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標題: [甜品] 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋 [打印本頁]

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:06 AM 標題: 各式各样的西式甜品西饼咖啡屋

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-21 02:22 AM 編輯
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Le Dessert/Le Gâteau/Boisson/La Mousse/Le Pudding/Tarte/Le Pain/Le Pâté Impérial/Le Biscuit tvb now,tvbnow,bttvb* _4 t, u2 g# r" [6 ?' {# F

西式 甜品/蛋糕/飲料/幕斯/布丁/餡餅/麵包/蛋卷/餅乾" K/ R3 E- j- i6 H7 E# o. A

公仔箱論壇& K. H# j$ N4 a

食譜大全
& R6 V9 U/ g7 B# H4 i% a7 P' M0 I: r, y. U3 g

各式各樣的西式甜品就在這裡請大家留意和多多支持...
2 S4 l& Y" B. N0 U- Ywww3.tvboxnow.com冷冻冻獻上!!!

! A5 s, s( |- [. N( u1 Z
# [; d% W8 B* i+ j/ z: x3 U

Le Pudding 布丁

" ?& `! q) k" `5 v& o3 v
巧克力布丁% D. t8 _$ o+ I+ C- r) g
【材　料】
吉利丁片          c- B8 ]2 @9 n1 J
10公克
苦甜巧克力       公仔箱論壇& e$ h, {' ?# ~6 e4 X) `/ z
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p) q. ]& _8 a0 @! `) ~, }% R
鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb- }, P0 C3 v' n
800公克tvb now,tvbnow,bttvb. ^, }/ f$ ^8 p
細砂糖
50公克
可可粉
5公克
卡魯哇酒
50公克

【做　法】
1       將吉利丁片用冰開水泡軟備用；苦甜巧克力切碎備用。# R% {. ?1 }8 C1 {. o5 s* [
2       把牛奶、細砂糖、可可粉加熱煮至70℃左右，直到細砂糖溶化後，再加入切碎的苦甜巧克力拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R2 ?6 K. }6 ?/ R
3       繼續加入作法1的吉利丁片拌勻，最後加入卡魯哇酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱中冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:07 AM

覆盆子布丁0 ~8 w' Y& f3 v! ~( ~& d1 q
【材　料】
吉利丁片 . {# |* {1 }* o2 s6 X( l& V
15公克
動物性鮮奶油 www3.tvboxnow.com" S2 ~/ C1 `& G2 [# x
100公克www3.tvboxnow.com$ d; f1 Z2 E0 |+ D
鮮奶
350公克
細砂糖
120公克
覆盆子庫力 tvb now,tvbnow,bttvb' P* I* p, M; m" {/ W$ i! s
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I( U# q" e- ^& f/ ]

【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。+ v+ D) _1 l( {9 B
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁、覆盆子庫力一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。
公仔箱論壇% e A u1 A" \
【備　註】2 p! l- u: i: P' b* d0 ^- l! F
覆盆子庫力的製作
材料：覆盆子果泥150公克、細砂糖30公克
作法：tvb now,tvbnow,bttvb! U4 p1 j& l1 [! }7 k# H
將覆盆子果泥和細砂糖一起攪拌均勻煮溶後，放置溫度變涼即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:08 AM

咖啡布丁
【材　料】
細砂糖
61公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b/ k% J+ ?. g' O" ^
果凍粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~& S! d# |, w" q/ S' U2 T$ j
16公克
溫水
304公克
咖啡粉
10公克tvb now,tvbnow,bttvb5 \, K' P/ c4 z' i+ q& f2 c; q: @9 Z* h
蛋黃       tvb now,tvbnow,bttvb+ u' i1 M$ Z, I
40公克
動物性鮮奶油       tvb now,tvbnow,bttvb( G0 o. D) ^: s( m2 J& c
202公克) K& U* b  N& s0 E; v! H5 y! s
卡魯哇酒
16公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I9 [) s& f1 V; P' ~/ N* G$ Q, O; |* Y5 n
1       取少量的溫水和咖啡粉一起拌勻備用。
2       將細砂糖、果凍粉和溫水放入鍋內一起煮滾後，加入作法1的材料拌勻後熄火。1 J& v2 X8 Z* N& ^8 g
3       在作法2中加入過篩的蛋黃一起快速拌勻後，再加入動物性鮮奶油拌勻。
4       再加入卡魯哇酒拌勻後，倒入模型中等待變涼後，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:09 AM

芝麻布丁www3.tvboxnow.com8 q) l7 r' K2 z4 G' P) N/ }" d* I
【材　料】% `; C: B3 X) R9 i
吉利丁片公仔箱論壇" _( Y; b+ F- d8 h
21公克% ]4 K! C" ?: i$ N
動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb; h& I$ U/ l% A/ q+ n
235公克
鮮奶
586公克
香草棒公仔箱論壇, d: ] j' x5 t% R
1支
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb3 y, F; X. I7 A* N5 @" c
117公克3 d7 y+ m2 z1 |8 J
芝麻粉 tvb now,tvbnow,bttvb7 J2 o1 P6 Y" X2 C
141公克
公仔箱論壇 @% @ k; \! A" A2 l( b
【做　法】www3.tvboxnow.com9 h8 F5 e' W% `4 {; l5 S; s1 U3 F3 j
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、香草棒、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和芝麻粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

檸檬布丁/ \+ U3 b" f. i* g$ _$ y# l3 d4 M. J
【材　料】
果凍粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |$ u+ V" S1 S6 m2 }
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a( w6 H( O5 y6 ]- b3 W4 ]7 O
鮮奶 5 ~2 X+ r3 c6 O' |& S
973公克7 D2 k' L# g# e* W
細砂糖
87公克
檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z, ?$ Z) i# W- Y A
29公克
4 U0 N$ v+ |# H
【做　法】公仔箱論壇9 y0 v" o* O* `' d3 r* m
1 將鮮奶、細砂糖、果凍粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火。0 B9 I9 n3 p3 G( \7 @
2 在作法1中加入檸檬汁拌勻後倒入模型中，再放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:11 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p4 s8 ^* k" o9 I h0 `% i+ Y
乳酪布丁
【材　料】6 I k, d( r0 J' I, G
吉利丁片 www3.tvboxnow.com0 d( q7 @. `1 Z) |: y8 _: _6 i/ r
10公克
鮮奶 : K! B- ?( D6 {) A/ s, h+ N! _
500公克tvb now,tvbnow,bttvb! @9 ~- o7 J! l
乳酪
250公克公仔箱論壇" Y' A) n1 @* t7 m, P1 K( y
細砂糖 $ U8 i: W: Y; H- @' r; _
100公克
檸檬汁
40公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o- `4 r* b% ~7 J+ u+ f
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟備用。公仔箱論壇8 W& m% V# U9 F, `' y" s4 T
2 把鮮奶、乳酪、細砂糖加熱煮至約50~60℃直到細砂糖溶化後，再加入檸檬汁拌勻。
3 繼續加入作法1的吉利丁片拌勻倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:12 AM

公仔箱論壇' f3 @# `4 i  h) D1 z( \$ ~
抹茶布丁
【材　料】; G9 N1 }' @: e
吉利丁片
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G! ], _# T, W
動物性鮮奶油
185公克www3.tvboxnow.com5 ~  ?$ I; S0 R7 [
鮮奶 www3.tvboxnow.com1 r9 M% ~; S( s4 Z
637公克公仔箱論壇& g+ W+ B8 ~9 D% x: k) o
細砂糖 ( ?8 }, W" @% C, \* L" H
55公克
抹茶粉公仔箱論壇6 |; _- g; J. [8 p% j0 g0 t
13公克www3.tvboxnow.com3 n+ ^7 t5 p# r
冷開水公仔箱論壇8 P  f" s7 E. |4 r# A
89公克
, e; N5 v4 o3 \$ B+ w
【做　法】
1 將吉利丁片用冰開水泡軟；動物性鮮奶油使用打蛋器攪打至六分發備用。
2 將鮮奶、細砂糖一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入作法1的吉利丁和抹茶粉一起拌勻。
3 讓作法2的材料坐浴在冰上，直到呈現微凝稠狀後，加入作法1的動物性鮮奶油一起拌勻，再倒入模型中，並放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:14 AM

地瓜布丁
【材　料】
牛奶
313公克tvb now,tvbnow,bttvb; y$ _! k7 |- b4 B* L4 v
動物性鮮奶油
188公克公仔箱論壇' c, I( j7 w' b5 ]
細砂糖
157公克
鹽
3公克
全蛋
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E0 x/ Z- E9 v& K
蛋黃 www3.tvboxnow.com) M; Z0 u* o/ z- U
63公克www3.tvboxnow.com; n8 N5 U1 ^) ]1 u0 U5 j4 D! j
地瓜泥 www3.tvboxnow.com$ L( o0 Q3 s5 b9 u
188公克1 V6 r3 Z/ t& u' d/ ?! i
公仔箱論壇: E3 K7 I0 a" g; C: q
【做　法】
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。
2 在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。www3.tvboxnow.com+ \- O/ j' |; q7 {
3 在作法2中加入過篩後的地瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。tvb now,tvbnow,bttvb9 u& y& g& q# Z2 b
4 再放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
5 步驟：
1.將地瓜泥過篩。/ p% A( ^+ C5 R: [
2.加入牛奶一起攪拌均勻。
3.取適量作法2材料放置在烤好的地瓜布丁上面。
4.取適量打發鮮奶油放置在作法3的材料上即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

南瓜布丁" w2 z/ y$ h0 e1 r' }( R
【材　料】www3.tvboxnow.com' i' v( C. |+ \+ N. n0 i
牛奶公仔箱論壇' G+ G# }! L0 D S
296公克
動物性鮮奶油
178公克
細砂糖
148公克
鹽 www3.tvboxnow.com( l% b6 @! M4 L) [
3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T3 |# ]; Z( s, G7 a
全蛋
237公克
蛋黃
59公克
南瓜泥 8 K- }* u# g" O) k/ G
178公克
碎冰
少許

【做　法】# t# W1 Q; H0 A+ m5 K# i
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。在作法1中加入全蛋和蛋黃一起拌勻後，過篩二次備用。
2 在作法2中加入過篩後的南瓜泥，繼續加熱至70℃後，靜置30分鐘再倒入模型中。
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出。
4 食用時可將布丁挖出盛盤後，再加入少許碎冰一起食用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:15 AM

www3.tvboxnow.com) t3 E; k5 h6 i* I0 ]1 t
脆皮布丁
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }( k( \) Z) J1 z
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a1 W4 l/ B6 J, H5 [, e* e
532公克
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K( h# s! H5 a: k* \  g6 V4 v
133公克
細砂糖
166公克
鹽 www3.tvboxnow.com( c. l/ U& Q8 C2 @# h
3公克
全蛋 ! a! f( Z) F* F7 j
266公克
細砂糖 www3.tvboxnow.com) D! @+ I. A' h4 j7 z) v
少許
糖粉 www3.tvboxnow.com3 g6 E$ ^  I- j1 O7 s) S
少許" X& Y2 R9 S- Y7 ]/ R# v7 T

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V: P1 h' z! R( ~3 _" g- t
1 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起放入鍋內後，加溫至40℃左右。tvb now,tvbnow,bttvb: c# q9 V+ K% U
2 在作法1中加入蛋一起拌勻後，過篩二次並靜置30分鐘後再倒入模型中。www3.tvboxnow.com/ @2 j- A( g( E/ w3 G) r( d6 U
3 放入烤箱上層以150℃烤約50分鐘後，呈現凝結狀態即可取出，並在表面上灑上少許細砂糖後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j4 v5 I% {. [# ^1 _0 o# e/ Q
4 再使用噴槍火烤至砂糖溶化，並呈現出脆硬性的狀態後，並灑上糖粉作裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:16 AM

鮮奶布丁公仔箱論壇3 U" F5 |- m' z2 ^! i" h
【材　料】公仔箱論壇6 w4 D \' i2 ?# G/ ]: S* N
鮮奶
1350㏄tvb now,tvbnow,bttvb# c1 B* a6 w, i! Z+ F, Y
細砂糖
120公克
吉利丁片 www3.tvboxnow.com, n: T% A9 O" Y- ]& t- P
15公克公仔箱論壇( j, R8 C: X6 Z; m

【做　法】2 Z; Y7 b& V. p& `
1 將細砂糖和鮮奶放入鍋中後，以小火煮至約70℃，直到細砂糖溶化後熄火。tvb now,tvbnow,bttvb6 B4 i3 V3 [' _+ o( o# @/ Y
2 將泡軟的吉利丁片加入在作法1的材料中，一起攪拌均勻直到吉利丁片完全溶化為止，即為布丁液。
3 將作法2的布丁液倒入模型容器中，待涼後再放入中冰箱冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:19 AM

雞蛋牛奶布丁
【材　料】www3.tvboxnow.com4 F7 t$ r$ q& _) g
果凍粉 P# M5 l" E* x7 G# h
35公克公仔箱論壇: y8 S/ v/ }( e* d
細砂糖 www3.tvboxnow.com7 n; x5 @7 ^2 E
53公克www3.tvboxnow.com0 n! x$ v+ k& U& [" h
動物性鮮奶油公仔箱論壇& [9 P+ O# X7 N5 w* R! D5 r5 J1 Z
178公克公仔箱論壇2 s/ k1 {% p+ `1 Y0 v; s# _" C: Q
冷開水
86㏄ ~8 W3 V9 O3 h; o! s
牛奶香精粉 , }* R# R. v" r% s$ w
26公克
奶粉
53公克& {$ f% u& z9 k5 d( w/ V, r
水 . K0 v1 N- T9 S: Q7 t. K
614㏄
蛋黃 ; b9 V3 K, q0 E) @' D
55公克
焦糖液
適量

【做　法】
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。
2 把果凍粉和細砂糖放入鋼盆中拌勻。
3 將奶粉、動物性鮮奶油、冷開水加入作法2中，並以同方向攪拌的方式拌勻。
4 以小火將作法3的材料以同方向的攪拌方式煮至約90℃，直到看不見粉的顆粒為止。
5 加入蛋黃於作法4的材料中。公仔箱論壇* F* G6 K# Z; H( H1 r' h+ |
6 以同方向的攪拌方式將作法5拌勻，即為布丁液。再將布丁液過篩撈除泡泡後，裝入作法1的容器中，待涼後放入冰箱中冷藏，直到呈現凝結狀態即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:20 AM

蒸烤焦糖布丁www3.tvboxnow.com4 _1 n4 {( W* T4 ~- ?
【材　料】! T  f% U" @! J0 T: u2 N% Q: u6 s
牛奶 ' ^& e& P8 Y, k8 d" O# P' m
532公克www3.tvboxnow.com/ A9 z+ f  j& p( v& y
動物性鮮奶油 # q/ Z1 S3 e$ V4 m
133公克tvb now,tvbnow,bttvb( E; ^4 ?! |3 I+ I! N$ _
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q3 T* ~' @# `& D+ ]* q  i
166公克/ }5 Q& X6 D1 |' G( E; p
鹽
3公克5 ~6 g' e3 k% \
雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l& a' v2 J4 @# S" x" Q/ b
266公克
焦糖液 tvb now,tvbnow,bttvb; g; }' z* F6 c$ o
適量
, R" k4 M/ `; q" b
【做　法】2 u: ?- w# B# ^9 U1 u/ ?
1 將焦糖液煮至琥珀色後，趁熱裝入模型容器中。公仔箱論壇; j* C+ ]% U7 m1 `6 R# ~+ [
2 將牛奶、動物性鮮奶油、細砂糖、鹽一起加溫至40℃後，再加入雞蛋以同方向的攪拌方式一起拌勻，即為布丁液。  b" Y# M8 A( y, F. l& X# C+ t
3 將作法2的布丁液過篩二次後，讓布丁液靜置約30分鐘備用。
4 使用廚房餐巾紙，將作法3布丁液上面的泡泡撈除。3 S* N& V; L  r. _! ]% O$ ~
5 將作法4的布丁液裝入作法1中已裝入焦糖液的容器中。www3.tvboxnow.com4 e7 h$ k7 R. P/ ?6 M- W& i( A
6 再使用小湯匙將作法5布丁液上的小泡泡撈除。
7 在烤盤上加入少許冷水後，再排放入作法6的布丁半成品，以隔水加熱的方式，以150℃蒸烤約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

黑糖蜜汁淋芝麻布丁tvb now,tvbnow,bttvb  V0 x4 {5 R9 F; u
【材　料】www3.tvboxnow.com/ w" ?  B+ V# Q# h6 y
A.牛奶公仔箱論壇3 K- K% F* u( K8 D) |
300㏄
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M6 g; s6 K. S% U1 A
30公克
　鮮奶油
150㏄www3.tvboxnow.com1 w) k$ F" t6 _9 b
B.芝麻醬 www3.tvboxnow.com0 \* ^$ `( H( c4 X, v# |# g4 k9 Y
60公克
　吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb/ N! P8 H8 A8 M8 P! z* g
15公克0 x9 P7 Y0 F) \! H" Z7 g; v) u
C.水
35㏄tvb now,tvbnow,bttvb; H, Z3 u6 O* ~% [: Y. v
　麥芽糖 3 m" z) ]9 _  h1 `
20公克. l6 H* T/ e" j5 }
　黑糖
40公克1 J2 Z9 M+ e( o
D.蜂蜜
10公克

【做　法】
1 將材料C加熱拌攪至完全溶解即可熄火，待冷卻後加入材料D拌勻備用。
2 將材料A放入鋼盆中攪拌均勻備用。www3.tvboxnow.com# c! P" A5 x1 a% I& J  e* C' U
3 另取鍋放入芝麻醬，並分次加入作法2拌勻，以小火加熱至85℃即可。# [* w' R( k# m8 n4 f
4 將泡過水的吉利丁片充份瀝乾，加入作法3中拌勻後，待稍微冷卻呈有點稠狀時即可倒入慕斯模型中冷卻凝固。
5 食用時，自模型中扣出裝盤，淋上作法1的黑糖蜜即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:21 AM

紅酒布丁- x) ]; w+ R3 c# C
【材　料】公仔箱論壇" M/ p, [9 D/ @& }
動物性鮮奶油
185公克
冷開水 tvb now,tvbnow,bttvb! \. r/ h" [% F7 `9 G; c' ^4 q
89公克
鮮奶 9 P+ B/ X* X  D, }2 k
637公克
細砂糖
55公克
果凍粉
15公克tvb now,tvbnow,bttvb+ H1 b4 H( E0 {" z1 @
牛奶香精粉 : w: o  W' T) C- n$ {
27公克
蛋黃
57公克
紅酒 tvb now,tvbnow,bttvb( B, C, N$ M, |7 {% t4 L3 m: I) c+ j
13公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y) ~* w  e$ I, G% G* u
玫瑰花茶
適量公仔箱論壇! f0 D* Z8 ^4 _) G8 b4 V! ?

