標題: [中式食譜] 推荐做油条的方法--转载 [打印本頁]

---

作者: vandas    時間: 2012-2-23 09:05 AM     標題: 推荐做油条的方法--转载

" K; }- w) m+ f) @4 ~
用料： （4条正常大油条的量，１tsb= 1茶匙）公仔箱論壇/ @3 v% U' F. W2 b6 U+ X# C
高筋面粉 1CUP
  p8 Z' z3 h# u3 Ltvb now,tvbnow,bttvbBaking Powder 1/2tsb （泡打粉）tvb now,tvbnow,bttvb6 e& e( z7 W2 M$ R& E) Q( x
盐　 1/2tsb
- Z0 [' H6 X3 V: ~7 P8 V3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖　　　 1/2tsb　
: h3 P! z, m) E' A: Z! F; N5 J2 X" c( Qwww3.tvboxnow.com牛奶（或水）　 1/2CUP（微波炉加温到不烫手）公仔箱論壇# ^  W. y) @. `
（喜欢更酥脆的口感，揉面时可以另外再加1/4tsbBaking Soda）
6 a0 A0 }% O( Ptvb now,tvbnow,bttvb
4 b; D6 B" F6 T4 [( L* Wtvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E" z; ?/ C% ]* d5 s
1： 将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至１０分钟左右；tvb now,tvbnow,bttvb# e* S, b! \' I: x0 V; F0 c/ t. j0 ~
/ q& h4 ]% i/ a5 C% p  N# z
2：加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
% Y& B, V; [0 L! h7 R& r+ mwww3.tvboxnow.com
6 c, A0 }3 g$ s: J8 B3 u& h+ Q3：再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）； 公仔箱論壇7 ^1 ]& }$ s! K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]/ T) v4 e, n# }1 P: W
4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
3 V* e5 |# A( g/ w) ?6 K( C- h+ ~) z9 Gwww3.tvboxnow.com
( R( Z, {1 O$ n( dwww3.tvboxnow.com& z' w3 W5 h+ D  j1 @- W

: S9 O9 X6 V4 x  C( l- ~tvb now,tvbnow,bttvb5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
+ h' l. x$ J7 v2 |4 wtvb now,tvbnow,bttvb
7 W: |! J( {' a8 q  Z4 jtvb now,tvbnow,bttvb贴心提示：tvb now,tvbnow,bttvb4 M/ f( P: d8 i5 R0 K0 N- j1 N: G

# d( F$ V6 C" D( V* S& H9 Y: n4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
8 h) q% g0 H& o% l
: Z) j& p( s* W( s5 a( Cwww3.tvboxnow.com2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
) y, i. n  c8 b/ ?1 U1 q公仔箱論壇
$ I1 o& D& X- J, ^. e4 ~0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；8 E  X! c" D4 _4 B  ~4 }
tvb now,tvbnow,bttvb( m' b4 i2 }" Z* Y' G+ W6 ]0 L# y
4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；公仔箱論壇. ^# U' {+ b, v# Q9 E  ?

9 ]9 b. W! L* ?8 G/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)； ; @7 f6 W" s( Y, v1 u, U

9 U( x' L+ r( T9 X5 ^tvb now,tvbnow,bttvb6：放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
9 h: A; T! ~4 q; q: ]0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com. l4 k" Z& Z, R5 @( B# F* ~- A
7：如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；公仔箱論壇# h3 h0 @5 I1 t0 q" ]% b

3 G: ?0 e+ u# e& }- X! H( W" d8：油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。公仔箱論壇, G- ^% D" N" o! c% u

3 Y1 T9 V0 L4 y1 ~9 _  n& @3 W0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0