標題: [中式食譜] 薑蔥焗蟹 [打印本頁]

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作者: mimiat    時間: 2012-1-27 08:51 AM     標題: 薑蔥焗蟹

薑蔥焗蟹
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( X' c9 [+ ^2 M6 qtvb now,tvbnow,bttvb材料： 肉蟹斤半、生粉3湯匙、生薑3兩、蔥4兩、蛋1隻
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! }. U7 t: n9 z) P: K0 y8 |' T( Jtvb now,tvbnow,bttvb調味料： 上湯3/4杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙 芡汁籵：生粉1茶匙、水1湯匙  
! B; I) k/ L/ A" `9 D: t0 r公仔箱論壇www3.tvboxnow.com' Y. d: h" C1 N7 q! g! m
做法： 肉蟹斬件、洗淨、瀝乾水份。 tvb now,tvbnow,bttvb. N4 Z) |: `% L7 j6 P! [+ x
生薑切厚片，拍鬆；蔥拍鬆，切段。 + z* P8 c' G5 }( S
蟹件置筲箕內，灑入生粉，拋勻。燒油至熱，放入蟹件，走油片刻，撈起隔油。
# A) K6 h; T* I, K+ X3 Zwww3.tvboxnow.com薑蔥泡油，炒至出味，蟹件回鑊，灒酒，兜炒片刻，放入調味料，煮滾，蓋好鑊蓋，以中大火焗3-4分鐘。 公仔箱論壇% g- [- t  ~6 j) x9 m
埋芡，打入雞蛋炒勻，下尾油即成。

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