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[健康資訊]
反式脂肪勁 易肇冠心病
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作者:
hyden
時間:
2007-11-14 12:11 AM
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反式脂肪勁 易肇冠心病
反式脂肪勁 易肇冠心病
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不少港人愛吃麵包當早餐，但吃得多卻有吸收過量反式脂肪的危機。消費者委員會及食物安全中心聯合調查發現，市面上多種食品均含可致冠心病的反式脂肪，其中早餐、下午茶少不了的港式美食「椰絲奶油包」，反式脂肪含量勁高，每天吃多於一個已超標。麥當勞的大裝薯條今年五月曾被驗出反式脂肪含量最高，一份已超出人體每日攝取量上限，但六月改良用料配方後，反式脂肪含量已大減九成六。食安中心表示，製造商有能力減低食物中反式脂肪含量。
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測試樣本共八十款，包括麵包、蛋糕餅食及油炸食品等。食安中心首席醫生昨指出，根據世界生組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每天熱量攝入量百分之一，以成年人每天攝取二千卡路里為例，應攝取少於二點二克反式脂肪，但來自「凱施餅店」及「7-Eleven」的兩款椰絲奶油包，每百克分別含一點八及一點四克反式脂肪，市民吃一個已佔世建議攝取上限六至七成。
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一個小蛋糕含膽固醇驚人
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消委會指出，製造商有能力減少食物中的反式脂肪。該會今年五月檢測麥當勞的薯條時，每百克薯條含二點四克反式脂肪，即吃一份大薯條攝取量已超標。但麥當勞於六月起改售含低反式脂肪薯條，於九月的抽驗證實，薯條的反式脂肪含量已跌至每百克含零點零九五。
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食物含高分量飽和脂肪和膽固醇亦影響心臟健康，測試結果發現，含量較低、甚至沒有反式脂肪的食品，不代表是健康食品，如「榮華正蛋糕」及「美心朱古力雪芳蛋糕」，雖然反式脂肪含量偏低，但膽固醇含量高達每日攝取上限八成。
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今次調查亦發現，油炸鬼及煎堆等中式油器、雞蛋仔及格仔餅這些街邊美食，相對較健康，六個油器樣本全不含膽固醇，反式脂肪含量亦低。
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註冊營養師提醒市民，飲食首要剔除含反式脂肪的食物，因會導致體內好、壞膽固醇含量逆轉，繼而影響血脂調節，造成中央肥胖及提升患冠心病機會。人體中膽固醇只有兩至三成是透過飲食攝取，因此由進食攝取膽固醇對健康影響，會較反式脂肪低。
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包裝食品反式脂肪冇王管
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現時本港沒有法例要求在預先包裝食品上標示反式脂肪含量供市民參考，而政府正草擬的營養資料標籤制度規定，亦未有涵蓋反式脂肪及膽固醇等，因此消委會建議當局應將有關項目納入規管之中。然而，大部分油炸食品如快餐店的薯條及炸雞，都不屬預先包裝食品，不受相關的標籤法例監管，因此未來政府立法，市民購買食物時亦難有全面的資料作參考。
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此外，食物安全中心已就如何減低食物反式脂肪含量，向食物製造業界發出指引，中心並會就其他類別的食品，如餅乾、中式餅食及蝦片等，進行第二階段的反式脂肪測試，明年四月會有結果。
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