【做　法】
1 將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。tvb now,tvbnow,bttvb; ]: F2 o6 I' h* F2 w, A
2 把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。
3 繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。
4 食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:23 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M$ u6 z1 z% i# F% H7 g) b1 \
玉米布丁tvb now,tvbnow,bttvb5 g# q1 g" O. \) H% H' P! G
【材　料】: A8 W* A6 y% U* W* i
A.動物性鮮奶油公仔箱論壇$ O' M' L# o2 x/ e
250公克
　細砂糖 ' j: V* U. y# R Y; D& B) J
75公克
B.全蛋 # W* ~! M4 V7 {2 R
3顆
　蛋黃 - M0 M- B, |) T
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K' M2 E; d) Q3 w, O3 b
C.玉米粒
200公克tvb now,tvbnow,bttvb5 z. R* Q" Y, f5 V

【做　法】www3.tvboxnow.com' L. u: {8 t2 H
1 所有材料B拌勻備用。/ n8 {& o* P% z
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火170℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至玉米布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

蜂蜜燉奶布丁" E7 J8 E' Z# _
【材　料】
A.全脂鮮奶
450公克8 p% _. c' P1 s3 B* D
　細砂糖 8 l- K/ O$ G7 `5 b
45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x( S) m) v  I) {$ P
B.蛋白
135公克公仔箱論壇  f4 ?, ]9 T: l. U) g  g8 |
C.蜂蜜
10公克公仔箱論壇  O& A3 K- N1 N6 M
# F7 w8 X0 Y* R( N# @: I* b' V. _
【做　法】
1 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶化後熄火，沖入材料B攪拌均勻，再加入材料C攪拌均勻，以細篩網過濾出蜂蜜燉奶布丁液，倒入烤模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。) L* v$ S1 ]' U3 l+ _
2 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法1烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至蜂蜜燉奶布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:24 AM

草莓布丁
【材　料】
A.水公仔箱論壇% I5 Q' |$ [  u* G. Y  _
300公克www3.tvboxnow.com. S! p  G. v% @8 w& P5 |& V0 f+ j& R
　細砂糖公仔箱論壇1 |4 a& s# l+ A8 y$ k: `0 `
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w& [# M1 ^, x0 D/ M% J; Z. M
B.草莓果泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q5 [, m" ]$ {! W
330公克公仔箱論壇; z+ H; _- N# H1 F8 \5 v7 d
C.吉利丁片
15公克tvb now,tvbnow,bttvb0 I7 B* h* ^, Z! G/ o; ^% P
D.奶水
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r3 _' p( H5 A/ |; Q; _
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o* |) n9 t. m% t$ u- J7 y1 v
25公克1 [& S3 I, f5 U* d4 k
E.草莓 7 q7 _; u) ~. I  c" n' B8 x
少許* D) R- L3 p8 a6 q/ q* s
　核桃
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?" O8 [% D" d- y
( T+ {; Y# j( _2 K) w' i' H
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料B拌勻備用。
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出草莓布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb$ z6 P. W* p* Z3 O2 n- G" o6 U
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至草莓布丁液凝固，食用前以草莓和核桃裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:25 AM

椰香布丁
【材　料】. x( q9 ^5 K; h# f0 Q" M
A.蛋黃 www3.tvboxnow.com u+ M; k1 q2 ]9 ^
4顆
　細砂糖
75公克
B.椰子醬
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I3 \! R. ]" k5 Y, S: N) C% Y
C.吉利丁片
15公克公仔箱論壇' c4 W* t& G9 I5 @- W9 @1 y
D.動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S& d9 n7 _2 J
185公克tvb now,tvbnow,bttvb; C' z0 f3 Z6 j& I5 k4 L* x
E.椰子粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~# e) v% k, d
適量公仔箱論壇: i) o; Y! z7 y: ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g+ b* I8 I8 U" {/ E; ^, N5 b' q
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c( t! Z9 N4 u9 T& M
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A拌勻備用。
3 材料B以中小火煮至約70℃後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全融解，再沖入作法2材料中拌勻，加入材料D拌勻，以細篩網過濾出椰香布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。+ E3 O3 }; K) {" S" X! H( |: }
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至椰香布丁液凝固。
5 取適量椰子粉放入烤箱中以上火100℃／下火100℃烘烤約5分鐘；取出作法4凝固的椰香布丁，表面先撒上少許沒烤過的椰子粉，再撒上烘烤過的椰子粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:30 AM

; s1 F8 _+ I, D+ m5 f
玫瑰花香布丁
【材　料】
A.全脂鮮奶 www3.tvboxnow.com3 \ x9 s5 {, m/ V* [' Z7 T
200公克tvb now,tvbnow,bttvb+ `+ o4 q# @# @% J6 I
　細砂糖 www3.tvboxnow.com9 O5 n* _4 y, C0 ]* O
60公克$ b4 Q$ _3 Z8 R3 I: u* O
B.吉利丁片
8公克
C.蛋黃
4顆
　動物性鮮奶油
200公克
D.玫瑰花醬
75公克
E.食用玫瑰瓣 8 W% x( q, w: F4 L1 ^
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T1 D& @; `9 M2 X, n7 d3 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {6 j5 ~9 ?3 q2 O* X' A
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z: ?- J4 `' U5 \. z' K( D
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料C攪拌均勻備用。
3 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再沖入作法2的材料拌勻，以細篩網過濾出布丁液備用。4 _% y7 H4 i1 Q8 E) l- y. W& q+ A
4 於作法3的布丁液中加入材料D拌勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。0 ~: K! Y% v0 U8 a
5 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至玫瑰花香布丁液凝固，食用前以食用玫瑰花瓣裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:31 AM

覆盆子布丁公仔箱論壇- s8 [6 k' l1 q! l+ Q; v: P0 `
【材　料】
A.水公仔箱論壇/ G. v6 k& o5 x# Q
300公克
　細砂糖
50公克: [8 i' R' ^% [6 e, s9 Z
B.覆盆子果泥 $ L" [6 I1 N4 B: ^3 m. W# L
330公克www3.tvboxnow.com+ R8 I* B* W d1 [
C.吉利丁片
15公克tvb now,tvbnow,bttvb) h) J y" Q3 w& O
D.奶水
15公克
　動物性鮮奶油
25公克
E.開心果碎
少許

【做　法】www3.tvboxnow.com' O2 v3 w, B1 M/ y' p/ w$ ^! a9 q# B
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 所有材料A以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入材料B拌勻，。www3.tvboxnow.com# ?4 l+ k2 a6 L1 P5 S6 D
3 於作法2鍋中加入所有材料D拌勻，以細篩網過濾出覆盆子布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3布丁模型移入冰箱冷藏至覆盆子布丁液凝固，食用前以開心果碎裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:32 AM

杜蘭小麥布丁
【材　料】
A.杜蘭小麥粉
40公克tvb now,tvbnow,bttvb' T4 Q% S0 n6 @/ s1 `
　全脂鮮奶
300公克
　細砂糖 4 H% w9 |$ m: s" {) ^# F& V
70公克
B.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w/ K8 J# b& S/ a. L' ?
3.75公克tvb now,tvbnow,bttvb- w J6 a* x8 Z# Z: A3 S5 e' E
　蛋黃 www3.tvboxnow.com1 Z+ ^' F7 P; \, H+ a+ a, z; b
1顆9 S: g& B+ b$ G; }, u
　奶油
40公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J+ B6 R. t' o$ K3 V
200公克
C.葡萄乾
60公克公仔箱論壇2 {* B6 Y; P# A9 R) R! W$ `
www3.tvboxnow.com/ z$ x3 z# d. }
【做　法】www3.tvboxnow.com3 K5 a' f0 q+ F+ ?1 x
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 奶油置於室溫下軟化備用。
3 將所有材料A攪拌均勻，以中小火煮至滾沸，再轉至小火續煮約5分鐘後熄火，依序加入作法1的吉利丁片和其餘材料B，攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入布丁模型中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J* Q9 o( V! ]
4 待作法3的布丁液冷卻後撒上葡萄乾，將布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

水蜜桃布丁公仔箱論壇. q& j/ M# P" G( a& I1 E
【材　料】公仔箱論壇# {. I% t( E3 W* O# o6 R
A.全蛋 3 d+ p j* n0 s1 o3 J3 V
3顆
　蛋黃 www3.tvboxnow.com: L% H* }8 c* D/ K
4顆公仔箱論壇% s3 E: i: n- N# H' o
B.全脂鮮奶
225公克
　細砂糖
60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g7 y( a4 b4 [# \: }5 H s
C.動物性鮮奶油公仔箱論壇% }4 a1 u' X. g3 m# H
225公克
　罐裝水蜜桃汁
70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q9 o0 O: z! C1 J+ _6 N3 h# k$ a6 f
　橙酒 1 \6 x6 S8 {8 Y4 C
少許
D.罐裝水蜜桃片
適量www3.tvboxnow.com) }6 Z5 S& N1 V# M8 v
　薄荷葉
適量www3.tvboxnow.com! J' w& M( @3 p; S/ K

【做　法】
1 所有材料A拌勻備用。www3.tvboxnow.com: ]6 Q9 X- d* d% r& @
2 所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1材料中攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出水蜜桃布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www3.tvboxnow.com, X6 v; p$ S* ^& k9 i3 r2 \1 g7 o4 }
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火160℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至水蜜桃布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上罐裝睡蜜桃片，以瓦斯噴槍噴烤出焦邊，再以薄荷片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:33 AM

焦糖布丁
【材　料】
A.全蛋
6顆www3.tvboxnow.com! Z0 g( V; h, |  p
　蛋黃公仔箱論壇6 R/ ]/ A/ o* n1 R, P8 u1 c
60公克www3.tvboxnow.com' l  j$ m5 w8 ]$ R9 e9 o* P7 e
　全脂鮮奶
400公克
B.全脂鮮奶
600公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b; v+ ]+ A6 N& N. C% G: [
80公克
C.細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb" S3 Y. f- a- \
100公克
　水 - g- Y9 o4 J+ f) p# t
少許

【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb& C! |4 s) l' r  p  U! S
1 將布丁模型內塗上薄薄的奶油（份量外）以便脫模；所有材料A拌勻備用。- c, c- ~1 J0 J. c- N
2 所有材料C放入鍋中，以小火煮至細砂糖和少許水溶解呈琥珀色，熄火，再倒入少許水調勻即為焦糖液。
3 焦糖液趁熱取適量倒入作法1布丁模型中，待布丁模底部焦糖液冷卻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U4 F# `! _: N& [+ _
4 所有材料B倒入鍋中，以中小火煮至細砂糖溶解後熄火，沖入拌勻的材料A攪拌拌勻即為布丁液。
5 將布丁液以細篩網過篩，倒入作法3的布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
6 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法5布丁模型以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:34 AM

起司烤布丁tvb now,tvbnow,bttvb1 j$ B0 O2 u9 M) {& B) d3 U
【材　料】
A.乳酪
200公克
　奶油
100公克
　全脂鮮奶 ' U! s2 T) l6 w+ b: b8 C. n
100公克
B.全蛋 www3.tvboxnow.com% A5 F3 _, G- {/ f- l
4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a/ u& x0 O; H: }% q
　細砂糖 % y m8 l3 e1 l& n) Q: L
50公克

【做　法】公仔箱論壇5 A8 i2 }$ h# ^% J7 W- @
1 所有材料B拌勻，打發至呈乳白色備用。
2 所有材料A拌勻，以中小火煮至軟化後熄火，沖入作法1的材料中攪拌均勻，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇! K7 n( \ E4 a
3 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火180℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至起司布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:35 AM

+ O1 w) W- d! A& O' X2 K
南瓜布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y r" l. K; s, _5 J
【材　料】
A.南瓜公仔箱論壇- l! \' O: T* E+ e1 c
220公克www3.tvboxnow.com8 y' [1 W5 C) P5 c
　動物性鮮奶油
170公克
Ｂ.全蛋
2顆
　紅糖公仔箱論壇 p; e! S* k, H( t0 [9 E9 J
80公克tvb now,tvbnow,bttvb, g- g9 @4 s9 z. Y. h2 S
Ｃ.全脂鮮奶
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P5 e, J5 [) F7 V9 Z- V0 l. c
Ｄ.橙酒
少許+ x) |! [( _) p4 _0 O

【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。5 B5 n2 D& Z+ X) {& v* |, S
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb0 \* _; b; D7 X2 A# k4 Y& m
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至南瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:36 AM

- {, d4 R# t5 v
地瓜布丁
【材　料】www3.tvboxnow.com4 a, g; j3 y& B4 Y! S' S" n- N
A.地瓜 6 g2 k7 N2 L. a" Y
220公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k' T3 k6 F' `# \% j$ f2 S
150公克
B.全蛋
2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j" D- v2 r- m) W1 e5 \
　紅糖公仔箱論壇+ N5 r% L' O D4 q
80公克
C.全脂鮮奶
170公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A7 o: g- w+ s$ }8 r
D.藍姆酒
少許
www3.tvboxnow.com3 v" o% {& \ ]
【做　法】
1 地瓜洗淨，去皮切丁放入蒸籠中蒸熟，過篩成地瓜泥，加入動物性鮮奶油拌勻，備用。/ F' n( J; K! L$ |% b
2 材料B拌勻備用；材料C以中小火煮至滾沸，沖入材料B拌勻，再加入材料A攪拌均勻，以細篩網過篩出地瓜布丁液，倒入布丁模中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（亦可以小湯匙將氣泡戳破）。
3 將完成的作法2放入預熱好的烤箱，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至地瓜布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:37 AM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F- j& P/ x; N8 R! i  l
波本威士忌布丁www3.tvboxnow.com# w$ n( a, i9 \! D
【材　料】  _$ y9 U5 h' R
A.細砂糖
120公克www3.tvboxnow.com0 Y8 o% n( I$ s9 G8 y5 o
　水 tvb now,tvbnow,bttvb1 u- b- {+ B1 d+ _8 ^/ y3 u
適量
　鹽 + }9 J& q) y; g' t+ ^
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i% M- z7 X0 U& I' i  [* H9 Q2 O
B.動物性鮮奶油
200公克
　全脂鮮奶 - i3 |! z. v6 a* _  m6 F
400公克
C.細砂糖公仔箱論壇8 q4 E) V8 B- o0 S# N" {, S
10公克
　肉桂粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R1 }" Z- q, K- S
少許
D.全蛋
2顆
　蛋黃 0 k2 }2 r+ _9 s& z% `# ~
2顆& ?  A" q% j7 p8 C& y: N: a
E.波本威士忌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y) s9 B1 h" x9 L$ a
55公克
　肉桂粉公仔箱論壇6 Q1 A  [9 [- B% Y  Z
少許公仔箱論壇9 O/ x6 f3 u" a5 Y* E' a

【做　法】
1 所有材料A混合煮至呈琥珀色的焦糖狀；所有材料B混合以中小火煮至微熱，沖入煮好的材料A中拌勻備用。www3.tvboxnow.com; X3 J1 O7 y- D7 [& L( e" C
2 所有材料C拌勻，加入所有材料D打發至呈乳白色備用。
3 將作法1材料沖入作法2材料中拌勻，再加入波本威士忌攪拌均勻，以細篩網過濾出波本威士忌布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的布丁模型，以上火140℃／下火140℃蒸烤約30分鐘至波本威士忌布丁液熟，透取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前以篩網撒上少許肉桂粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:43 AM 編輯 公仔箱論壇2 F7 T/ S9 g% a! k4 b8 o8 J6 [7 O

1 u# t) G( L% i6 j
法式布丁
【材　料】
A.全蛋       5 r2 r- x! D% W) i  Y( U9 z
2個
　蛋黃       ( ^& Y- S8 l- ^, V
230公克
　細砂糖       ) ]% T% L9 w/ l/ J
90公克" R1 E4 b8 u1 S$ t% |" _- k( N: Q
　鮮奶油       , s  G$ k& f" a$ x) U% [7 ]
530公克
　鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb% O) ]7 i& y& u* s
330公克
　白蘭地酒
25公克) T% r$ k: {( z3 P
　香草精       5 V# u- R& J; f
少許  _  P* Z" v) p- N
B.細砂糖
50公克

【做　法】6 P- V* f% P. }, \0 Z; y
1       將全蛋、蛋黃、細砂糖放入鋼盆中拌勻後，再加入其他材料A一起拌勻。
2       將作法1以篩網過濾2次後，分別倒入14個布丁杯至約9分滿，移入預熱好的烤箱以上火160℃、下火160℃隔水烘烤約40分鐘。
3       取出作法3，移入冰箱冷藏，食用前在表面均勻撒上材料B，以噴火槍加熱至溶化即可。
7 w8 {) U5 d$ K/ V

' I+ i% i$ F" g1 C
焦糖蒸烤布丁
【材　料】公仔箱論壇- T. F& P! C6 H- n0 r2 ?; I" y; O
A.蛋黃 6顆$ D0 W F0 {6 A: }4 \& X( t
鮮奶油 200㏄公仔箱論壇! Q# R4 W% c) `
鮮奶 200㏄www3.tvboxnow.com6 g4 Q" I& G* Q" F
細砂糖 90公克公仔箱論壇+ @$ y8 X( P( W
白蘭地酒 1大匙
B.焗烤布丁模 6個www3.tvboxnow.com3 Y g7 C' r% S. N9 Q5 T$ t" V
細砂糖 2大匙www3.tvboxnow.com6 O9 H% Y6 D% @7 P0 e
www3.tvboxnow.com" |& }8 _* X* B
【做　法】
1.將鮮奶放入鍋中，加入細砂糖，用小火煮至細砂糖溶化後放涼。
2.在作法1的鍋中續加入鮮奶油及蛋黃、白蘭地酒打勻，再用濾網過濾。公仔箱論壇+ f; O* f6 ]3 w9 k. d
3.將作法2的布丁液分裝入布丁模中，放入燒烤盤。注意水箱水位。公仔箱論壇. E/ a+ m3 G0 `) ]9 E0 v
4.將作法3的烤盤放入微波爐中，調整按鍵至自動烹調16﹝烤布丁﹞功能，按下＜開始＞。
5.待作法4的布丁烤好後取出，略放涼後在表面灑上一層細砂糖，再用噴火槍將表面細砂糖烤焦即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:38 AM

【材　料】www3.tvboxnow.com0 ~' P3 \. v L3 G3 S" W1 p0 C
鮮奶
511公克tvb now,tvbnow,bttvb V/ B$ [5 _/ a
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F2 I, d" N& k/ o& u. D0 E
236公克+ p' U4 r6 c1 n: v* @; k
細砂糖
197公克
鹽 % `8 J% W+ m3 t6 T8 i2 S9 B* Z
4公克
吉利丁 1 {. g4 o; V* }
12公克tvb now,tvbnow,bttvb" L5 \( m4 X6 i- W$ }
白飯公仔箱論壇# J$ O) e) Y9 B+ C! z! q: N
30公克
覆盆子果泥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z5 J6 G: j1 A! q
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C2 X7 }; V& y% ^+ Q
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。公仔箱論壇8 {8 Y* U9 `5 l5 s
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖與鹽攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1與白飯拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S% d. ~7 _* G1 |
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約1小時至冷卻定型，取出倒扣入盤中，淋上覆盆子果泥即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:39 AM

杏仁布丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y0 U; h/ _0 l
【材　料】
鮮奶 tvb now,tvbnow,bttvb; A9 R! R. ?4 l  P8 a$ s0 ^
511公克www3.tvboxnow.com& r3 v) @* c8 [, ^% l
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |( H( E( @/ L" \- m
236公克5 v2 l5 H! Q& A6 J9 p4 m# p
細砂糖公仔箱論壇9 }1 s# p3 [% e0 Q  z. i5 u! I
197公克www3.tvboxnow.com4 ~& u: W' G. V+ T: L
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F9 i) g! z" ]' V
4公克tvb now,tvbnow,bttvb+ n- r9 E+ h+ N
杏仁精 www3.tvboxnow.com. z5 n; \: l7 P0 T# C
5公克1 j* _2 t6 a; S6 Z4 z: f( n9 [) `
吉利丁
12公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E# G& D$ ]$ E& o# n
奇異果丁
少許
草莓丁
少許
水蜜桃丁 ; W8 B3 t$ L1 `; g& a- f: k7 Q
少許
提拉米蘇醬 www3.tvboxnow.com+ k* z; P4 O- @* a8 I/ x
適量

