標題:
[中式食譜]
石榴包
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作者:
nt1972
時間:
2012-2-4 05:20 AM
標題:
石榴包
材料
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胭脂紅 1個、腐皮半張、甘笋 20克、雞肉 50克、雞湯半碗、生粉水/水各 1茶匙、葱 4條
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醃料
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胡椒粉少許、糖/鹽各 1/4茶匙、生粉/水/油各 1茶匙
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調味汁
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生抽 1湯匙、生粉 1茶匙、糖/麻油各少許
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做法
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1.葱只要綠色部份,放入滾水中,灼 3秒至軟身撈起,抹乾水備用。
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2.腐皮用濕布抹至略軟身,剪成約 6吋大小的四方形皮。
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3.生抽、生粉、糖、麻油拌勻成調味汁。胭脂紅和甘笋切粒。
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4.雞肉切粒,加入胡椒粉、鹽、糖、生粉、水和油醃 10分鐘。
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5.燒熱鑊下油,下甘笋粒和水,略炒至軟身,加入雞肉繼續炒至熟,下調味汁炒勻,加入胭脂紅拌炒成餡料,稍待凉。
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6.攤開腐皮,放入餡料,提起四角,用葱作繩綁結成石榴包。
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7.煲滾水,放上石榴包,以大火隔水蒸 5分鐘,取出,倒走汁液。
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8.把雞湯、生粉水煮滾,淋在石榴包上即成。
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