \0 V2 n" ?. |) }+ V' }

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