【做　法】www3.tvboxnow.com  M, z0 I( l2 h4 n$ U& b  |
1 將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。! h5 A3 Y% ?& N# W8 ~8 ?: w3 Q0 S6 w
2 將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇1 s) F5 ]- K: S8 z
3 將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4 將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。+ H! \  f' z8 V/ t) C
5 將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

www3.tvboxnow.com* b0 j9 E' J& v- h8 e* [- ^
草莓布丁tvb now,tvbnow,bttvb8 p% X8 ^. E( X9 t( \# J+ a% H
【材　料】
吉利丁
12片公仔箱論壇: D) i: A' G; \2 C8 x0 J" @
細砂糖
120公克
草莓果泥公仔箱論壇+ I/ ~& l! @6 k0 D3 D- h; h+ n2 K8 J
300公克( f& D/ X L) ` t, y6 A) D& a
牛奶
400公克
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb( o2 \; Z$ O" a
草莓
適量0 u5 C1 a+ q) J; J* s
打發鮮奶油
適量
巧克力豆
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 L1 }# f8 z$ f' ^) ^5 c

【做　法】
1 先將吉利丁置於冷水中浸泡至軟化，撈起和細砂糖一起置於鋼盆中，備用。公仔箱論壇% V+ t- a& _3 Y. p* {, u$ o' N+ y: c
2 草莓果泥和牛奶一起煮開後，沖入作法1中一直攪拌，至細砂糖與吉利丁完全溶化。
3 準備布丁模，待作法2的溫度冷卻至適溫後，倒入布丁模中約9分滿，再放入冰箱冷藏室冷藏約3小時後，即可脫模置於盤中。
4 於作法3布丁表面，擠上適量的打發鮮奶油，再放上巧克力豆與草莓裝飾即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:40 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:04 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j5 J+ X- G& A6 w- z. q

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A) t' z8 w( b, z) p7 Z! M% Q
法式燒烤布丁
【材　料】
A.全蛋
1個
　蛋黃
130公克
　細砂糖
50公克
　動物性鮮奶油
250公克
　鮮奶       公仔箱論壇( k& \  C4 R# j8 A0 [3 S
170公克tvb now,tvbnow,bttvb& }2 D. G3 w$ y( {) _+ H  |
　白蘭地酒       公仔箱論壇; d$ o5 A9 s! C3 q8 b
15公克- }3 V' _( G  f( m
　香草精       公仔箱論壇' k* w7 L6 V/ p' W/ \' z0 V2 H* A
少許
B.細砂糖
50公克
      tvb now,tvbnow,bttvb8 m) q% H4 ^, }7 n" x9 Y3 k
【做　法】
1       將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。www3.tvboxnow.com0 \7 ~! s$ a# [7 [. C
2       再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 d, [- K5 m) k# k. x
3       將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鐘，並將表面的氣泡撈除。
4       待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤裡，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱裡，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鐘即取出放涼。
5       待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。' q4 ?' t) G3 o0 f$ |4 ]- s. J
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q+ B' h# L4 o$ s  @

卡布奇諾布丁
【材　料】
Espresso咖啡 200公www3.tvboxnow.com  D8 R  q4 J2 o; G" h
全蛋 3個
細砂糖 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W0 ~/ g$ i) X% J/ M5 L! {( Q  [
鮮奶 200公克
植物性鮮奶油適量( c8 v+ Z0 z3 T, r9 e
肉桂粉適量tvb now,tvbnow,bttvb6 \/ E8 }# f4 {& i* Q. D- A$ ?

【做　法】
1.Espresso咖啡可自行沖泡或購買現成的。" i8 }# U( u, m1 R. T/ Z8 k2 s8 E5 I
2.將全蛋打散，加入細砂糖與鮮奶用小火加熱，煮至砂糖完全溶解，過篩二次，再加入Espresso咖啡拌勻。www3.tvboxnow.com7 [1 B6 F* U) }  ~9 g' C7 W! w
3.將作法2的布丁液倒入模型中，烤盤加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃烤約60分鐘即可。
4.食用時，在布丁表面擠上少許鮮奶油與肉桂粉，那就更道地了。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 02:50 AM 編輯 D% j! V. y: U( s! G+ D
* [6 B. p: b. n F

1 U/ E# |/ c+ U2 O
蔓越梅布丁# n- k/ ]. a+ ]
【材　料】
蔓越梅乾       www3.tvboxnow.com% b; ?+ [1 X8 P: t2 g# p. |4 C/ x
100公克+ G" {. a8 c; A) D2 D. Z
起士乳酪
150公克8 `/ p: m% ^0 X  d
動物性鮮奶油       www3.tvboxnow.com4 }- W- f* F# A; _" ^
400公克
吉利丁片
8片8 d- v: A' k6 d6 \% _  j- D# E
細砂糖       + Q- O9 Z9 _! |
150公克
蛋黃       , g2 _' {, X1 X: C5 O
3個4 Y: ^1 g$ b& ]! y  }4 [9 `
香橙酒       6 z# G" h6 S+ A; |: R* L' g
適量
淋醬材料：
香橙酒
適量公仔箱論壇8 t% e6 Y  ~/ E2 w$ C* k' q) ~2 P& W
蔓越梅乾       tvb now,tvbnow,bttvb  ^9 s+ |$ _* r2 N
30公克tvb now,tvbnow,bttvb; D) B2 B* j% U# L! Y0 O
水       / K, v* C" w9 v6 z* c' H
100公克: y6 ?% w% j  |/ ?) g
細砂糖       www3.tvboxnow.com: @. p: x( B, v8 L9 g. \
20公克
玉米粉
15公克

【做　法】
1       起士乳酪先從冰箱取出，放室溫軟化備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 j, _# F! `! Z+ L, U+ k
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。
3       動物性鮮奶油打至6分發備用。
4       細砂糖與起士乳酪先拌勻，再將蛋黃分次加入拌勻，然後隔水加熱至60℃，再將泡軟的吉利丁加入融化。
5       將作法4的布丁液以隔冰水的方式，降溫至呈濃稠狀，再迅速加入作法3打發的鮮奶油與蔓越苺乾拌勻，隨即倒入模型中，冷藏定型。# s0 {1 s8 p7 R8 R; \+ g5 a
6       將淋醬材料中的蔓越海乾與水、細砂糖、玉米粉拌勻，用小火加熱煮至糊化，再加入香橙酒拌勻，即可淋於做好的布丁上一起食用。
【備　註】) r! i0 l3 n3 I" ?
蔓越苺乾可事先用香橙酒或蘭姆酒泡軟再瀝乾使用，這樣蔓越苺乾的口感才不會太硬。
' Z: p- [$ b/ Q8 I+ ]4 }& w, B

咖啡布丁
【材　料】
A.全蛋 2顆公仔箱論壇8 D- O+ |  r! f! S0 G
細砂糖 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O% b3 e5 e6 E7 E$ ?* P, v
B.全脂鮮奶 200公克tvb now,tvbnow,bttvb; W* D1 s4 O) a9 ?+ P
C.即溶咖啡粉 35公克3 ?5 B4 m- d0 j8 y- L4 H7 f8 }
動物性鮮奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J: @! {! n+ g- b% x; ]7 M
咖啡酒少許公仔箱論壇9 Z4 L3 ]6 E, J2 C
D.核桃適量
糖粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n3 ~0 q3 R. i6 ?/ ~

【做　法】公仔箱論壇2 z! Y) c( T8 z  B
1.所有材料A拌勻備用。2 _2 D1 s& C( x% B" |
2.所有材料B以中小火煮至滾沸後熄火，沖入作法1的材料攪拌均勻，再加入所有材料C拌勻，以細篩網過濾出咖啡布丁液，倒入布丁模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
3.烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法2布丁模型，以上火150℃／下火150℃蒸烤約30分鐘至咖啡布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前擺上核桃，撒上少許糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:41 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:07 AM 編輯 www3.tvboxnow.com# u" Q: B- c% D, w5 R7 {+ a

洋甘菊布丁
【材　料】
吉利丁片
20片
動物性鮮奶油       公仔箱論壇& s* ~; d% f4 I# ]$ k- k9 B2 ?8 }
200公克
鮮奶
600公克
洋甘菊       公仔箱論壇" \. e% M9 I& }2 T' _
30公克
蛋黃       - @" X. p0 l. F1 B
2個' O7 r. A/ l8 g3 M2 z6 p& q
細砂糖
60公克
      8 e( b: |7 X5 E$ j  U* z
【做　法】$ s& Y% D1 r% ?0 E, {
1       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾備用。2 s* E6 W8 p, D8 \
2       動物性鮮奶油打至6分發備用。公仔箱論壇5 v0 t% B! t7 j7 o' Y( {; J5 a
3       鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃後熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其香味能完全散發出來，然後過濾備用。
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，再加入作法3的洋甘菊牛奶拌勻，小火繼續加熱，而且要不停攪拌，直到變得濃稠，但不要煮到沸騰，然後加入泡軟的吉利丁融化，隨即過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 F+ I9 @+ K! r& h
5       將作法4的布丁液隔冰水降溫，變成濃稠狀時，迅速將作法2打發的鮮奶油加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏約2小時凝固定型即完成。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n) ?" F; t9 m: ?+ H0 U: Y( ]4 Q
土司水果布丁
【材　料】
白土司
2片. O: t) o; ~8 b+ Z' ?
水蜜桃       . z# p' ~( {& ^: O
適量公仔箱論壇% u0 R7 @6 M" H8 ?
奇異果
適量公仔箱論壇5 E! o) ^; a( H8 J& q8 l
草莓
適量
柳橙
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z; Q6 ?. |. \& d! k
火龍果
適量
蛋黃
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b3 L% o& q, q7 ]. `
砂糖       . B, [2 _" T: o, y; P2 O2 Z
60公克1 l4 p* W# P" g. y2 @1 v* ^8 g
牛奶       ( O5 b8 A7 I6 N$ p4 |
400cc公仔箱論壇7 ]8 t/ W4 ?. V3 l' N
動物性鮮奶油       公仔箱論壇  U1 m% G, L4 V$ X
80ccwww3.tvboxnow.com, ^* ~8 g1 S! Q8 D3 v% i
糖粉
適量

【做　法】
1       將土司切方丁，水果洗淨切小塊備用。www3.tvboxnow.com4 U* D( P: Q5 y& P
2       蛋黃加上砂糖打至變白。
3       牛奶加溫至85℃，倒入作法2中拌勻，開火再加熱，拌至濃稠狀後熄火。
4       作法3加入鮮奶油拌勻，先用濾網過濾，再倒入舒芙蕾模型中，以隔水加熱的方式蒸烤15分鐘(烤箱需先以170℃的溫度預熱10分鐘)。  ?) C" n; f# `+ o
5       取出鋪上作法1的材料，並撒上糖粉，再入烤箱以200℃烤5分鐘。www3.tvboxnow.com/ v0 K" C, L4 z+ C3 @. [
6       烤好的土司水果布丁，再撒上少許糖粉即可。( o( U# J/ r  \7 w
【備　註】www3.tvboxnow.com4 h1 z- q# e( o: _) x
土司水果布丁冷藏後食用也很美味。本食譜可做4份。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:42 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:08 AM 編輯 ) A; \2 P$ v: P$ b+ w
tvb now,tvbnow,bttvb1 D+ k. g3 L) E8 x- D+ H X

公仔箱論壇) Z/ E7 r8 ~6 @! `5 ~2 i
水果布丁
【材　料】
1.水       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M: B# B/ _0 q/ ~
20公克www3.tvboxnow.com% S2 @8 ?3 ]; l4 {6 R
　牛奶       " d4 F) `1 V  c+ X$ v
250公克$ G; ^; K, k- m" s
　蛋       9 a. j: |3 u( L: ?' Q% F
2個
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb* M+ [  {4 t, a) x4 H
50公克
　香草精       tvb now,tvbnow,bttvb$ m7 u# ^$ [7 H/ {+ p2 `
少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p1 o4 O" M# ^) e
　黑糖
40公克
2.糖漬綜合水果醬       " W. m+ R; [0 u0 o" w2 |
2大匙www3.tvboxnow.com& E' h# Z2 }0 h* _6 A  h  s' N

【做　法】2 a8 V& J: s+ ?9 c. l2 P; F" \
1       ：(1)將40公克黑糖倒入鍋中，水20公克由鍋邊加入，煮時以小火慢慢熬，並不時攪拌，預防焦底，煮至濃稠即可離火倒入布丁模型中備用。
2       ：(1)將蛋加入50公克砂糖略為攪拌均勻。
3       牛奶煮至微滾，關火加入香草精拌勻後慢慢加入(1)中的蛋液攪拌均勻後用細濾網過濾。
4       將過濾好的布丁液倒入已裝好焦糖的模型內約八分滿。公仔箱論壇: n3 O2 c. a. C& t. J
5       在烤盤內倒入熱水，放入布丁模型，烤箱調至200℃烤15分鐘，以隔水加熱的方式烘烤即可。
6       布丁烤好後取出，完全冷卻後倒扣入盤中，淋上糖漬綜合水果醬即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |  c4 N1 v& f+ o
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tvb now,tvbnow,bttvb* G/ J3 g2 N4 U/ p5 l# F& e8 s0 L  s

哈密瓜布丁
【材　料】www3.tvboxnow.com6 \$ K2 n7 O: R/ y6 s4 D; R
哈蜜瓜果肉       - P/ ~$ X3 O7 ^! q% F& {
300公克
吉利丁片       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^9 \7 K1 `# n; ^, V* x
8片
蛋白       % j5 G$ d; y( n. }
2個
蛋黃
2個
細砂糖
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  H% b4 P5 }- k& Q/ \" X9 e) w
檸檬汁       . J$ ]& I7 {* J9 \7 {& ^
30公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S  p8 K, `+ i! \
1       哈密瓜果肉留一部分，用挖球器挖成小球，其餘榨成果汁約200公克備用。
2       吉利丁片用冰開水泡軟、瀝乾，隔水加熱融化備用。www3.tvboxnow.com+ P6 P) \. Z& B# W# Z
3       蛋白與細砂糖20公克，用攪拌器打至濕性發泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G- L; V$ f  F' B- r1 `) b+ ^( L( s- }
4       蛋黃加細砂糖打發至呈濃稠狀，加入融化的吉利丁與檸檬汁拌合，再加入哈密瓜汁攪拌均勻。
5       以隔冰水的方式，將作法4的布丁液降溫至呈濃稠狀，再迅速將作法2打發的蛋白加入拌勻，即可裝入模型中，冷藏2小時凝固定型；食用時表面再擠些鮮奶油裝飾即可

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:10 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb6 g7 J+ B2 A; K. Q
公仔箱論壇. k M3 S% w* q* H( f

芒果奶酪) E% Z( D9 U) [0 T3 @" W7 i
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 : f8 z  e( y% v& f8 q; j: J
40公克
　香草條 www3.tvboxnow.com$ Y& m* j3 N/ u- x
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.芒果醬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c7 D: i* R! {3 M; I# U) _4 I
適量
　薄荷葉
少許

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 u, m+ Q  v$ }2 u5 G$ W
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。; c7 S2 r2 ^. @! `2 Z, m+ a, v: L
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上芒果醬汁，再以薄荷葉裝飾即可。tvb now,tvbnow,bttvb# A* u5 I7 F, J( P
9 Q% M  g6 U( v7 c: ?6 T
公仔箱論壇1 U' C- _" q" C; z2 _( I

3 o. B. {) F! H% s, P9 |4 ?
巧克力奶酪
【材　料】
A.全脂鮮奶公仔箱論壇$ `3 z( f2 c1 o4 h8 u8 [
250公克
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y+ C: W. t: \! o Y/ N
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油 + q% g0 g" e$ M; l; V. P" ^
250公克www3.tvboxnow.com& L" f" f- ]. [- M" |1 G% F' Z$ b
D.巧克力醬
適量

【做　法】0 K! W; n' }- k' v5 a) o4 K
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。1 r( V' o; J9 [
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上巧克力醬即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 03:45 AM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:11 AM 編輯 www3.tvboxnow.com( n2 @* _* U# T( h9 j$ m
公仔箱論壇5 t8 T: z( e6 [# X1 f

www3.tvboxnow.com9 [! o6 i. e# S: u; _, r
白酒水果奶酪tvb now,tvbnow,bttvb; [  `& e( z6 i  X  m. h% U# z7 E
【材　料】
A.全脂鮮奶
250公克公仔箱論壇. n( l; |, z/ e: G, y, D! Z& o
　細砂糖
85公克
B.吉利丁       公仔箱論壇' N1 F  g( [7 V- i4 P2 E) a. W- o4 y" \4 A
10公克
C.白酒
110公克
　動物性鮮奶油
120公克
D.罐裝水蜜桃       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \' Z" J, r& P- T  M6 a) m% ^
1片
E.草莓塊       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }, s1 s# U: b9 i( N) ~
適量公仔箱論壇4 Q1 l4 Y" o& X' @
　奇異果塊
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L6 ?( h; U* M$ K4 I9 o, f& [6 \
　罐裝水蜜桃塊       公仔箱論壇! e( Y; P0 r. m" A8 b
適量
　食用玫瑰花瓣       www3.tvboxnow.com  D7 l6 F0 i1 K$ R7 y% o7 t& z
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w" T$ w2 B6 X9 I
1       罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。公仔箱論壇+ K# O: H" x( o4 x9 f, m8 Z( |% M
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。0 w# N& [, z; ^
4       取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。公仔箱論壇0 }" j4 P" _. ]; l
tvb now,tvbnow,bttvb: {. p- O0 W( J% e: P- V
公仔箱論壇4 v. V& A3 Y5 X4 p- q' K

檸檬奶酪
【材　料】公仔箱論壇4 E: h1 p& a, S  [6 m- x: D9 P# B
A.全脂鮮奶       tvb now,tvbnow,bttvb. d5 j: U8 T# |7 a2 N
180公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q3 {( f" g9 Z$ V8 K
　動物性鮮奶油       6 p' I7 o: ^; {4 u
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T& j: K5 w' O- h
　細砂糖
40公克
B.吉利丁片
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c8 N! o- c# ]" {& R: J
C.原味無糖優格       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }1 l5 y5 M" C7 o8 x* s) C
140公克www3.tvboxnow.com- n, P2 \% w5 z' _( y' [4 p
　檸檬汁       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b. K/ z0 v, s5 Y/ W  X* w
25公克tvb now,tvbnow,bttvb) }8 X/ n* }( @& Q$ y% M5 ?
　柳橙汁       % i5 E+ a8 t% a
25公克
D.檸檬塊
適量( `4 y4 N4 Y: y# i
　草莓片       公仔箱論壇7 R& X" N( e# r
適量
      www3.tvboxnow.com2 `3 G1 s6 `8 M5 P4 g
【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       所有材料A以中小火煮至約85℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。& A/ u, ?- `) D  U0 a  @
3       取作法2的材料以細篩網過濾出檸檬奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至檸檬奶酪液凝固，食用前以檸檬塊和草莓塊裝飾即可。

! v p6 o3 f% N7 n+ U+ O! B( s
伯爵奶酪凍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K1 O9 v- {8 v# A, X; S# b; I1 v
【材　料】
A.伯爵茶包 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u, e/ u8 L- ^- v8 S
1包
　熱開水
80公克
B.全脂鮮奶 ! }1 {) Q% m/ S4 D. u4 j
200公克
　動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w- s- a/ l u& F. _* x# W( G
100公克
　細砂糖
45公克
C.吉利丁片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c" J* s8 X, ?7 ]& {% t
15公克
D.伯爵茶包 tvb now,tvbnow,bttvb+ c& y) @# w* I' q) d; W
1包& a6 k6 Q. W0 @- z
　水
200公克www3.tvboxnow.com0 p1 Y& Z. U2 a& K/ N+ V
　果凍粉
15公克7 w6 _6 e: A- E/ c, d0 J( A* h
　細砂糖
15公克
www3.tvboxnow.com0 E$ c4 s' D6 E( B. k
【做　法】/ I8 X7 a. E% k( F! v6 J
1 將材料A的伯爵茶包以熱開水沖泡靜置約4分鐘備用。
2 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 {2 W5 R8 k! M( G& _" c7 }1 T
3 所有材料B以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的伯爵茶拌勻備用。
4 取作法3的材料以細篩網過濾出伯爵奶酪液，倒入模型中（約7分滿），以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。( B+ Y0 ]5 R, N# A0 |
5 將完成的作法4移入冰箱冷藏至伯爵奶酪液凝固，備用。
6 將材料D的伯爵茶包和水放入鍋中煮至滾沸後熄火，加入果凍粉拌勻至果凍粉溶勻，稍涼後取出作法5的伯爵奶酪，倒入適量的伯爵果凍液，移至冰箱冷藏至果凍層凝固即可。

