標題: [中式食譜] 芝麻青芥大蝦球 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2012-2-7 05:31 AM     標題: 芝麻青芥大蝦球

材料6 d) A; o! P$ Y  T
大花蝦 2隻、蛋白/生粉各少許、鹽 1/3茶匙
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芝麻汁
( S* T$ b0 W& ]1 W公仔箱論壇清雞湯 1/2碗、黑芝麻 1湯匙、 OK汁 1茶匙、生粉水適量、鹽/糖各少許; k$ m- |  [5 _% ~

2 V! W. {8 L. \/ ]" swww3.tvboxnow.com青芥末汁www3.tvboxnow.com+ L* V) t0 x4 v( z3 U
沙律醬/水各 2湯匙、青芥末 1茶匙) N" s: Y( z1 p4 Y- `4 {( x

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做法tvb now,tvbnow,bttvb) r8 P3 j8 [% B) T. R
1.大花蝦去殼開半，下鹽、蛋白，醃約 15分鐘。
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2.燒熱油至 150℃，大花蝦沾上生粉，下油鑊以中火炸約 3分鐘。
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* B8 f% x  @4 O3.做芝麻汁，將芝麻以慢火炒香，放入攪拌機攪碎。燒熱鑊下油，下芝麻碎以慢火爆香，加入清雞湯、鹽、糖、 OK汁煮拌，加生粉水埋芡備用。
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4.將沙律醬、青芥末、水拌勻，加入鑊內以慢火煮熱。
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8 }" }/ y2 [9 ~2 x7 D( A3 c公仔箱論壇5.將芝麻汁及芥末汁分別抹於碟上成太極圖案，放上大蝦，再分別沾上醬汁即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( C# P; k0 c. h

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