好多人一到夏天就常常会什么东东都会没胃口,啥都吃不下去,尤其是在大鱼大肉面前,许多人连筷子都懒得动了~" a) y- ]. m0 N) b* Q' ^/ X3 y
3 O, H* M9 m+ c% r. ~% Ywww3.tvboxnow.com营养专家认为夏季进补非常重要。鸭肉鲜嫩肥美,营养丰富,维生素和微量元素都是非常丰富。在民间,鸭肉一直是人们最爱吃的禽类之一,以其为原料可制成多种风味绝佳的美味。在夏天吃鸭肉还有防疾疗病的功效。其中奥妙就在于鸭属水禽,性寒凉,从中医角度看,鸭肉味甘、咸,性微寒,具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效,可用于血晕头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症。《日用本草》中记载:鸭肉可“滋五脏三阴,清虚劳之热,补血解水,养胃生津”,实为夏季清补之佳品。所以非常适合内热、易上火的人食用。公仔箱論壇 I+ V& h) P8 W6 p
; e: D! g& ^% m* r* Xwww3.tvboxnow.com但不过要注意哦,因受凉引起的不思饮食、腹部疼痛、腹泻清稀、腰痛、痛经等症状的朋友,暂时不要吃哦,要不然加重病情就麻烦了^_^。1 L- F. q9 j! N! g
原料:瘦肉鸭一只(我买的是正大集团出的那种,不肥^_^)、海天草菇老抽、冰糖、香葱一小把、调料球(将八角半个、香叶一片、草果一个、姜三片放入那种不锈钢的调料球里就行)、盐料酒各适量。公仔箱論壇' j6 N$ s4 }( Z2 h9 Z
3 w( b {1 H' F, O+ a" d做法:1)将鸭洗净,把鸭PP剁掉(原本只须将鸭屁股上的“骚豆”去干净即可,不过生手要安全起见还是去干净点好^_^)这样就不会有鸭膻味了;www3.tvboxnow.com9 O s5 {7 Z% e' c. v: P+ y
2)将一锅清水烧开,将鸭子放入稍烫后用清水洗去血沫控干水份:9 ?/ ^0 Q# p2 ~. x: u9 l" p
2)用老抽和适量盐将鸭子里里外外抹遍,将一小把香葱打成葱节塞入鸭肚中,腌制30分钟; 7 o1 @$ G( u8 A公仔箱論壇3)锅中放清水,将鸭放入,水量要完全没过鸭身。大火煮开后撇去血沫,加入料酒和调料球,转中小火煮15分钟后加适量冰糖和老抽,还有适量盐和鸡精,继续中小火煮20分钟后关火将鸭焖泡在汤里20分钟。接着再大火煮开后开盖用中大火收汁(这过程中最好不时用汤勺将汤汁淋在鸭身上),待汤汁变得略稠时关火即可捞出晾凉;tvb now,tvbnow,bttvb$ u; J8 K7 U: _7 y
4)酱鸭晾凉后,将肚中的香葱节取出扔掉后,将酱鸭切件装盘就行了^_^公仔箱論壇5 \1 R X4 D6 e8 @/ @' c
因为整鸭已事先略腌过,所以咸淡应该已差不多了,要是你口重,那就把锅里留下的浓浓的汤汁装上一小碗蘸食吧^_^ , M, T9 q j1 G8 B+ v2 P N! Ttvb now,tvbnow,bttvb教你个小窍门吧:就是将鸭子捞出来后在鸭身上均匀刷少许香油后再晾凉,这样可以保持鸭子的色泽避免晾凉后鸭皮发硬,又可增加风味^_^/ `+ z8 T( M4 R! M 作者: fristzz 時間: 2007-12-13 12:47 AM