作者: hotchile 時間: 2012-4-4 04:34 AM

I like the dessert. But it is too much trouble to make it. Go to restaurant to have it is much more easier

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:31 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:04 AM 編輯 : E3 j5 ?8 l% ^" S5 G
tvb now,tvbnow,bttvb1 [0 K1 e2 O7 J' ^

# D+ n9 k) ~% l1 d5 l/ y
杏仁豆腐奶酪: O- c0 M, W  ]6 Y9 D* r" W9 M
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f" Q7 O8 K  g# H2 p
A.全脂鮮奶       公仔箱論壇# {5 `- H7 x' B+ J( G
175公克www3.tvboxnow.com% W7 ?5 i/ ^9 I' \% V3 ]* k
　細砂糖       : U, c4 t1 G! s$ h) `) N! a
40公克
B.吉利丁片
12.5公克www3.tvboxnow.com3 _$ S* I* ^# C/ p1 D# Q( T# L1 j5 R
C.動物性鮮奶油
100公克
　杏仁粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l3 r' q( w$ H1 |% ]
40公克
      tvb now,tvbnow,bttvb) U  O+ M/ G) J8 |& \
【做　法】4 ~; W, g7 I4 ^2 Y, w  U. H9 x
1       將所有材料C調勻備用。
2       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
3       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入作法1的材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]. E3 F: Q5 X9 p' S; O
4       取作法3的材料以細篩網過濾出杏仁奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
5       將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至杏仁奶酪液凝固即可。

藍莓奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A8 p  X( U' G2 [' W
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `/ \) y! P" S( A
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖
40公克tvb now,tvbnow,bttvb! E6 _2 ]" M% Z) q! i
　香草條
1小段$ i! o& T, C; D' @5 u
B.吉利丁片       ! v6 p+ b/ e* S1 ~; M3 G$ \: J
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.藍莓醬汁
適量: t9 L3 C! H8 G" q+ n# n

【做　法】公仔箱論壇. c+ R  f* d1 J
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。www3.tvboxnow.com: Z) Q  `- b- X0 T; p$ H
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上藍莓醬汁即可。

  I, g2 v$ |/ d* _/ ^. l/ S/ D$ B
草莓奶酪
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q! Y1 D% \4 T) U/ `
A.全脂鮮奶 / n8 B& K& j4 p2 {
250公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb; d' ~' W6 J, ]  u8 u* M, n
40公克
　香草條公仔箱論壇/ r( c' }% H6 g, [9 v! ]
1小段
B.吉利丁片
10公克$ T  M9 W" L- r" r! b1 ~
C.動物性鮮奶油
250公克
D.草莓醬汁 ! r1 g" \$ U- [8 w% r
適量
E.草莓塊
少許tvb now,tvbnow,bttvb% v$ I( y2 Z2 c' L
tvb now,tvbnow,bttvb- }# V' n! T7 @" K4 H, K5 r4 }7 X/ T
【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。www3.tvboxnow.com5 W- w+ ?% x" @, S+ Y3 `
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |# e& \  `# |; n, h
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇: D3 [1 g3 M6 P6 Z( n/ x% A3 D
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上草莓醬汁，並擺上草莓塊裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:32 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 01:00 AM 編輯

香蕉奶酪www3.tvboxnow.com1 b. w& \9 t# f. `* U" }  l; ]
【材　料】公仔箱論壇/ a7 a# U+ [3 @5 ^2 @# I
A.全脂鮮奶
180公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片       tvb now,tvbnow,bttvb: k# G" F& S- I' D  c$ N) W( h7 \
7.5公克
C.動物性鮮奶油
250公克
D.奶油       公仔箱論壇* V7 v$ }( p5 l& N. x" B& s1 A
30公克
　細砂糖       公仔箱論壇! w) U6 O% o4 A
30公克
　香蕉
3根
      : h0 f9 U& E1 d& K
【做　法】
1       香蕉去皮切片備用。公仔箱論壇6 ~/ T4 r. G9 T$ U: A& p  Z/ y
2       將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。公仔箱論壇+ t* O4 J7 @, {
3       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
4       將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。) R" H9 C/ T) |+ o6 O' ~
5       取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb3 B& v& S! i0 R; {! {
6       將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。  Y& {5 v( D( D, O
  q7 A" {" g% X4 }& }: f: v/ }

覆盆子奶酪TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z; D6 \" j0 U
【材　料】
A.全脂鮮奶 . v, c5 `# _% c0 \# R
250公克
　細砂糖
40公克
　香草條
1小段
B.吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb2 u: W; W: ]: y# Y+ p* I6 [, l6 v
10公克
C.動物性鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb! Z+ C& v0 Z( o1 R6 N* D
250公克
D.覆盆子醬汁
適量9 k# G# _, m- G* c) n

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。) X' k# @. J! R; v2 @
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。tvb now,tvbnow,bttvb% a. t9 M) Y# R( D
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上覆盆子醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:33 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-15 12:59 AM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb) }2 U4 E5 Z) C: N3 O

多多奶酪www3.tvboxnow.com4 C; b# P6 a9 I, \3 [$ N7 V
【材　料】
A.多多
200公克
　細砂糖       - d: U/ r+ y) {- X2 m7 Y; K" l
50公克
B.吉利丁片
10公克
C.動物性鮮奶油       公仔箱論壇% F; r# Q# T: T  f; R0 a# C
150公克0 K% I+ W' Q/ W5 J8 r
　原味無糖優格       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x1 |4 z" r! P& [2 p: m
140公克tvb now,tvbnow,bttvb9 B, G; |9 d' k3 \- X! I: J$ R
D.迷迭香
少許

【做　法】
1       吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _: h# K# v5 ^
2       所有材料A以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
3       取作法2的材料以細篩網過濾出多多奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。公仔箱論壇' j+ b2 A) h/ m8 ~
4       將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至多多奶酪液凝固，食用前擺上迷迭香裝飾即可。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q! T1 ~- y2 v4 P

百香果奶酪
【材　料】www3.tvboxnow.com  W* X% |7 R9 }' l7 I3 r
A.全脂鮮奶
250公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb( l1 u, y4 R! T% H% [' u9 n- u& u4 ~
40公克% G! U" [  _0 }- Y1 Z
　香草條
1小段
B.吉利丁片 ( k3 `  w8 E9 y
10公克
C.動物性鮮奶油
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {/ W/ k( O0 Q- W* _9 u9 }% V
D.百香果醬汁 tvb now,tvbnow,bttvb9 n+ F( R8 I4 e. @. l" b9 A
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d+ _" D3 N! ?2 f' t" a

【做　法】
1 吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
2 將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法1的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M! }9 }5 ?1 _
3 取作法2的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。+ Q" q$ g1 U5 S1 l! w; u) N
4 將完成的作法3模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固，食用前淋上百香果醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:34 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:11 AM 編輯

百香果鮮奶酪
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb% [! K, i0 `; w4 U: E( K1 D! q
牛奶 350gwww3.tvboxnow.com. A" z; q: I2 i' C; ?: a1 H5 S" r
細砂糖 60gwww3.tvboxnow.com& |' K) {  ]) p+ s
動物性鮮奶油 500g- V' {/ Z& D" F6 L% T- o7 m, y
吉利丁片 4片, v" C* `  q# K7 Y% E+ j
百香果粒 20g

【做　法】www3.tvboxnow.com/ t, S$ a$ W. P( K
1.吉利丁片先以冰開水泡軟備用。
2.將牛奶、細砂糖、動物性鮮奶油用打蛋器拌勻，以小火煮至80℃即可熄火。
3.再加入瀝乾的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片完全溶解。. P1 ~9 ?' @  f/ G
4.將作法3煮好的奶汁倒入布丁杯中約7分滿，放入冰箱冷藏，待凝結定型後取出，淋上少許百香果粒即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:36 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:13 AM 編輯 ' [! R: }. k5 B7 ~& J- V( W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D# D$ W" h8 Q/ c' o% B _7 K' y

7 A! r4 R: f1 d2 `3 t( v! r) P
芒果奶酪公仔箱論壇5 `" [- g0 g; S% k q
【材　料】
A.吉利丁 10公克公仔箱論壇$ Y0 U% ]3 o- v+ S) f+ g
鮮奶 200公克
鮮奶油 200公克, V7 i4 B+ r5 u4 D( a+ V! ~* {
芒果泥 150公克
細砂糖 80公克公仔箱論壇8 X: c: M" d) o! @0 A! _* w0 P
B.吉利丁 2片; v% P# F+ a) v4 c
芒果泥 60公克% L9 _! d) H# s1 O2 z% e; j& C" l
水 60公克
tvb now,tvbnow,bttvb! ]4 D. p: B' X" p, I
【做　法】www3.tvboxnow.com/ {( D; k/ @& K8 ]2 o
1.分別將材料A與B中的吉利丁泡水至軟化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h/ O1 p5 d/ d' `- ?! ?- m6 h% i4 k
2.將材料A中的鮮奶、鮮奶油、芒果泥和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，冷卻至室溫。公仔箱論壇- M |* J. h6 \) r5 t6 ]9 T( o- Z
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約7分滿，放入冰箱冷藏約2小時。
4.將材料B中的芒果泥和水一起放入鋼盆中煮開，加入軟化的吉利丁拌勻至溶化，熄火淋在作法3上，續放入冰箱冷藏至凝固即可。

鮮奶酪
【材　料】: F' o% c' V0 B4 h- B; I
吉利丁 10公克
鮮奶 300公克tvb now,tvbnow,bttvb' x, E$ |& k6 p8 w- i) W) K
鮮奶油 200公克- |, |. h' c, d# y3 U' W5 f" x
細砂糖 100公克" J0 t4 V2 b5 x/ P$ Z, W
香草精 1滴1 k$ B% @, p- r1 E( _7 c
裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s& i$ \3 ^: J2 ^* B3 [( w7 Q5 `
草莓 3粒
打發鮮奶油少許
www3.tvboxnow.com) e" t7 E W2 {2 h& ?9 i' q2 V
【做　法】
1.將吉利丁泡水至軟化。
2.將鮮奶、鮮奶油和細砂糖一起到入鋼盆中加熱至約85℃，熄火加作法1拌勻至溶化，再加入香草精拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 l5 [7 s% G3 h
3.取6個模型杯，分別倒入作法2至約8分滿，放入冰箱冷藏約1小時。www3.tvboxnow.com ?& E! p& u. n: ~* h5 J$ H
4.食用前取出作法3，以鮮奶油與半粒草莓裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:14 AM 編輯

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可可奶酪tvb now,tvbnow,bttvb" p4 z8 c* O3 A9 c3 O/ W; G2 a9 A
【材　料】公仔箱論壇( s& O: l) T' m1 r
三合一可可粉 25公克
鮮奶酪 1個* x6 K6 @# V7 T6 t' W" F& N
熱開水 300cc9 ?; h; w. q( }* S+ O
冰塊適量, o# W% M% ]1 N, Z5 z3 d
* B0 E2 v1 w3 L4 r5 j2 W/ W
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o+ x; t, M3 X- S: {* V$ n! ~
1.可可粉用300cc，100度熱開水沖開備用。www3.tvboxnow.com0 d: j3 ^" d4 X/ P _! w
2.取一成品杯裝入鮮奶酪，再裝入適量冰塊備用。0 j0 n, G1 g# i" G8 U' w; Q
3.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
4.於作法3雪克杯中加入作法1的熱可可至9分滿。% ]9 g8 q/ @0 z# N; q( I, W
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中即可。
9 q2 t& i/ @% @5 Q) s& M+ z" j

奶酪
【材　料】
1.吉利丁片 30公克公仔箱論壇# C1 {" q, e, I4 d2 C
2.鮮奶 800cc
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b( i G7 U! E
3.動物性鮮奶油 200cctvb now,tvbnow,bttvb8 R# h% l R, B' L
4.草莓醬汁適量

【做　法】
1.將材料1泡在冰水中至軟備用。
2.將材料2煮到細砂糖溶化且溫度到達90℃後，即離火等溫度降到65℃時，再加入瀝乾水分的吉利丁片拌勻至溶化。
3.把鮮奶油放入作法2中拌勻後，裝入點心碗中約六分滿，放涼後再放入冰箱冷藏至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb: a8 |! \7 e$ O4 U
4.食用前取出，淋上草莓醬汁即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:37 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 05:09 AM 編輯 & M& d6 b3 p/ b* ]' t' ^

Le Gâteau 蛋糕

公仔箱論壇5 r+ ]" o' ]' c; O" Z" S1 |9 X( r

巧克力水果布丁蛋糕
【材　料】
A.可可粉       公仔箱論壇" {! u9 m; f2 x3 t5 }
37公克公仔箱論壇( R& z& W2 r9 Q' ^/ k- E4 |
　熱水
147公克www3.tvboxnow.com5 Y) s. B$ S0 @3 T4 o! h
B.細砂糖
184公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C! C, ]1 k7 z$ @3 ~% c
　鹽
4公克tvb now,tvbnow,bttvb3 ~! v, m+ x- Y6 r
　奶水
52公克
　沙拉油
88公克  m4 @0 p" ^( `
　蛋黃
92公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q  I' l' ]' F# c6 r
C.低筋麵粉
184公克
　泡打粉       公仔箱論壇" g# ^  C$ Y: s2 o7 s- n. f
2公克
　小蘇打
5公克
D.蛋白
184公克2 F1 P0 r& s( Z  g7 L# q8 o
　塔塔粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w, L8 k& C$ e8 S. u' I
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb; Z* d2 }" q8 Y5 E
121公克公仔箱論壇/ q# H  ~, b9 g5 R5 S6 f9 D9 |
E.法式布丁餡       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u. e% E0 l) j0 w# o. Q- q6 z
適量
　奇異果丁
適量
　草莓丁
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^; A  w- w5 a4 [- [3 [
      TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @2 \7 c$ F3 t7 j2 N$ w2 R
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C( U  D- {( W
1       將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。
2       依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。
3       將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。www3.tvboxnow.com6 u( E' D! I/ k( v" u
4       將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
5       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
6       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
7       取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。www3.tvboxnow.com+ a% P! Z) U7 k/ Z
8       將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
9       將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。公仔箱論壇+ T6 l4 B4 ~- F- s

戚風草莓瑞士卷
【材　料】
A.低筋麵粉       tvb now,tvbnow,bttvb9 D& l6 V* U& y) L# h- u) g
176公克
　泡打粉
5公克( |2 z& b( x: x& p0 u! l
B.牛奶       公仔箱論壇& x2 k8 {- w- p2 X6 [# B% D& x  U1 h1 s" M
70公克
　鹽
2公克www3.tvboxnow.com9 D4 \) d8 T' ~  C! J3 Q7 W6 S
　細砂糖
53公克
　沙拉油       7 c- z  ]! s; D$ d6 ~
88公克
　蛋黃       公仔箱論壇: c. o3 ]& A2 N, D/ R4 G' K3 M
176公克公仔箱論壇9 s1 f5 N! K1 s* G
C.蛋白
352公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `. e- ~$ d6 W; l, m/ {, ?2 J
　細砂糖       tvb now,tvbnow,bttvb2 Z7 W) _: D+ J4 `+ o
176公克tvb now,tvbnow,bttvb- ]4 E6 x4 D0 F% S6 X% Z+ m' {
　塔塔粉       公仔箱論壇6 f* d8 i) r) q& f
1公克
D.法式布丁餡       tvb now,tvbnow,bttvb! B- t0 ?  @% h7 L2 l3 _
適量
　柳橙果凍
適量
　草莓
適量) P$ I' R/ b+ O. M- X
        m0 n. d, Q8 _# ]
【做　法】
1       將材料B的拌勻至無顆粒狀備用。9 U7 Q& I4 P6 y7 ?3 t' b' Z
2       將材料A過篩後，加進作法1中拌勻即成麵糊備用。
3       將材料C中的蛋白與塔塔粉置入乾淨的攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。
4       繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb. b* p; l7 O0 i8 d$ _+ i' H
5       加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B- j/ c5 D, f8 W$ L% S9 ^' O
6       取約1/3的作法5乳沫加到作法2的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
7       將拌勻的作法6一次全倒回裝有乳末的作法5中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
8       將作法7到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。
9       將作法8取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上柳橙果凍與草莓，再捲成卷狀，切片即可。
公仔箱論壇. c4 n! k" p( m

海綿毛巾卷
【材　料】
A.全蛋
717公克1 X) r1 ^5 p; S* u* i1 X. A
　蛋黃
179公克公仔箱論壇, ^7 V0 X/ e: C" d8 t: O: r
　細砂糖       ' D! i1 p% Z6 ^2 Z
769公克
　鹽
10公克
B.低筋麵粉
512公克
C.奶水       / J+ P. t5 a) ^
102公克tvb now,tvbnow,bttvb$ x4 G8 E9 f: f7 `; T( @3 ^
　沙拉油
102公克公仔箱論壇- {" S: z6 h1 K/ N2 I
D.打發鮮奶油
適量
      : B" u+ @) v! t% n7 Q4 c- b
【做　法】
1       將材料A放入攪拌缸中，用球狀攪拌器快速打到變白，再轉中速攪拌到呈現浪花狀，且勾起麵糊時會垂2~3公分備用。tvb now,tvbnow,bttvb. l" U7 s3 ]6 T, g/ R6 U5 [% L
2       低筋麵粉過篩兩次，加進作法1的麵糊中，轉慢速攪拌3圈，再轉中速攪拌20秒。
3       用軟刮板先刮作法2的攪拌缸底確定底部已沒麵粉，取1/3作法3的麵糊倒入拌勻的材料C中攪拌均勻，再倒回麵糊中由下往上拌勻呈麵糊攪拌均勻。6 x  ]# P# [  I5 Y- {  U
4       將作法3的麵糊倒入烤盤中約6分滿，重摔兩下讓空氣跑出來。
5       將作法4放入已預熱的烤箱中，以上下火180/170℃烤約35分，取出立即倒扣，拿出後再從旁邊壓兩下就可脫底，放涼5分鐘以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb# ^  k0 s" Z- {$ Z. I
6       將作法5的蛋糕抹上打發鮮奶油往內捲成蛋糕卷即可。www3.tvboxnow.com" L9 u# l2 s$ f2 ]3 ~4 B0 N7 m

