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標題: [中式食譜] 一品豆腐 [打印本頁]

作者: man19822 時間: 2012-2-10 07:47 PM 標題: 一品豆腐

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原料：家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克、蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙、蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许、高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙 " q( ?1 f, C' H3 Z

制法过程 $ `4 P0 t: X4 G2 _1 t
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1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料(1)拌搅均匀备用。 tvb now,tvbnow,bttvb* d9 k0 s# O$ L! ]1 r6 ]/ A
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2. 将作法1过筛。 tvb now,tvbnow,bttvb' t/ D, Q$ C. F3 n

3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料(2)拌炒出香味即可。4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T( G, W5 F t7 X f2 l( z+ Y
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5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。

6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 tvb now,tvbnow,bttvb( c5 I; k# B& `: @( Z! a3 d

7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。 www3.tvboxnow.com$ O7 t! W& S) G* P

8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。
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9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料(3)即可。

作者: fatgor 時間: 2012-2-11 08:35 AM

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