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標題: [美食介紹] 南乳骨煲和南乳扣肉 [图文] [打印本頁]

作者: cheecheong88 時間: 2007-11-15 07:41 AM 標題: 南乳骨煲和南乳扣肉 [图文]

南乳骨煲和南乳扣肉 [图文] 南乳骨煲

　　主料：排骨10两（约400克），椰菜3两（约120克），薯仔4两（约160克），南乳1/4块，腐乳1块，干葱蓉2茶匙，洋葱碎1汤匙，甘笋2两（约80克）切块，芫荽少许。
　　配料：调味料：盐、老抽各1/4茶匙，片糖块，胡椒粉少许，清水1/2杯。腌料：姜汁1/2茶匙，盐、糖各1/3茶匙，生粉1茶匙，酒少许，南乳和腐乳各少许拌匀。芡汁粉：生粉1茶匙，清水3汤匙。
　　做法：
　　1、椰菜洗净切块；薯仔去皮，切大块，用滚油炸至表面微黄色；甘笋去皮切块。
　　2、排骨洗净，切长条，加入腌料拌腌1小时以上，扑上生粉，炸至微黄色。
　　3、烧热油1汤匙，下香干葱蓉、洋葱、南乳、腐乳，再下薯仔和调味料，慢火煲煮8分钟，火焗片刻，下椰菜、甘笋，慢火再煮5分钟，最后下排骨，再煮4分钟，下芡汁，待滚，撒上芫荽。
　　备注：烹制这道菜稍费时。需要黏一点的要先下，容易熟的可稍迟倾入。先下椰菜后下排骨，让椰菜黏滑之同时，排骨不致过熟。 9 h8 x' J% z. y& F. k3 U9 w4 d6 J
南乳扣肉, ^: D# p$ ~ ]

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　　特点：肉烂香滑，带有南乳香味。 5 U8 G9 B% R3 I2 R y
　　主料：猪五花肉700克、生油750克（耗100克）、净芋头250克、味精5克、南乳1块、白糖15克、姜葱10克、酱油10克、蒜末5克、雪粉25克、南乳汁适量。
　　做法： 1、先把猪五花肉切成5厘米长、1厘米厚长方形状，用酱油和雪粉水拌匀，然后放进热油鼎中炸透捞起。
　　2、把南乳汁滤过，加入南乳块（要先研碎）和姜葱、白糖、味精和炸好的肉块一起拌匀，落鼎用慢火焖约15分钟左右盛起候用。
　　3、把芋头切成长5厘米、宽3厘米的方形块，用热油炸过后捞起，再把肉块和芋间隔排列盛入餐碗中，放进蒸笼蒸15分钟左右，取出翻置入餐碗中。
　　4、把原汤落鼎，用薄淀粉勾芡，加入蒜末淋上即成。

作者: 100plus 時間: 2007-11-15 08:41 AM

good , i like it.

作者: ppdown112 時間: 2007-12-31 08:25 PM

看着就香！！！真想吃！！！谢谢分享！！！！！！！！！

作者: cocoycyip 時間: 2008-3-30 12:12 AM

ten q for sharing

作者: minixd 時間: 2008-3-30 10:34 AM

I like it!thanks!

作者: ctl_55 時間: 2008-6-17 09:03 AM

thanks

作者: daniel6100 時間: 2008-6-17 05:45 PM

good , i like it.thanks

作者: jarita123 時間: 2008-6-26 11:13 AM

i was very like to eat the pork but i think is very difficute to do it thank you so much

作者: cheeyan 時間: 2008-6-26 03:29 PM

woww...so nice oo...

作者: josephinelaw 時間: 2008-6-28 10:32 AM 標題: 回復 #1 cheecheong88 的帖子

thanks for shariing

作者: calchui 時間: 2008-6-28 02:49 PM

thanks for shariing

作者: kim45883 時間: 2008-7-1 06:52 PM

I'm Lovin' eat

作者: sally2888 時間: 2008-7-28 01:07 AM

谢谢楼主。。我很想吃噢

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