奶油水果磅蛋糕& a) c" z" w1 p9 k+ x
【材　料】
A.高筋麵粉       ! q( n1 ]3 C+ {2 k
667公克公仔箱論壇* j& g) o% L; d  n8 H
　白油       公仔箱論壇* c. W' o, r  j" ^
417公克公仔箱論壇- Y+ b7 I% q0 p
　奶油
417公克
　乳化劑       ; E& d# R  q, I7 P9 B
25公克www3.tvboxnow.com$ V0 I0 Q4 r' a6 q
　杏仁粉       www3.tvboxnow.com! q9 j3 \5 E; i/ N' B8 P
167公克tvb now,tvbnow,bttvb6 N! O4 `- e6 I! x9 ]
　泡打粉
8公克
　糖粉
667公克公仔箱論壇; W) B+ l+ B: O& l( l9 X, c
　保濕糖漿
167公克
　鹽
8公克
　奶水
83公克
B.全蛋
834公克
C.蜜餞與堅果
600公克
D.蘭姆酒       www3.tvboxnow.com  d' g0 j- }, Z& `. e! b' g# i) z
適量
      www3.tvboxnow.com0 ^- [) A4 |5 T( R
【做　法】
1       水果蜜餞泡蘭姆酒（堅果類不需浸泡）備用。
2       將材料A入缸，以槳狀攪拌器以中速攪拌，將麵糊拌至體積變大顏色變白打發的狀態。
3       再分次加入材料B，需不斷刮缸，至麵糊蛋液完全融合。( C1 V' S7 w* ?
4       加入材料C拌勻後裝模，放入烤箱以上下火170℃／170℃，烤約40分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

杏仁全麥蛋糕
【材　料】
全麥麵粉
400公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k/ c6 u2 v0 i# S4 A7 v
低筋麵粉公仔箱論壇1 n7 |+ P4 X7 \9 }2 {
100公克www3.tvboxnow.com7 O& B. D; H( ]) y# T1 \
杏仁粉 www3.tvboxnow.com' V( _9 ~2 [/ a4 V' U/ k% W
100公克www3.tvboxnow.com d. @" d3 Q- y. f
糖粉 5 k2 d; s, ~( {! d! s
350公克
泡打粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L6 [% A l4 Y- l4 W7 ?7 C
5公克
全蛋
350公克
奶油 0 [# ]- Y" F' n3 Y/ Z
350公克www3.tvboxnow.com2 b, E) I/ @9 I2 Y0 ~
鹽 & G0 L/ Y, t3 i5 p
5公克
檸檬汁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z9 L8 o% c0 \2 s
20公克
杏仁片
50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }4 S' i/ {- v/ ?1 x

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。www3.tvboxnow.com% c7 ^6 w. X. P2 K/ C3 r& P
2 全麥麵粉、低筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入檸檬汁攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，撒上杏仁片，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:38 PM

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亞麻全穀蛋糕
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z7 K* ^3 w( A4 g
高筋麵粉
400公克
雜糧粉 tvb now,tvbnow,bttvb: N. t4 e c: j. y( T9 @' K
100公克
糖粉公仔箱論壇/ W: H4 O7 g7 J% ?; V) g
500公克
泡打粉
5公克www3.tvboxnow.com& D2 T8 T1 P/ O9 @. q
全蛋
500公克
奶油 www3.tvboxnow.com3 D2 Q; O" O& M- l
500公克
牛奶 6 ]4 e& F" v( @. \0 a, {
50公克
鹽 # K O. ^& W% k. t; D* O) T
5公克1 s' K' U4 w. D! B' i' c
亞麻子 8 C2 j5 Z% v& N! P
100公克- r* g0 c) P$ I9 c" ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A8 K- d- t4 A6 t( l: f% r( ]0 ]
【做　法】公仔箱論壇# a/ w) X# s" j! h4 O; f
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。
2 高筋麵粉、雜糧粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
3 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。www3.tvboxnow.com6 {6 r, w. m1 D' q. _, z8 P# L$ d
4 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入亞麻子攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
5 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K: ^* n/ X% O0 W( ~
櫻桃巧克力蛋糕
【材　料】公仔箱論壇" W: _, s+ s3 T* x! W: z
高筋麵粉
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N$ C/ f) ^. v. N* ?4 c5 q0 E
可可粉
20公克
糖粉公仔箱論壇( }% h) x9 F0 W9 E8 i5 _; Q9 O
300公克$ Q: \0 ^1 N# a6 @1 T+ x
泡打粉
3公克公仔箱論壇3 N2 D6 @% Q* j( c7 h; r
小蘇打 tvb now,tvbnow,bttvb0 T+ K( h7 m5 k
2公克公仔箱論壇: _$ a% x, b  V: H
全蛋
250公克/ H+ B) n# F. {" D/ E9 ~# y
奶油 2 ^  K; B! p* Q4 d
250公克
牛奶
50公克公仔箱論壇0 ?+ H* |# r& A! K
鹽
5公克
櫻桃乾
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J7 ~* u/ D( H2 A. B7 ~
葡萄乾
50公克
蘭姆酒 " Y9 L* E; Q8 F' t2 v: {: A
50公克tvb now,tvbnow,bttvb$ U3 d  V' U! e: S8 F

【做　法】
1 雞蛋打入碗中攪散；奶油放置室溫軟化備用。www3.tvboxnow.com7 I, h# c* V2 m+ }$ v; v) `
2 高筋麵粉、可可粉、糖粉、泡打粉、小蘇打一起混合過篩備用。
3 櫻桃乾、葡萄乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。公仔箱論壇4 e% l7 k/ z! y+ H0 O2 o! s' T
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶與軟化的奶油一起放入攪拌盆中，以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收，當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時，分3～4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌，每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。1 e7 y/ n) T3 Q3 W
5 當蛋液完全加入且吸收後，繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態，加入作法3的材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿，放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約30分鐘後取出脫模即可。
【備　註】
份量：650g水果條×3條

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:39 PM

香蕉瑞士捲+ s+ m0 D4 F( [
【材　料】
基本原味蛋糕體
1份
香蕉 www3.tvboxnow.com- q' K0 K( E& Y% e* ]; r- o0 |
2根
奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x: ^+ y' v+ c9 w3 @% n% R: ]4 a6 @
30g
鏡面果膠 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~7 j: a. u" a( i- c
適量tvb now,tvbnow,bttvb* O9 @1 `5 `* H' _. S
苦甜巧克力 5 Y  V1 ?  |5 F; e. y9 K) b9 |* ~) q0 t& V
100g公仔箱論壇7 V& I$ B7 K+ M; N* F  V7 I
鮮奶油布丁餡
80g$ ^1 n/ v, Z8 Y' s  u6 {2 N

【做　法】
1 先取1根香蕉去皮、切丁後和鮮奶油布丁餡拌勻，均勻抹於基本原味蛋糕體上，捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _$ U, T+ T9 F! U$ D" v( [
2 苦甜巧克力加入奶油以隔水加熱至方式溶化，再趁熱淋於作法1的瑞士捲表層。
3 取剩餘的香蕉去皮，切成圓薄片鋪於作法2瑞士捲表面上，最後刷上鏡面果膠裝飾即可。, E' ^" P' q3 B: }
【備　註】9 ]- C! X$ ?% K1 g# I
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

0 |" Z& y4 m& v: K3 [8 z& ]
水果天使瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb) X  N5 R0 V1 E8 o6 q  i
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V$ o9 w2 @: I. G
蛋白
200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K- E8 r; |1 p% i: q
細砂糖 + l- K8 v$ ?: U3 k' W0 [+ ]! l
120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x5 Q9 ~0 O  r" b, ?, B+ V6 [  X
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V) W0 x, e' I- a5 p4 @6 }
低筋麵粉
90g
塔塔粉
2g
蜜之果 tvb now,tvbnow,bttvb. w5 F* E& l- R4 N# c, p1 w
30g
奶油醬
150g  N, {7 ?" F' F4 X( P# i

【做　法】
1 取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。
2 將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡
3 作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。公仔箱論壇1 @+ k/ r, B* X; y" \3 U, f# ?  N
4 把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。
5 低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。( Q  ~- _; {- K4 i9 `, N& ?1 J
7 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。公仔箱論壇) x  v. d# j3 f, S- G8 g/ A4 X
【備　註】
奶油醬作法請參考本站食譜-基本奶油醬

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:40 PM

tvb now,tvbnow,bttvb6 T4 s" |! W# m2 f: j
檸檬瑞士捲, Q4 h0 O3 F  L2 l5 z4 h+ b' n, \
【材　料】. b' B, _6 }# [/ M. v
蛋白
170g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb# w  M0 r5 U& M$ w
85g
蛋黃
85g
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @: K* r. J# T2 H/ v9 n
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t# Q+ f' W9 l. \  k
鹽 9 f' {1 e! `% j! b: R
1gwww3.tvboxnow.com9 r! j& x0 B+ q+ A' [0 j  U& Q: Q
沙拉油 1 J0 F! b- e2 ~( ?" g. g
40gwww3.tvboxnow.com& k7 h5 N( c9 t3 e9 z# N' t
奶水
20g
低筋麵粉
85g
發粉
2g9 |) c( G* |% w8 c0 g, W8 J$ e
檸檬汁
15g公仔箱論壇; n/ c" O: o; ]1 Q1 f
檸檬皮末
1大匙- ?) s0 C" a! Q& z0 v
檸檬奶油：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a- E' B, `' f6 Q; [8 j
檸檬醬 3 N& U- m: K0 g3 m* I+ N
適量
發泡奶油 1 A* E. y4 U8 {) s0 w$ j
100g! u, P/ D! c$ H

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡，再分次放入細砂糖1一起打至偏乾性發泡，成蛋白麵糊。www3.tvboxnow.com' w# p  q, d# V$ k  L4 G0 S
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕拌入，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z* P9 w! E0 j% A. u* c0 i
4 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。# E- O3 X7 [: w, c# z2 q
5 檸檬奶油醬作法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬奶油醬備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 W: u$ v5 A0 ]2 f0 R9 k
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法5的檸檬奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的檸檬瑞士捲表面均勻抹上適量奶油醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:41 PM

www3.tvboxnow.com3 v- S0 C: m) k) U$ [
草莓瑞士捲
【材　料】www3.tvboxnow.com, a/ _; g/ h$ T2 G
草莓公仔箱論壇6 w5 A) ?- A1 I- R
20顆
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb$ x3 Z, j& d0 q7 t, E
85g
細砂糖1 www3.tvboxnow.com  E6 t" W; @( p& U+ E- s4 p! H
20g
蛋白 $ Y- d( a( t8 B! I8 h7 K+ W
170g/ c) P6 ?& e4 K  J7 G4 W
塔塔粉
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?* K8 E" Z4 ?( A
細砂糖2 ! }5 O8 r+ E/ ~- v  J: u$ B
85g
鹽
1g
沙拉油公仔箱論壇' L) n, R# o2 u; s+ A. S- M0 [
50g
低筋麵粉
85gtvb now,tvbnow,bttvb! X& o: l" f0 ~" m9 K3 ~  q
發粉 # ^) e6 N& g2 r
1g
鮮奶油布丁餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y8 Q- N3 W; u0 ?9 i! }& J3 w
300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g5 _; h4 V, x8 @( q
鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P/ A5 H! d# J* Y, S: q
100g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l5 Z' Y5 \7 X/ o' m4 k2 M
【做　法】8 N7 ?8 Q3 [# R( \6 m  T- j$ r, J
1 取約60g的草莓洗淨後打成草莓汁備用。
2 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、草莓汁拌勻後，分別放入過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c& m& D0 H$ t) j0 X! N
3 蛋白先與塔塔粉一起攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，成蛋糕體麵糊。www3.tvboxnow.com, {$ B1 |! `+ h2 s
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約25分鐘。+ x7 n0 e2 A+ Y6 x$ I$ _; K
6 先鋪一張白報紙於桌上，再倒扣出烤好的蛋糕體，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻。
7 將剩餘的草莓洗淨、切丁，拌入鮮奶油布丁餡中成草莓果醬。公仔箱論壇; J8 k, h9 D2 q. }# [6 _6 A# m
8 作法7的蛋糕體另一面抹上作法8的草莓果醬於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A0 e1 J4 }3 a1 A5 U/ N( y
鮮奶油布丁餡作法請參考本站食譜-糖霜瑞士捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:49 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B& H+ h6 I0 Q& q$ n  o5 \" g
雙色櫻桃瑞士捲
【材　料】) p! b* M1 ~( Y5 p2 s. G$ m
蛋白
170g
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb* M# _  n6 v% r
85g公仔箱論壇2 L, r: Q1 \9 d) u# I8 o
塔塔粉 / m8 _, V- F! x+ q) ?
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u# R3 X7 F! q1 ?
細砂糖1
20g+ Q6 D/ r7 C7 k6 q
細砂糖2 5 B' E5 I- d, _. @. Z) t9 t1 Q
85gwww3.tvboxnow.com3 U! b: p& l  ]! R" a& K
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb1 V  x0 @$ d$ y3 D3 @" Y
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y, K4 M0 o  b4 o: s) s: W+ |
沙拉油 www3.tvboxnow.com( K" ?+ T& W! J& A& q* L
40g
奶水 www3.tvboxnow.com$ I7 V+ V$ i* b
40gtvb now,tvbnow,bttvb, G1 Z4 q2 e4 v
低筋麵粉
85g0 U. Z! e/ E9 j* I- t' l3 h/ C
發粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W, d7 A- i: l  W' w( y+ u
2g
紅櫻桃 tvb now,tvbnow,bttvb8 i  }. c" Q6 Z/ B: G( }* a, T
適量
綠櫻桃
適量www3.tvboxnow.com9 o' n) \( L1 ?" w" i
糖粉公仔箱論壇& F: Z  V6 O8 p
適量www3.tvboxnow.com4 ~$ K, [4 Y/ @0 C6 n; F7 k$ `
tvb now,tvbnow,bttvb5 N" S& s8 |' F+ |
【做　法】
1 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
4 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:50 PM

柳橙瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇4 K. R8 U; d- R) N& C% P9 P
蛋白 ' o4 |5 k% f3 w  b
170g9 U/ U: Y8 }" M) @. A
蛋黃
85gtvb now,tvbnow,bttvb$ S1 c1 o* u2 ^" S
塔塔粉
0.5g3 T2 ~  t3 ?9 D0 E3 ~: h
細砂糖1 www3.tvboxnow.com/ h+ \% k, H  }- J( Y- `
20g
細砂糖2
85g
鹽
1g6 B: C6 ]! h, C) \, r' U" q
沙拉油 5 \% k% K6 O  Z1 i2 F
40g
水
250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g! u5 @% `" z7 U
低筋麵粉
85g
發粉 6 K8 }9 f; Z* O: h8 `8 Y' G
2g
柳橙汁 www3.tvboxnow.com- P9 B4 ~8 `9 k5 u3 f
40g
柳橙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D% Q# [) ?7 ~5 H
2顆
奶油醬公仔箱論壇- G. f2 f: v' F
150gwww3.tvboxnow.com: p3 n0 ^4 C+ p
杏仁片
適量tvb now,tvbnow,bttvb  w$ y" L. v: v8 A* O4 ]" B, H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V% D$ W( O# e, ~
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \& n! t# ?! M* p" r
1 柳橙洗淨後切約0.2cm的薄片，放入糖水（細砂糖120g、水250g混合）中煮至透，再取出瀝乾水分備用。
2 蛋黃與細砂糖1、鹽先拌勻，再放入沙拉油、柳橙汁及過篩後的低筋麵粉、發粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。( X& C, {* L' T1 D& c( e& Y
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙，先均勻擺上作法1的柳橙薄片，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。
7 將作好的柳橙瑞士捲表面均勻塗抹上奶油醬、撒上適量杏仁片裝飾即可！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

tvb now,tvbnow,bttvb0 F1 ]- t' K$ f- w- D. S* Z9 O( I
藍莓慕斯瑞士捲
【材　料】
基礎原味瑞士捲
1份
吉利丁片 tvb now,tvbnow,bttvb  W) r; F) Q* T6 \9 v: D( J& T  k; y
6g: S3 t/ M6 T5 H0 @$ Z% V. Q! \
冷開水公仔箱論壇' C% W6 K) N1 o1 Y* V# p# b. G
25g
細砂糖 - a: V5 |! {# n0 B6 b
30gtvb now,tvbnow,bttvb; m. r" v9 K+ S0 C
熱水
50g
檸檬汁
5g
藍莓粒 tvb now,tvbnow,bttvb( i0 M! k3 V/ a% ^
60g
鮮奶油 7 @+ n9 o( Y, C, v( u% E3 `
120g6 y5 d! W+ R# J# I6 @% G4 I" i
藍莓果凍 ; g  E, C; S' S/ z) E
適量
: f# d% g4 y) T2 y
【做　法】7 X0 {* D2 |$ A; t( e# z
1 吉利丁片先用冷開水泡至軟；藍莓粒泡水至軟後瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D  n* g* g9 U0 H
2 細砂糖加入熱水中拌至溶化。3 g* |7 I  ^3 J5 W1 A1 i
3 將作法1的吉利丁片加入作法2的糖水中，待冷卻後與打發的鮮奶油拌勻，再加入檸檬汁拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }- v3 p. d6 F) \8 S# L. m  b
4 取作法1的藍莓粒加入作法3中拌勻，放入冷凍庫中待冰硬,放入擠花袋中擠一圈柱狀捲起，將藍莓果凍適量淋上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g8 q8 v8 w% L: G, A( X$ f4 {
【備　註】
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體
蛋糕體表面淋醬藍莓果凍
材料：藍莓汁100g、細砂糖45g、吉利丁5g
作法：
1將細砂糖和吉利丁一起拌勻。
2藍莓汁煮開，加入作法1中拌勻待涼後淋上瑞士捲表面即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:51 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C: }+ e5 S2 W& a3 g
薰衣草瑞士捲公仔箱論壇# x& e# L( C0 @4 X6 w9 j3 `3 @
【材　料】
蛋白
170g) ~( Y0 A/ J' ?+ B! x4 w* K
塔塔粉公仔箱論壇( N8 j) M8 I8 ~% c% g; g
0.5g
細砂糖1 : Q6 k' |; b/ x. h
20g! R/ \0 n5 C3 s- @7 {  |
蛋黃公仔箱論壇$ x, {+ k/ z3 o2 _/ q# @
85gtvb now,tvbnow,bttvb/ k  h- P2 O# ~9 f
細砂糖2
85g( W; r7 c& A9 A- V4 k5 Q" e4 H
鹽 7 a! A2 M6 i- h% F. e
1g
沙拉油
40g
熱開水
100g公仔箱論壇" O7 d+ C" O% t. z  f
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W8 l! o9 o( d! i
85g
發粉 9 M8 t# K6 n, e  ^; c2 j- _+ p9 _
2gwww3.tvboxnow.com. p5 I5 `- n3 E7 s$ w1 P. q
乾燥薰衣草公仔箱論壇4 t! a& b) O9 G' M$ i* z
5g公仔箱論壇( ]! [0 ]5 J6 a# l2 c
香草粉
0.5g
發泡奶油
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {' r7 E& G$ G7 j
1 乾燥薰衣草以熱開水浸泡約5分鐘後，撈去薰衣草，茶汁保留備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e; D6 F$ N4 U9 H* m8 c
2 蛋黃與細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、薰衣草茶汁及過篩後的低筋麵粉、發粉、香草粉一起拌勻，成蛋黃麵糊。
3 蛋白先與塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2打至乾性發泡，成蛋白麵糊。/ D1 E& o1 h3 O8 W( f: r
4 先取部分作法3的蛋白麵糊與作法2的蛋黃麵糊拌勻，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，底層先鋪上一層白報紙後，再適量撒上份量外的乾燥薰衣草，將作法4的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。$ i9 t& o& q' h7 s
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上發泡奶油，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍連同白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

