標題:
[中式食譜]
魷魚魚翅羹
[打印本頁]
作者:
zactlion1899
時間:
2007-11-15 12:00 PM
標題:
魷魚魚翅羹
【材 料】
* D* J2 H$ Q" ?# V
泡發魷魚 1條
# ?6 i/ b7 D# w# M( _9 P) Qtvb now,tvbnow,bttvb
魚漿 150公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }! l t7 n0 r" E# x( P! N
瘦豬絞肉 100公克
- e1 v* D+ S) p) K+ I/ Q公仔箱論壇
肥膘 50公克
www3.tvboxnow.com" B: Y9 C- }8 k) j1 r: e! j" Y1 _
魚翅羹湯 適量
www3.tvboxnow.com' X _" I' U8 |+ x l$ j- Q/ K
九層塔葉 少許
: ~# W9 B! u. Q1 y
! V+ L9 w* I) E* ~1 z
【調味料】
% n( M7 p! \: y4 F8 C7 u+ m+ y
A.鹽 1/4小匙
& b' q0 i; G+ H# Q, Y0 N, p( y
白砂糖 1/2小匙
公仔箱論壇6 h1 c& |' Z: d1 ~& [% s* ?
胡椒粉 1/4小匙
, a' K$ i- h; |* M2 z5 z4 N公仔箱論壇
香油 1/4小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v2 h9 V+ h7 h
B.太白粉 3公克
! j1 K7 B) A. x F$ a2 D公仔箱論壇
C.沙茶醬 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c9 q7 `* Z7 V t7 o3 p5 |
tvb now,tvbnow,bttvb# i R' F" o, f& [5 x/ \2 _
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb; Q/ C8 \6 S) f5 r
1.魷魚撕去薄膜洗淨後對半直切，再橫切成1公分寛的條狀，並以廚房紙巾吸乾水分。
% } Q" I7 ?3 W3 h2 x
- ?' X4 C0 L% C$ J' Etvb now,tvbnow,bttvb
2.肥膘洗淨，以刀剁成茸狀。
f1 z4 R/ M+ Y公仔箱論壇
公仔箱論壇+ r3 @' }& U1 ]' e7 f q
3.將瘦豬絞肉放入盆中，先加入鹽拌勻後，再用力摔打約10分鐘，並加入其他的調味料A繼續摔打約1分鐘。
9 q e& h6 O3 K公仔箱論壇
公仔箱論壇( ^6 x/ f/ A# |/ k1 G- w1 m
4.將作法2加入作法3中拌勻，摔打約3分鐘後加入魚漿拌勻，再加入調味料B充分攪拌均勻，封上保鮮膜放入冰箱冷藏約30分鐘。
2 p6 Z: ~8 h* e% m公仔箱論壇
6 ~. m+ ~8 H8 P( a! ?' `1 {
5.鍋中加水至約6分滿，燒熱至約85℃～90℃，將作法1表面抹上少許太白粉（份量外），再沾裹上作法4肉泥，放入熱水中以小火煮至浮上水面約30秒鐘後撈出瀝乾水分。
; C# e. H2 ~2 Q- Ntvb now,tvbnow,bttvb
- |2 u; |0 x" b( n6 U0 n) z
6.將魚翅羹湯先以中大火煮滾，再加入作法5及調味料C拌勻，盛入碗中後趁熱撒上一點九層塔即可。
作者:
假書僮
時間:
2007-11-16 12:04 PM
感謝大大分享:onion14:
作者:
~天穎~
時間:
2007-11-17 03:34 PM
謝謝分享!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www3.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