乳酪瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s# d  l' ?" D2 E+ F8 u/ W/ U
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w' f" Z4 H9 K) f5 i# l; F
蛋白 8 y6 K" v  F1 y' p* t8 r
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g6 [' g. {) h0 E9 d# k
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m0 i3 a* m' z- {1 {" q
85g6 B( R# E. [' j& Q
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^! q2 n$ ]# s1 X/ t! ~
20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?& z" b% x  T  j2 i0 X0 [4 O- L
鹽
1gtvb now,tvbnow,bttvb. j9 {; h) Y6 a9 h! u# P' k
奶水
40g
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?3 D9 m! I* {: I1 K6 G
40g公仔箱論壇2 K! \6 ~7 z# z" v5 n5 F
低筋麵粉
85g公仔箱論壇% ~8 q2 N( L$ Y$ C3 _7 b6 i
發粉
2g
乳酪醬公仔箱論壇, b1 R  S9 B/ ?+ H3 v
適量
tvb now,tvbnow,bttvb) R3 v( e0 ]% t+ Y) a2 ]6 q; q
【做　法】" Q4 o3 S/ ?+ E0 b! o3 T
1 蛋黃與細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘蛋白麵糊加入拌勻即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇/ ~- y& g: T. ?! `* Y1 c1 G1 X
4 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將乳酪絲平均撒上後再把作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www3.tvboxnow.com$ K& V: W8 F2 C
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上內餡乳酪醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:52 PM

4 a0 q0 z* e8 N# }- X% {! [8 o
抹茶紅豆瑞士捲
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a! U) d( [2 g* s6 k% ~5 T/ B- h9 D1 {
蛋白 % Z5 P. B8 H" k3 F! l: D  g6 J/ y
210g/ l  n4 h9 E. I0 F! q% s
塔塔粉 8 g' v+ Z6 `* `) ^6 G# [, n
2g
鹽
1g: G" W) Z& O( h* Y0 _+ }) a* v! Z
細砂糖
120g
低筋麵粉 5 v$ d+ O3 W- M# I) S
90g+ `  p3 @" }( F$ h$ X
抹茶粉
10g
蜜紅豆
50g
奶油醬
60g8 B3 ?" M! t! y9 u/ A
紅豆沙餡 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]$ W: J& ?% ]+ q- p3 x! `
100g公仔箱論壇$ _/ e. r+ L- `' Z
# C) L( ]. f% r0 D; _- B3 @5 W( g- {
【做　法】7 \% k  ^2 v% ^: n  n- C# j" g
1 蛋白與塔塔粉以中速拌打至起細泡時，加入2/3的細砂糖、鹽一起拌打至細砂糖完全溶解。tvb now,tvbnow,bttvb' S; [7 N2 o4 p6 u+ ]7 v4 m" j
2 將剩餘的細砂糖加入作法１中繼續拌打至成濕性發泡即可。$ w5 u7 t0 V- Q, H
3 低筋麵粉、抹茶粉分別過篩加入作法2中，並輕輕拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取一烤盤，於內層底部鋪上白報紙，並均勻撒上蜜紅豆，再把作法3的蛋糕體麵糊倒入抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 將奶油醬及紅豆沙餡拌勻成紅豆奶油內餡備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ y! }. r9 k' u, w
6 取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上紅豆奶油內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:53 PM

本帖最後由 BeiDouChef 於 2012-4-17 04:18 AM 編輯

芋頭瑞士捲公仔箱論壇& Q4 ~, Q! z' g: @" y# G
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb, R% z$ ?% E( X) E3 e7 r7 O. j+ {
蛋白       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o6 J4 H; W2 [! k( c
170g
塔塔粉       公仔箱論壇! {& [6 v5 f7 e5 R: N
0.5g公仔箱論壇; L8 [. i2 L/ E4 B
細砂糖1       tvb now,tvbnow,bttvb2 ~1 w+ O* r% d5 l2 e! O
85gwww3.tvboxnow.com) V  H0 t+ y  c1 j3 T% W9 u7 I
蛋黃
85g
細砂糖2
20g
鹽       7 n' @9 e: u( e9 s7 A  A
1g公仔箱論壇6 U4 ^% g" [8 [: C7 n
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [5 l1 }2 x6 q5 q
沙拉油       . m' u! k' c! J: k" n8 p! ^
40g
低筋麵粉       TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S  P: ?- f6 C! k4 H9 e  b0 K8 @
85gwww3.tvboxnow.com+ Z2 C. d. D+ x+ ]
發粉
2g
鮮奶油
100gwww3.tvboxnow.com5 y8 W3 W  H; x8 j( L1 x
芋頭內餡
適量tvb now,tvbnow,bttvb4 `9 H- [+ i3 f0 N4 q
芋頭鮮奶油       www3.tvboxnow.com! ^( R! y$ [2 [* G9 [& @
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X, h+ \1 ]. q% L8 y8 S
1       蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a. Q6 j9 {0 y9 v+ ]
2       蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x' ^4 e$ K9 H4 s6 r% ~
3       先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4       取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]" \9 k" b9 m2 e
5       取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
6       於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb: }8 l0 a9 n+ |$ e& }7 W/ d
內餡DIY－芋頭內餡
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
作法：
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。/ P: ^/ r+ u5 Y# |6 Q
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。
裝飾DIY－蛋糕體淋醬7 h/ X: T; d5 x: b' a& ~
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。

愛爾蘭咖啡蛋糕公仔箱論壇7 k- u4 q) R: Q. o$ l0 W
【材　料】公仔箱論壇" b, F6 @0 ]( G. |
牛奶 70公克
細砂糖 200公克0 j/ p0 [) k3 b- I  N4 S
水 20公克
咖啡粉 20公克6 g% X2 m1 V# ~9 }% j
沙拉油 80公克tvb now,tvbnow,bttvb  B2 P  v2 c3 Q9 l; P" w: g) r7 O
低筋麵粉 110公克www3.tvboxnow.com$ T& O( V9 ]- x. H
蛋黃 70公克
蛋白 200公克
奶油霜：
白奶油霜 200公克公仔箱論壇) s& [( ^: ~3 l! Q8 q- ^
濃縮咖啡醬 100公克公仔箱論壇- F1 g) s7 z8 @" D9 }/ @
愛爾蘭咖啡酒 30公克- T- o: i: d  E- y
焦糖胡桃：& Y" A+ K) T+ _6 p, j6 F
細砂糖 50公克
動物鮮奶油 20公克
發酵奶油 15公克
胡桃 130公克
裝飾2：公仔箱論壇2 U( i* \) v6 u% W
開心果碎片適量公仔箱論壇2 q& r' c9 K" h# l1 d
巧克力 4片公仔箱論壇) _8 x8 F2 u7 G9 R1 L* Z
熟杏仁果適量公仔箱論壇9 Z) u7 U8 V! d7 Z$ Z
紅醋粒適量. F' {" \# p$ i$ e- l3 `2 Z% p
公仔箱論壇9 z/ r. g7 r5 j
【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。www3.tvboxnow.com0 X) `$ Q7 |* [# ~- J
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇4 C5 N" k4 @# G
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O' I( G. s% k" }( d9 u
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。/ K, P$ x& q! [- J3 `
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。公仔箱論壇2 q" a* h. u) a: D, J
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb  P' ~* K( B$ E8 [' I- x, f
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 _. ^' J# ?# p/ C5 h+ M
【備　註】
長30公分／1捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b$ e7 Q5 A9 J" u9 F. o* o9 U
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。4 f% @* i4 j6 r! z, J2 M2 r! m
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:54 PM

www3.tvboxnow.com& D. s, w, k( S8 a0 s5 |9 [$ ~0 j; Y
巧克力豆瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇  t) z0 p8 n+ b. S, T$ |7 i( c/ p( W
蛋白 " G  i% p. ]: y/ B( W
100g
細砂糖1 tvb now,tvbnow,bttvb1 o1 B; h) f1 V" c+ w3 m
20g
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q' a* \, `4 p
50g公仔箱論壇8 G6 v, y  y* V0 t! E9 v( P! V/ s
細砂糖2 tvb now,tvbnow,bttvb) i, ]7 l' @5 @7 N, q/ K' u9 D
60gtvb now,tvbnow,bttvb- ?  T. e+ d6 I
低筋麵粉
100g+ K% A' N, E5 C* z
鹽 ) z5 d+ o, H6 @  |# s$ J
1g
牛奶
25g
沙拉油 3 H7 `  F" {& V8 m3 B
50g
發粉
2g公仔箱論壇( r8 n6 G- ?' k
溫水
80g3 @: Q3 y0 A( I% Y5 }' w
可可粉 www3.tvboxnow.com1 Z. C" k5 S# s8 u* U
20g
小蘇打
2gtvb now,tvbnow,bttvb6 T& ^" [6 P/ x
奶油醬 / d* N$ Q0 C. ]5 m  X
150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C6 V, z* r- i) a
巧克力米 + B: F: O' p1 S8 I, D- t7 k/ p
50g
糖粉
適量

【做　法】/ ~& V" _8 q! N3 V3 z+ Z$ @. P- s, U1 D
1 將蛋白和蛋黃分開盛碗，於蛋黃內加入細砂糖1拌勻。
2 沙拉油分次加入作法1的蛋黃內拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 m" ^' L$ T6 Z$ v% O
3 牛奶分次加入作法2內拌至勻成蛋黃麵糊。
4 可可粉過篩後加入溫水拌溶，低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻。: H0 y) q7 _' K: D$ p5 Y
5 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2打至濕性偏硬性發泡。
6 先取作法5的1/3蛋白與作法3的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入，再加入巧克力米拌至勻，即成蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m; ?; r; V* P% h* }
7 取一烤盤，倒入作法6的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。* W# S% l. N0 Y9 l2 i6 \1 _/ p
8 取出作法7的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。www3.tvboxnow.com; L) N2 l; Y7 C" o3 q
9 在作法8瑞士捲表面均勻篩上糖粉裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

tvb now,tvbnow,bttvb. d  f+ S! |3 j7 g8 u
糖霜瑞士捲
【材　料】" i9 a) q$ R4 M( Y6 w; A: T6 K4 j
基本原味瑞士捲 www3.tvboxnow.com2 R$ ]6 W; R% f# C* ~
1份
蛋黃 1 S8 W3 |& Y' l2 j4 i( F+ P+ k- V
2顆+ r% [8 Y% Q% l. `
全蛋
1顆% `# ?/ Z3 M% R/ Z
牛奶
350g
細砂糖公仔箱論壇2 @5 q/ X* a" B  h
60g8 D+ k- p. D& w6 L) h: \' b1 O
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb1 I+ \6 E. W8 d# w3 @
1gwww3.tvboxnow.com9 S( ~0 ?8 q8 M6 y! H6 @* B9 A
低筋麵粉 , a" w/ t- n- |+ j% u  Z7 u
20g; K+ l; c# x7 o  S4 ?
玉米粉 www3.tvboxnow.com& @6 Q9 u2 d, u- j* a5 _  E
15g! \" @6 c5 k4 `% F* O
奶油 0 p& w7 W# q! r  l" n4 W; T4 b2 `: C& Q# a
15g
打發鮮奶油 ( {& ~7 l! F3 J5 f+ d( c
250g- ^4 S9 ?# K% \1 @* u- P$ f- V
糖粉
250g
蛋白
30gwww3.tvboxnow.com/ r1 L: S3 M: h
紫色色素
少許. f6 `5 R4 N. ]8 F. M
黃色色素
少許
彩色糖粒
少許
www3.tvboxnow.com* E8 T/ p! P/ ~  V+ |& B% L
【做　法】4 S: _2 x) y0 Y0 ~- m
1 將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。
2 牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。
3 於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。
4 將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。: [1 n4 x7 |& U+ Q
5 將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。
6 另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \* l& _8 G: N* o" g
7 作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。
【備　註】www3.tvboxnow.com6 K% ?8 r7 m; D8 ^8 ^1 [
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:55 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A6 Q8 \, B0 r3 M# c
奶油巧克力米瑞士捲
【材　料】
蛋白
100g
細砂糖1 ) E" w3 J* t' o. X; i
50g
蛋黃
50g
細砂糖2 % z4 J( J. x" ?4 G5 T
70g公仔箱論壇; ]( D% Q& C2 v1 P  ~# \- p% ]# {
低筋麵粉
100g
鹽
1g公仔箱論壇4 D% q- e+ ]8 w0 A. E; }
牛奶 , E3 K5 I2 ^0 Y
25g
沙拉油
50g0 }: N5 B% B  v" |! b" i
發粉 www3.tvboxnow.com+ K3 k2 ?% R4 V$ i" m
2gwww3.tvboxnow.com) E7 J+ n  \' b- u
溫水 , @/ B* k% _; N7 \! Q
80g
可可粉 www3.tvboxnow.com9 F0 o) c7 e, }! t% D: D
20gtvb now,tvbnow,bttvb' b; K: Q% E; d2 t/ e0 u+ q- G3 {
小蘇打 ! x8 b; K1 z9 b
2gwww3.tvboxnow.com: @" B& c6 ?$ ?! f7 P+ m9 B2 [
奶油醬
150gwww3.tvboxnow.com* ^* g3 N& d( A8 U( X3 L, L( C, P
軟質巧克力醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m& X* ?& d: Y' o2 S1 H. T/ J# _
適量! I5 d7 Q5 J8 p1 T2 s) L! u
巧克力米 tvb now,tvbnow,bttvb: ~1 `8 }- |" x* L3 Q, \! f
適量
! I, a3 ?. t; x/ J0 H
【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H  I& o( S5 n/ c
1 蛋黃內加入細砂糖1打至發，再分次加入沙拉油拌勻後，牛奶也分次加入拌勻，成蛋黃麵糊備用。
2 可可粉過篩後與溫水拌溶，再將低筋麵粉、發粉、小蘇打粉分別篩入蛋黃麵糊並輕輕拌勻備用。公仔箱論壇' Q, U% ]. h% W3 m- r9 M2 |
3 蛋白用打蛋器以中速打至發白後，加入細砂糖2再拌打至濕性偏硬性發泡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A& I! H- I- e" _* `) a
4 先取作法3約1/3份量的蛋白與作法1的蛋黃麵糊拌勻後，再將剩餘的蛋白分次加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。公仔箱論壇; i' ^7 l& r3 s: e( d% r. b
5 取一烤盤，倒入蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面則均勻抹上奶油醬，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。
7 將奶油醬與軟質巧克力醬拌勻，再塗抹於作法6的瑞士捲表面，最後均勻撒上巧克力米裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:56 PM

栗子奶油瑞士捲www3.tvboxnow.com, V% Y" x1 W/ e8 ]! h  v$ X
【材　料】
原味基本蛋糕體 www3.tvboxnow.com  ]: w" {( w( x+ Y2 T. ?
1份
糖漬栗子
200g
奶油醬 tvb now,tvbnow,bttvb0 |9 [* g: x$ C) b, R, w
150g
鮮奶油 www3.tvboxnow.com9 U. F( a! j  T! g6 u# l
100g公仔箱論壇/ z$ l. S  E; b; @' V
公仔箱論壇5 D# _$ h0 o  f% K* u
【做　法】
1 糖漬栗子用桿麵棍搗碎後放在篩子上, 用湯匙用力壓下讓其更細緻成泥狀；鮮奶油打至發泡備用。
2 取2/3作法1的栗子泥與奶油醬一起拌勻，再均勻抹於原味基本蛋糕體上,慢慢捲起。
3 將剩餘的1/3栗子泥和作法1的鮮奶油拌勻，放入擠花袋中以多孔的擠花嘴，於作法2的瑞士捲表面上擠出細條狀作為裝飾即可。5 v  x3 J; [+ U' O* h& H. t* ]
【備　註】公仔箱論壇8 A# k% [$ {! d! q
原味基本蛋糕體作法請參考本站食譜-原味蛋糕體

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

雜糧瑞士捲公仔箱論壇9 C- h8 ^$ [+ ]3 H
【材　料】www3.tvboxnow.com$ f7 v8 N8 l- _- J: I# r
蛋白 www3.tvboxnow.com1 M8 |1 ^0 `& ^1 v
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1
85g* i9 N% G* E6 u8 g" Y6 ^* b9 Q* b
蛋黃
85g* @# c* j6 H8 v: s) X
細砂糖2
20g
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb+ a8 E" f* G4 E1 |5 j
1g
奶水 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `7 {) z( Q k( _0 A, E, C
40g
沙拉油
40gtvb now,tvbnow,bttvb; ~5 ?& `# g2 c: E, K/ @4 k
低筋麵粉
50g+ I9 [) X1 Z, o' v. _' U- A
發粉
2g& G1 X1 w0 q0 t& ]& s! O3 z
全麥粉 www3.tvboxnow.com- }3 |& w( K! g( y! u- |8 m. Y& K5 I
40g. ]7 Q+ g: W4 R$ ]* b# n
核桃
30gwww3.tvboxnow.com( b' E9 F) L- o5 O, N
南瓜子公仔箱論壇 A0 w1 u$ S. \
20g# h- D0 `1 t8 t& _6 Q; K, n
松子公仔箱論壇, r: |" ?4 a* `9 l5 p
30g
奶油醬 www3.tvboxnow.com4 ?, g7 U$ J7 d3 ?% ?2 ~
120g8 C7 s$ g" M, n1 t. t" G9 S& p

【做　法】
1 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再將沙拉油、全麥粉、低筋麵粉、發粉分別過篩加入、拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb& R' P1 l" d6 T' h. Q# k9 Z
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d" ]+ g7 H! D, p8 [+ Q* |( U. ?
3 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，先均勻撒上核桃、南瓜子、松子，再倒入作法3的蛋糕體麵糊並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

虎皮瑞士捲
【材　料】公仔箱論壇7 x* @% N8 j/ ^8 r( S% h
蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb. Z7 p% U3 @/ r" E
120gwww3.tvboxnow.com5 q8 Y! e4 x  c$ B7 b% a% P  v) b
塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _: x$ ]0 U; q* b/ h
0.5gtvb now,tvbnow,bttvb, g5 [3 v0 d) ?3 M
細砂糖1
80g
蛋黃公仔箱論壇3 L  a/ T  A& r0 t8 u- Z4 S
60g
細砂糖2 公仔箱論壇! `9 X+ }2 L0 u9 q: M! J
30gtvb now,tvbnow,bttvb& v; }8 M3 p, f" d" `2 L
鹽
1g
奶水
80g5 o* c7 g1 V/ T, J; h! m" E) {
沙拉油
60g
低筋麵粉 www3.tvboxnow.com3 U) G) S' e; _. m! O' S
120g8 `. c% N6 p% I# S$ V+ @
發粉 & w2 w$ G# ^# Q; L$ ]9 v
5gwww3.tvboxnow.com2 w* s: @0 j  q# q
虎皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D5 q& \) E: j; U
玉米粉
25g
蛋黃
130g
細砂糖
50g
tvb now,tvbnow,bttvb( |! R$ _" Y% y. p
【做　法】( z# W3 f$ t2 O
1 虎皮材料中的蛋黃加熱至40℃備用。
2 取虎皮細砂糖加入作法1中打發後再加入虎皮玉米粉拌勻。
3 將作法2的麵糊倒入烤盤並抹平烤多久即成虎皮備用。. D) i7 `5 G7 h2 I! \3 h
4 蛋黃加糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb3 b" V$ _. c+ @$ L( ^
5 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分2次放入細砂糖1一起打至乾性發泡，成蛋白麵糊。
6 先取部分作法5蛋白麵糊加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻即成蛋糕體麵糊。
7 取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，把作法6的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。7 W# e9 B3 {8 Z. m: B" h/ o/ U
8 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，趁熱撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下放涼備用
9 作法3虎皮皺紋面朝底部，於中間部分抹上一層薄薄奶油醬再疊上作法8的蛋糕體，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起待定形後打開白報紙即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:57 PM

杏仁瑞士捲
【材　料】
蛋白
170g
塔塔粉 7 Z: w: P7 D8 B
0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X1 x- W; Z) n- F  }
細砂糖1
85g$ Y4 d0 |: l% T5 @
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb/ o% c( K3 M6 p' ~! e
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K7 g/ U. T1 n4 @% F
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?  r$ `0 J* c9 B) k0 H+ Q
20g公仔箱論壇4 x$ s7 i3 N' Z
鹽
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U; q6 Z1 ?9 C
奶水
40g
沙拉油 1 O, M. [! V) E  Y' M' I
40g3 L( T9 o! d, H* b! k7 E) V+ x
低筋麵粉 www3.tvboxnow.com- h) D, ~6 [  U( T9 I) a: \$ p
70g公仔箱論壇9 t' D: K" I% f# e! P
發粉 ! }4 D: K, e# C
2g3 D, e( ?9 A7 U7 X1 [' W
杏仁粉 www3.tvboxnow.com& t$ V) `4 n% v- q+ g# Y0 G
30g
杏仁片 ' X5 ^. |; G. ]# b$ D( J
適量
奶油醬
適量" t0 e# \0 A$ E; M1 b
8 W$ G8 f5 x) t! r, R
【做　法】公仔箱論壇3 p% A4 i) h7 U+ b% U. i
1 蛋黃加細砂糖2、鹽拌勻，再放入沙拉油、杏仁粉、低筋麵粉、發粉過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。0 A3 I  ^3 {, o) U
2 蛋白先加入塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入糖1，一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
3 先取部分作法2蛋白麵糊，加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘的蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。
4 取烤盤，內層鋪上一層白報紙，再將蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
5 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |" V. K: s  s( q7 F
6 在作法5的瑞士捲表面塗抹上薄薄的奶油醬，再撒上杏仁片裝飾即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:58 PM

咖啡瑞士捲
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb3 _2 c9 h7 t$ r) {; k' Z
即溶咖啡 + c9 x# G9 v: H+ E* ~
1大匙8 h" C* `0 e, P. q* e( @
奶水公仔箱論壇& n6 i) x& R8 M) T1 d. R
40g公仔箱論壇6 J: E, n; {& U7 n
蛋黃
85g( ]) c6 T1 b* l3 P4 B3 E5 _& \
蛋白
170g
塔塔粉
0.5g$ Q. p9 ^  d5 n0 {
細砂糖1
85g
細砂糖2
20g% B- N4 Q( m! o/ ?
鹽 ' c9 p, j+ y; A# S) ]( z
1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g% `* N: K0 O5 {2 E0 f3 R
沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb% \" W4 E. ~! Q% S. F/ [" P/ E1 \
40g
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 g/ G0 X  K) t; H( u" V1 C
85g
發粉
2g5 H0 w9 B  C0 J- f8 C4 _. c
咖啡奶油醬 ) C7 G5 h! N1 H
適量

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F7 G4 q% y: D8 I' u
1 即溶咖啡先溶於奶油中成咖啡牛奶備用。
2 蛋黃加細砂糖、鹽拌勻，再放入沙拉油、咖啡牛奶及過篩後的低筋麵粉、發粉拌勻，成蛋黃麵糊。9 @2 u7 _" C9 x; T% [7 i0 W
3 蛋白先加入過篩後的塔塔粉，攪拌至發泡後再分次放入細砂糖一起打至溼性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
4 先取部分作法3蛋白麵糊加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再將剩餘加入拌勻，即成蛋糕體麵糊。
5 取烤盤，於內層鋪上一層白報紙，將作法4的蛋糕體麵糊倒入、抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。www3.tvboxnow.com# b+ H% s7 X* I0 t$ K# S
6 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮面朝下，另一面均勻抹上咖啡奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。% g/ M' F) h4 Q, Q2 Y2 M% `
7 於作法6的瑞士捲表面抹上適量咖啡奶油醬裝飾即可。
【備　註】3 R% U8 {: i+ \: ^5 n4 y
咖啡奶油醬DIY
材料：即溶咖啡 1小匙、奶水20g、基本奶油醬？150gwww3.tvboxnow.com& U( z" _8 n1 K- T
作法：將即溶咖啡和奶水先拌溶，在把基本奶油醬加入一起拌勻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

! S* F0 S. ]7 m2 l% m' Z% f% M3 ]
巧克力幕斯瑞士捲
【材　料】
原味巧克力蛋糕
1份TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q. y3 F8 p" t. }1 d& M) E
慕斯餡：3 R# |, d7 \6 ~
鮮奶油
100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h. c, F4 p4 [  Z+ }
苦甜巧克力
100g
公仔箱論壇6 D, j5 ?- d1 d, k
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb0 n; J8 \. d9 q
1 先取60g鮮奶油加熱後，把苦甜巧克力加入，以小火加溫至巧克力融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m6 O5 L* S, a/ A. H1 `! \
2 蛋黃加入作法1的巧克力醬中拌勻放冷。公仔箱論壇% N, ]! B, e( Y4 I
3 將剩餘的鮮奶油打發，加入作法2巧克力糊中拌勻，成巧克力蛋黃糊。& p. k$ R7 d+ l# m
4 作法3的巧克力蛋黃糊放入冰箱冷藏至變硬，即成巧克力慕斯內餡。www3.tvboxnow.com$ |. }! W  R+ h+ ~9 D! O$ \0 v5 H
5 取原味巧克力蛋糕，均勻抹上冰硬巧克力慕斯，開頭部分約2cm處淺切（勿切斷），再用桿麵棍將白報紙與蛋糕體一起捲起即可。- G+ y8 |' n& Q1 ^$ d, }
【備　註】
原味巧克力蛋糕作法請參考本站食譜-戚風蛋糕體
蛋糕體淋醬0 j! a* y2 A+ u( s2 M' q" _; a+ k# F
材料：苦甜巧克力80g、鮮奶油80g、白巧克力30gtvb now,tvbnow,bttvb( ?  q, M6 n- [% Y3 q
作法：
1.苦甜巧克力加鮮奶油加熱融化後，趁熱淋適量於瑞士捲上。tvb now,tvbnow,bttvb8 m6 ~+ r) D5 X3 ]5 V/ i
2.白巧克力隔水加熱融化，裝入三角紙作的紙花袋裡，再於塑膠片上擠出交叉的細線，待涼變硬後再把苦甜巧克力隔水加熱融化，倒於作法1的抹刀上抹平，待變硬即可切片放上作法1的瑞士捲表面作裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 08:59 PM

葡萄乾瑞士捲
【材　料】
蛋
170g
塔塔粉
0.5g
細砂糖1 www3.tvboxnow.com* D; i1 Y  h- D; f. V3 _
85g公仔箱論壇3 J/ E/ k: a( p' }& X2 d3 a
蛋黃 www3.tvboxnow.com; Z2 S* h9 ~- m( m& i
85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @8 p; K% f, i' ?
細砂糖2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [" Q7 f* t# d; I# k5 W3 H
20g
低筋麵粉
85g公仔箱論壇& t% }+ n* [5 L( D
發粉 ( L' W/ n7 ?" z( p5 f7 e
2g
奶水
40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v4 v3 |5 ~  ]2 i8 d
沙拉油
40g
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e# @4 F7 A% k8 Q; a
1g公仔箱論壇2 d. k- N! a8 s9 O/ g4 B* k+ q
葡萄乾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b4 ^) D1 J. N/ O
50g

【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。& j: i" _' D, e+ e8 R5 Z1 [
2 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻後，再加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。公仔箱論壇# f1 f0 m9 R" z# X
3 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。  n7 s" M# H, h4 j7 A% x: c
4 先取作法3的1/3份量蛋白加入作法2的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y/ s$ D" t# u+ ~
5 取烤盤，將作法1的葡萄乾平均撒上，再將作法4的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
6 取出作法5烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
7 將作法6蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。& s2 E$ j6 t4 T: D% Z( h
8 取作法7的蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:00 PM

www3.tvboxnow.com8 U- t1 k, Z$ X
原味巧克力瑞士捲
【材　料】
蛋
150g
細砂糖1
50g
細砂糖2
70g
低筋麵粉 - e3 N& w. k4 |+ a) b. a- N+ p: g8 C4 }
100g
發粉
2g
牛奶
25g
沙拉油
50g
水
80g
可可粉 8 h8 E) {6 F! U' D! M8 a
20gtvb now,tvbnow,bttvb: I9 X4 _- t; N3 n# C q* x5 u
小蘇打
2g
鹽 , E" ~: [+ Y7 X$ p7 P
1g

【做　法】3 S4 Z# H- `8 S8 c+ w/ q
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；可可粉過篩備用。
2 將蛋黃加入細砂糖1打至發泡備用。www3.tvboxnow.com* w- i: o3 @0 U( d. Z
3 沙拉油分次加入作法2的蛋黃麵糊中拌至完全勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 V/ `0 E' }2 g
4 將牛奶分次加入作法3中拌至完全勻備用。www3.tvboxnow.com8 O: G L5 \( [9 T. w$ |
5 將作法1的可可粉加溫水拌溶後再分別篩入麵粉、發粉、小蘇打粉拌勻備用。1 M& i- v4 f2 C2 u8 |
6 作法1的蛋白用打蛋器以中速打至發白，再加入細砂糖2、作法5的材料一起打至濕性偏乾性發泡備用。
7 取作法6的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的蛋白拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。9 O% G- j1 C; ]* t: x
8 作法7的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，讓其冷卻備用。
9 蛋糕體冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上奶油醬。蛋糕體欲捲起的開頭部分約2cm處淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍將紙與蛋糕體一起捲起即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

原味蛋糕體( d1 `9 M: l# C5 p0 b  o
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F6 a; U3 {1 W+ k0 T
蛋白
170g" O/ g- v- l3 k0 A% P6 }6 _
塔塔粉 9 Z% O" ]9 T3 ]1 k
0.5g" O' ]0 o5 @! f4 M
細砂糖1
85g
蛋黃公仔箱論壇1 O. `9 ]! Q+ R- w. z+ A
85g7 m3 ^% I! u) k
細砂糖2
20gwww3.tvboxnow.com! z! A9 K2 G5 ~$ U2 m1 o. Y( d6 L
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n* D0 @! g( @& v# ]' m1 ^0 x
85gtvb now,tvbnow,bttvb/ g- W; B5 C9 J' ~6 E% H* p) `
發粉
2g公仔箱論壇" [$ E% ^/ n8 M$ m) g1 V2 U
奶水 www3.tvboxnow.com/ T9 A3 c, S, R- x+ T
40g
沙拉油
40g
鹽
1g
葡萄乾公仔箱論壇( F0 d& r5 k& q% i, p+ Q9 `5 K. k
50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E( N4 @# [1 i- f
www3.tvboxnow.com. q; s( M) B( n, U! Z/ g
【做　法】
1 蛋白、蛋黃分開裝盛；葡萄乾泡水約20分鐘後瀝乾水份備用。www3.tvboxnow.com, H% t  {4 l7 v$ I8 P/ i7 y
2 蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡，再加入細砂糖1，打至濕性偏乾性發泡成蛋白麵糊。公仔箱論壇, f+ A. ]  V* D8 f
3 蛋黃與細砂糖2、鹽一起拌勻。www3.tvboxnow.com9 C# h  ]. C$ w% T# x+ j
4 於作法3中加入沙拉油、奶水及過篩的低筋麵粉&發粉拌勻成蛋黃麵糊。www3.tvboxnow.com9 L& W. L" F  R. g6 [! G- |
5 先取作法2的1/3份量蛋白加入作法4的蛋黃麵糊中拌勻後，再分次加入剩餘的部分拌勻，成完整的蛋糕體麵糊。
6 取烤盤，將白報紙平鋪於底部，並注意四個角和四邊是否有鋪好。tvb now,tvbnow,bttvb* Q% s7 V. p1 j% N* k
7 將作法5的蛋糕體麵糊倒入烤盤，將其表面抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
8 取一白報紙墊桌，取出作法6烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，再撕去原本底層的白報紙，讓其冷卻即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:02 PM

tvb now,tvbnow,bttvb! |  y+ y8 ]- H* s  B
肉鬆蛋糕www3.tvboxnow.com; }) w; `. k" D" ]: F/ ]
【材　料】
A.蛋黃
4個
　細砂糖
80公克tvb now,tvbnow,bttvb9 A( q9 Q0 [1 r, e6 V8 \7 p
　鹽
2公克www3.tvboxnow.com6 R) P& d! o+ _/ Z+ d( {  ?/ P
　沙拉油 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]+ m: f, R  z% l; ?' z5 S  @) l# B3 q
80公克
　奶水 ) W6 h2 a9 W- p- k# A1 |
80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V- a" S6 r4 |7 \4 M) u4 z
B.低筋麵粉
180公克
　泡打粉
5公克
　香草粉 / {& A% Z6 P' `, n* u- j
1公克
C.蛋白
4個' T; h/ ]' y3 g3 R  _( K
　塔塔粉
1公克, o% p2 I, n. T! `% V
　細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~- n7 I: M; j+ k
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t* B) g$ G: U$ R5 Q6 I8 d
【調味料】www3.tvboxnow.com/ M% W5 e' Z  g# d9 h" I
裝飾材料：% V1 n' k& w- b/ f' ~
沙拉醬 www3.tvboxnow.com: x1 t) t4 Y: D/ _6 i
適量' Z* g- X. ], p1 W# h
青蔥末
適量www3.tvboxnow.com' T5 D4 V. r( W, f
肉鬆
適量公仔箱論壇/ ?" W/ |1 N' h. G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j2 V. A4 }% M2 w; p
【做　法】tvb now,tvbnow,bttvb  D. O+ m# z1 r5 j0 J. q
1 將材料A攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B攪拌均勻，即為麵糊。
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。8 v, D, G3 b6 @
4 將作法3拌勻的麵糊裝入烤盤中，抹平後，再撒上肉鬆、青蔥末，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。
5 在蛋糕體上塗抹適量的沙拉醬，再撒上肉鬆並由內向外捲起切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:04 PM

胚芽蛋糕捲
【材　料】公仔箱論壇( ]# I8 r# s1 e$ L) M  q( D. [
A.胚芽粉
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F1 i! L; G& G- C7 N8 |6 h0 y0 h
　蛋黃
4個www3.tvboxnow.com# T2 o& _' g) K2 h# p; o+ F' Y1 Y
　細砂糖
80公克www3.tvboxnow.com3 R6 h3 c; L9 D* G, Q
　鹽 www3.tvboxnow.com6 m. @0 a! w0 B( C4 I
2公克
　沙拉油
80公克
　奶水
100公克
B.低筋麵粉
160公克
　泡打粉
5公克tvb now,tvbnow,bttvb: f8 Z  \1 k' ~/ ~7 k" {
C.蛋白
4個
　塔塔粉
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n" ?- [9 v( V) G7 L
　細砂糖
100公克
【調味料】
裝飾：www3.tvboxnow.com( Y6 ~; L  k4 |5 B0 f$ O( Z7 z
葡萄乾 $ G! q5 ?0 y" N/ L
適量1 j. a: g2 E, f; F
鮮奶油
適量9 h7 T' L0 T0 _0 g- x+ z
tvb now,tvbnow,bttvb- R' {7 u6 q- Q2 L* E
【做　法】
1 將材料A混合攪拌均勻至無顆粒狀後，再加入材料B混合攪拌拌均勻即為麵糊。1 I; o7 Z  B$ z4 M2 v% m& F
2 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。
3 取出1/3作法2中的糖蛋白，與作法1的麵糊攪拌均勻後，再倒入作法2中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
4 將作法3材料裝入烤盤中，抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘即可脫模取出。tvb now,tvbnow,bttvb9 A2 ]2 W' F" J1 y4 |' C. s
5 在蛋糕體上抹上打發的鮮奶油後，撒上葡萄乾，最後由內向外捲起後再切片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

咖啡蛋糕捲
【材　料】
A.鮮奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x6 R& V' h* h" Z0 J( K" s
60公克
　咖啡粉 tvb now,tvbnow,bttvb. e1 q5 ~, i; x8 T: M* c1 H
3公克www3.tvboxnow.com8 P  A& m/ ?. F2 Y
B.蛋黃 2 o; l5 r9 @# Z/ {8 w5 _* h2 ^
4個
　細砂糖
80公克" Y2 Y" P* r; h; ?
　鹽
2公克) H! Q4 T. V; `
　沙拉油
80公克公仔箱論壇2 Q$ Q5 u" `# J. @3 f
C.低筋麵粉 * L8 J& k) @) ~+ A6 @
180公克tvb now,tvbnow,bttvb4 q+ h/ e$ A; [9 Z
　泡打粉
5公克
　小蘇打粉
1公克
D.蛋白
4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x+ O7 E6 m6 W# k( O* A
　塔塔粉 . n) v& o+ X# S; N- D6 Z2 a: h2 K
1公克
　細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb) O! Y  D* R& {$ ?- o! B
100公克公仔箱論壇: W' @) g, F. V6 k9 q) b
【調味料】: [1 _/ w% e) d  e- p
裝飾材料：
咖啡豆
適量公仔箱論壇( j  [( D$ N& g' e3 V4 \
鮮奶油 www3.tvboxnow.com- R  A7 B' N) [5 W
適量) ^' I8 u9 w3 x. ]7 l, c9 l- N' y" _) F
咖啡奶油霜 tvb now,tvbnow,bttvb9 C( C: ]0 X8 F5 l$ F& [
適量
酒糖液
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m, U$ O- P$ Z1 t8 k1 B& \. A

【做　法】
1 奶水煮滾後，加入咖啡粉混合攪拌均勻備用。
2 將材料B混合攪拌至均勻無顆粒狀後，再加入作法1材料和材料C，混合攪拌均勻即為咖啡麵糊。
3 蛋白打至穩定後，分3次加入細砂糖繼續打至乾性發泡，即為糖蛋白。1 h8 U; P/ ^. N4 o. A8 q0 L2 y
4 取出1/3作法3中的糖蛋白，與作法2的咖啡麵糊攪拌均勻後，再倒入作法3中剩餘的糖蛋白混合攪拌均勻備用。
5 將作法4材料裝入烤盤中抹平後，放入180℃的烤箱中，烤焙約25分鐘後即可脫模取出。$ a. D& p3 S' C+ f/ C
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j9 F! t0 C4 Z) _. v
蛋糕捲裝飾作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R% A1 G3 {9 W: J4 A+ X4 D
步驟1：先用刷子在蛋糕體上刷上一層酒糖液。
步驟2：塗抹上適量的咖啡奶油霜。9 [5 c7 Z& c7 s% i- M' B6 ^2 z
步驟3：將蛋糕體底部一端略為抬起後，由內向外捲起。公仔箱論壇* e, P; W6 A- J/ E8 L" C
步驟4：捲好的蛋糕捲，稍加用力向下擠壓整型。
步驟5：在蛋糕捲表面再塗抹上適量的咖啡奶油霜。
步驟6：用刮刀從蛋糕捲的頭端向下刷至尾端，以方便抹平咖啡奶油霜。
步驟7：將打發的鮮奶油裝入擠花袋中，擠出貝殼花的圖樣。
步驟8：在貝殼花上放置咖啡豆，即完成蛋糕捲的裝飾。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:05 PM

虎皮蛋糕卷
【材　料】
Ａ.細砂糖 - o- F8 }/ {8 |( n( w& X
160公克公仔箱論壇1 R- r5 H( a1 x4 r
　奶水
250㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S: z  J( h+ y+ k5 U
　鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c, q. m8 ?. G+ N. |) u
7公克www3.tvboxnow.com+ ~, v' j4 o5 Z
　沙拉油
180公克
　蛋黃 5 c1 R- o  n( e" |& S# l0 t
180公克www3.tvboxnow.com$ Z- l& B% E3 n5 U' y
Ｂ.低筋麵粉
360公克) a+ {4 v6 i* O! ]2 g- |$ g& V
　泡打粉 " k5 w2 V' c9 \6 y
15公克' W+ `* @+ ]2 ~6 U7 x
Ｃ.蛋白 # ?8 w  T0 c1 l# ?7 I
360公克www3.tvboxnow.com% b3 ~# }' d8 E' `
　細砂糖
286公克www3.tvboxnow.com/ d% W9 o  g2 y8 Y% ]% u; |# `- J
　塔塔粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a6 R3 b2 R- W' b! k4 V
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i- w1 H( t2 ]$ K" v* ~2 K) f1 x
D.糖粉 1 M0 H5 x& V7 R2 D* z. Z) K% Z
185公克# p3 A! u+ g  @' B! [
　蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb9 N9 Q& Q$ _0 a
470公克
E.玉米粉
95公克: R: V; J+ t+ Z: Y) H3 M5 w1 |
www3.tvboxnow.com$ M: L' [+ D+ G: t/ X' Z: k- d
【做　法】
1 烤箱預熱至上火190℃、下火140℃，深烤盤底部墊紙。將蛋糕材料Ａ攪拌均勻至無顆粒狀備用。4 u/ _: u: |4 i* S# w1 y7 f' l0 v" Q. z
2 將蛋糕材料Ｂ過篩後，加入作法1的材料拌勻備用。$ h7 h5 B! X7 c/ P" a, `& A$ u# Q' H
3 將蛋糕材料Ｃ打發至濕性發泡(細砂糖分三次加入)備用。
4 將作法2與3的材料分兩次拌勻，倒入烤盤中抹平，放入烤箱中烤15分鐘後，取出放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e; R, Z$ Y( C- B' `  n2 N3 ~
5 烤箱預熱至上火220℃、下火200℃。烤盤底部墊紙備用。
6 將材料D的糖粉過篩，加入蛋黃打發至變成乳白色。
7 將材料E過篩，加入作法6的材料用手攪拌均勻。
8 將作法7的材料倒入烤盤中抹平，放入烤箱上層，烤5分鐘形成紋路即可出爐。
9 將作法4的蛋糕與作法9的虎皮翻面，撕掉底紙，分別抹上薄薄一層果醬與鮮奶油，再用擀麵棍捲起蛋糕成型，再以虎皮包覆捲起，接口朝下，待20分鐘定型後即可切片。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:08 PM

摩卡起司蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. n, J- f; S/ Y' F8 R4 o
【材　料】
奶油起司
500公克
動物性鮮奶油公仔箱論壇) I5 w1 a5 f8 A4 N- m4 _: ]8 w
100公克
蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X$ L! J+ M1 t8 g1 j! `0 p
4個, r+ u$ n: m+ Q7 v
玉米粉
15公克  |% }7 A2 R/ G
蛋白 * ]6 r% |3 M8 {" @* v
4個1 Z' k7 `1 ?0 F3 p5 z' ]8 Q6 i
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb! I5 i$ ?( t' d9 E- [; W
110公克6 [; D. W- [% M7 V7 j6 D. p
白巧克力 www3.tvboxnow.com6 A8 }# i( L+ |# N; O* z
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b! V/ v5 q; g. m* j
即溶咖啡粉 www3.tvboxnow.com9 u& t' H, Y+ _' t' ^
10公克4 m3 n1 p: W* }  n1 q
KAHLUA咖啡酒
25公克
底層餅乾公仔箱論壇. p- |( Y( E. l- O3 ^+ d9 Y
適量
核桃碎
適量
- h1 G6 X" D' E
【做　法】
1 將奶油起司以隔水加熱的方式?火煮軟後，陸續加入蛋黃、玉米粉拌勻，備用。www3.tvboxnow.com8 D  Y. ~( {7 f# k
2 將動物性鮮奶油煮沸後，沖入即溶咖啡粉一起拌勻，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z- a& s, M- J& D$ G: W- m
3 白巧克力以隔水加熱方式融化後，加入作法2中拌勻，再放入作法1的材料一起拌勻。
4 蛋白、細砂糖打發至濕性發泡後，倒進作法3的中拌勻，再倒入KAHLUA咖啡酒拌勻，即為起司麵糊。1 k9 Z% N; z' [, k, R3 w5 m  K
5 9吋蛋糕模內先塗刷上一層薄油，將底層餅乾鋪於底層，再均勻撒上碎核桃灑，最後倒入起司麵糊至8分滿高。www3.tvboxnow.com/ Y$ z3 n5 G4 c! [' D6 c
6 將適量的冷水倒入在烤盤後，把作法5的蛋糕模放在烤盤上面，以上火170℃、下火170℃，烤約40分鐘上色後，關掉上下火至150℃再續烤50分鐘即可。
【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S! `- V2 _+ S$ _! I( H+ w8 O
份量：9吋蛋糕1份+ V1 {5 J1 n- d
核桃碎若經烘烤過後再使用會更有香氣，方法很簡單，先準備好細核桃125公克、細砂糖25公克混合拌勻後，放入烤箱內以上火 200℃、下火 200℃烤約10分鐘，取出壓碎就是很棒的核桃碎囉！

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:09 PM

/ m# V. u( H, W3 K" \0 a1 D/ |
海綿蛋糕) E1 b' Z! p* S' j7 {7 H
【材　料】公仔箱論壇# `" x, S0 K1 e' d
蛋 & h; b) d, Q/ y8 S' e/ }3 H8 ^5 V1 C
5個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S3 l% z1 _9 Y$ n2 T7 ^  N
細砂糖
125公克
低筋麵粉
100公克
沙拉油
30公克www3.tvboxnow.com! ]- D+ R1 Q+ c* z* N
牛奶公仔箱論壇$ h4 ^% p/ M2 N/ j: x: A
30公克
5 R! F- K' E8 x" M
【做　法】
1 將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。公仔箱論壇, C6 G0 T) r& l2 a
2 於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。www3.tvboxnow.com2 C7 X% a9 y3 y2 F3 s8 ]
3 取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。% ]: ~+ ?$ [% [8 ?# r
4 再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。公仔箱論壇$ L6 s' W  G3 k1 ]1 p9 V6 C
5 將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。tvb now,tvbnow,bttvb5 }4 I5 ?. E6 G  q+ _! X) w
6 海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
7 待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
【備　註】' \" F( W6 r# \* E# ~
8吋蛋糕1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:10 PM

重乳酪起司蛋糕www3.tvboxnow.com: ~+ c1 h$ k7 V9 M) |4 e# S  Q
【材　料】; x# ?3 V% v2 O  D) _5 i5 d
奶油起司
750公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^  w4 j" v: |
細砂糖
160公克
蛋黃
4個) Z6 [( }- {! F
蛋白 www3.tvboxnow.com' o/ j4 h$ g9 g
4個公仔箱論壇2 E* \6 ~7 X- F8 K
香草海綿蛋糕 " l2 `2 ?: P. t) _  j  f
8吋1片

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @! c, I2 h  A
1 奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。
2 將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。tvb now,tvbnow,bttvb- i) W: _8 C6 c, q
3 將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司麵糊。
4 取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。; ?6 c$ ^5 W+ S6 I0 m3 h9 J! ^: j* Z
5 先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。# v4 K* g. C" B! i, {0 P5 `2 L
6 於作法5中倒入起司麵糊至8分滿並以抹刀整型。公仔箱論壇5 U" i* t" D/ X% ?
7 再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。
8 取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。www3.tvboxnow.com4 C* @; y7 p/ @2 z5 L1 ]3 R
【備　註】
份量：8吋蛋糕 1份

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:11 PM

! j& f9 m3 A0 R/ g9 ]/ S* _: V
日式蒸烤乳酪蛋糕公仔箱論壇! o9 l0 u3 e! t# N7 j4 l
【材　料】
A.奶油起司
500公克
　細砂糖
85公克
B.奶油
30公克tvb now,tvbnow,bttvb7 D5 r! ?: A4 C
　蛋黃
80公克
C.蛋白 5 G& P2 V6 H" a: P' H3 M: P8 p+ L% J
160公克& d8 X* J2 ~+ u x. M4 n3 K7 P$ z
　細砂糖
90公克

【做　法】
1 將材料B的奶油以隔水加熱的方式溶化成液態備用。# m0 v/ X- M. z; N$ J; c
2 取一鋼盆，加入Cream Cheese和細砂糖一起混合後，用隔水加熱的方式一起攪拌至起司糊呈現布丁狀態後取出。公仔箱論壇1 u) O; R1 G& F8 h( W
3 繼續加入作法1已溶化的奶油後，再放入蛋黃一起攪拌至均勻。公仔箱論壇! J0 d! Q) y0 S+ y% m
4 另取一玻璃盆，將材料C的蛋白和細砂糖分次加入打至濕性發泡。
5 將作法4的材料分次加入作法3的材料中，拌勻後即可裝入8吋固定烤模中。6 \* X8 E, b5 i- F3 j2 e& U
6 將作法5的烤模放入烤盤中，並在烤盤上注入冷水約1/3滿（即烤模不浮起狀態）後，放入烤箱中以上火150℃、下火150℃，烤焙約60分鐘即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

2 y. ^3 M; ]/ x$ ?3 D
胚芽乳酪蛋糕. g: T' m- _  W
【材　料】
底層派皮：
糖粉
10公克3 ~# {# V2 ]7 B7 U/ N
消化餅乾 www3.tvboxnow.com6 D/ y5 o0 x. z3 y1 l. k
150公克公仔箱論壇: k; P/ g0 L; i* Q% @1 k
奶油
30公克
牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {( r2 b3 M5 J) q/ f6 D
15公克6 k- k+ l* j% W1 O& p# n+ n( n, P" h/ ^
蛋糕體：/ e3 F4 \+ a+ Q) G1 f8 j- W! Q
胚芽 tvb now,tvbnow,bttvb) U- E8 E9 X3 }5 M. G4 }/ O/ X; B
30公克9 A1 f: X" y3 P) b  I& V) m
動物性鮮奶油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h1 N, P) g& D4 s7 _1 s
31公克www3.tvboxnow.com6 T: y" h, n7 A
奶油起司 tvb now,tvbnow,bttvb) s" g7 A0 y  x
314公克
細砂糖 + m, r% a% _( S0 z
63公克
全蛋
35公克
玉米粉 - L$ Y4 x9 q8 a' g; X" I  U; F. F
25公克公仔箱論壇& o; b# ?4 o/ q6 c8 V; H. v2 u3 m
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb1 w$ v6 `; u4 u( @2 U6 F' @3 _
126公克
0 R8 @+ X/ F, _7 i+ k
【做　法】' s4 j" v  f6 I" v$ L4 @. q
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式融化成液態；胚芽放入烤箱中烤熟備用。% H/ d( N; j1 |. w/ ?# w
2 取一玻璃盆，倒入作法1的消化餅乾碎和奶油後，再加入牛奶、糖粉一起放入攪拌缸中攪拌至均勻。
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上鋪一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。  Y1 K$ Z% M; {" ]- u
4 奶油起司以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，放入攪拌缸中，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的底層派皮烤模中。
7 在烤模蛋糕的表面上灑上作法1的胚芽後，放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可取出。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-4 09:13 PM

大理石乳酪蛋糕9 A' y, u; s. M: s* r% V
【材　料】3 n" F7 R4 f% d4 l/ R8 p/ P" f
底層派皮：
糖粉
10公克
消化餅乾
150公克
奶油
30公克) M5 A- R- j& G% {
牛奶
15公克# F$ n2 i! \8 @" M' o  T4 C2 ]
蛋糕體：- W( e* m# _0 @9 W0 X% p/ v0 e
牛奶
126公克
動物性鮮奶油 www3.tvboxnow.com3 k* H; O1 q# r4 Z
31公克tvb now,tvbnow,bttvb7 o  K5 v5 b+ w2 `- |: Q  q# j
奶油起司 - O* J0 Q! E, g6 y- e# G
314公克公仔箱論壇8 C3 z, ~' I, w- I' K& g
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb* q, `" Y+ N* \) o0 X! w- d1 V
63公克
全蛋
35公克公仔箱論壇  a3 w+ I! Z2 _3 ]; k
玉米粉 & |3 p' o. u" D; S* g2 z
25公克2 l0 I/ R/ y: D& n5 \. B7 P
裝飾：
巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I4 i# w- B6 m+ g6 ]9 j3 x/ O, F7 v
適量4 |( f, ~, H; k
tvb now,tvbnow,bttvb/ i2 t$ v* O5 [- l9 |$ L& X& \  X/ B2 ^
【做　法】+ C4 ]( l6 l8 F7 W0 c
1 將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎；奶油放入鋼盆中以隔水加熱的方式溶化成液態備用。
2 取一玻璃盆，倒入作法1的二項材料後，再加入牛奶、糖粉一起攪拌至均勻。' ?$ }3 D0 {/ X2 X8 X
3 取一8吋固定烤模，在烤模的底部上舖一張烤焙紙，再將作法2的材料平均鋪在烤模裡，並用刮刀壓平即為底層派皮後，先放置一旁備用。
4 Cream Cheese以隔水加熱的方式使其回溫軟化後，加入細砂糖一起攪拌至呈無顆粒狀。
5 將全蛋打散後分次加入作法4的材料中拌勻後，繼續加入過篩後的玉米粉一起攪拌。
6 將牛奶和動物性鮮奶油倒入作法5的材料中，一起攪拌至起司糊呈現出光滑細緻具有流性的狀態時，再倒入作法3的烤模中。
7 將巧克力隔水加熱溶化後，裝入擠花袋中，在作法6的材料上擠出數條的橫紋線條後，利用牙籤來回勾勒出花紋，再放入烤箱中，以溫度上火180℃、下火180℃，烤焙約50分鐘即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:14 PM

tvb now,tvbnow,bttvb: t0 E" Q& D/ i: b1 Q5 [
起士蛋糕
【材　料】
A.奶油起士 www3.tvboxnow.com$ k3 X/ i; l1 d+ M
340公克
　玉米粉 , K* \$ D5 N& Q/ d1 y
20公克
　細砂糖
25公克
　蛋黃
40公克
　動物性鮮奶油
25公克
B.蛋白
80公克1 A0 D; p2 J6 V" e) ?
　細砂糖
60公克
　塔塔粉
10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k! c$ j' Y; V8 r0 u% r" e  n( }+ s4 y
裝飾：
鏡面果膠 www3.tvboxnow.com# j- c9 j. R/ L, L9 r
適量

【做　法】
1 將奶油起士、玉米粉、細砂糖一起攪拌軟化後，再加入鮮奶油拌勻，備用。/ a5 L# K4 b  B' R9 A1 a1 w2 E
2 把材料B用攪拌器一起打發至濕性發泡，再加作法1的麵糊一起拌均勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb" K5 d4 \* Y& ]8 t  ?. h
3 準備6個橢圓形8公分的模型，並於每個模型內部均勻的塗上一層奶油後，將作法2分別倒入6個模型中。5 Y% ?( ^5 T; U' s! M
4 再將作法3放入已預熱好的烤箱裡，並以上火230℃、下火100℃，隔水烘烤約15分鐘後，再將爐門稍微打開並關掉上火，再繼續烘烤約50分鐘後即取出靜置至完全冷卻後才能完全脫模，最後再塗上鏡面果膠即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G$ W3 N+ J; y
草莓蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb; X9 M5 u4 |7 p7 z* M
【材　料】
全蛋
206公克
細砂糖 4 g5 o: |9 u+ @( M
72公克
麥芽糖
10公克# I, C' U0 z( N! F; x
蜂蜜 3 y7 a& h$ o1 M+ A3 P
21公克公仔箱論壇2 J6 \0 |4 \. j) Y9 u
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c* [7 r3 R$ x, a1 P
1公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C- A7 n8 O9 C& L: j( ^' j
高筋麵粉 www3.tvboxnow.com  m$ b- T$ C3 E+ z: O8 V* w
34公克
低筋麵粉 2 a. p- H3 H% g& D+ [
69公克
乳化劑
10公克www3.tvboxnow.com" V6 }  s) N) x6 V1 O+ @3 c
奶水
39公克
沙拉油 www3.tvboxnow.com$ b+ R- W* }' S9 C  u& m6 S
39公克
草莓泥
39公克
草莓公仔箱論壇2 V+ w4 `3 }4 D! a& @4 E
15顆

【做　法】
1 準備一個8吋的活動模。
2 將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。' ~* Y% j9 [+ E( p; K9 {
3 將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @( u6 M8 f* i! E
4 將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b8 G, _6 Y, Y/ G7 l0 R
5 將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。公仔箱論壇: b1 n2 K  d, G5 s2 `* \
6 將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
7 先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o. D. Y' o! `* k, @5 b9 S4 X- c; K
8 蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。公仔箱論壇+ P8 O( R! R0 ]
【備　註】
份量：8吋1個

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:15 PM

皇家巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b6 L5 m4 V& a2 E
【材　料】0 I2 u4 |5 S. v' S
蛋糕體：公仔箱論壇* V- z1 @/ P# j* j7 B9 \
全蛋
4個
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb+ i3 n; x' `. }& e& f8 P* w+ g
90公克公仔箱論壇5 Y7 z* R& Z" K! z1 q# G
低筋麵粉 3 C$ W7 y8 [' z; o3 M& h% @! F  M
72公克
可可粉
15公克$ g3 D% P  T% J! l0 I* }
蘇打粉 5 j+ m) w2 \2 Y+ I9 b6 _# e' b% e9 r
1.5公克% N( V( C3 s( O3 ~, g
牛奶
35公克公仔箱論壇' k! ]% g/ i0 w' `; P& c
沙拉油
25公克7 A+ {' c  ^' W# Q
夾餡：
奶油霜
280公克
裝飾：
黑巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb4 y. Z0 y2 R! B: k7 t) v; O" C, N" M
150公克; z4 j( H% F5 j
動物性鮮奶油
120公克
4 K0 h: ^$ T4 J9 K+ V
【做　法】
1 蛋糕體作法請參閱本書第22頁作法1~2。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z$ I+ L4 c! Z2 T6 m) J1 b
2 待蛋糕體冷卻後，切成25㎝×15㎝的蛋糕體2片，並於2片中間夾上奶油霜後，並於表面再抹上一層奶油霜，即放入冰箱的冷凍室冷凍約30分鐘。
3 將裝飾用的鮮奶油煮開後，將黑巧克力切碎，並加入碎黑巧克力拌勻並使之完全融化。
4 待作法2的蛋糕體冷凍後，即將作法3?至蛋糕體的表面後，再以奶油霜先劃直線再以乾淨的竹筷劃橫線做裝飾，再切成每小塊約3㎝×5㎝的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

金字塔蛋糕
【材　料】
A.沙拉油公仔箱論壇* s; R+ O1 H" a6 A
59公克
　可可粉公仔箱論壇0 k( c! J+ {; c* a
44公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }9 h6 ~! {, w; h! k) ~0 H) Y
B.全蛋
622公克
　蛋黃 www3.tvboxnow.com0 f, M) f/ ]5 _
30公克
　細砂糖
504公克
C.低筋麵粉
297公克
　小蘇打
3公克4 N; s' ?- H. `; E
D.奶水
77公克
　奶油霜公仔箱論壇2 w3 q$ _$ d( c. z/ X
100公克
　巧克力淋醬
200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J; M0 q% g. ^* x+ x
　裝飾用巧克力片 www3.tvboxnow.com) G8 O. Q5 y! q
10片

【做　法】www3.tvboxnow.com, {. d- E& m X7 J
1 將材料A的沙拉油加熱至85℃左右，加入已過篩的可可粉拌勻。公仔箱論壇5 u3 X- G6 m0 d2 T4 D
2 將材料B倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器以高速快速攪拌，拌至濃稠狀，再轉中速使麵糊穩定且光滑細緻。1 q$ x& L0 Z, z9 ]2 M3 o0 G
3 將材料C過篩兩次以上，倒入作法2中拌至均勻，再加入奶水拌勻。
4 巧克力口味乳沫麵糊倒入模型中，抹平表面，入爐烘焙，以上火190℃，下火150℃，烘焙約25分鐘，烤至表面摸起來有彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _1 X5 A' F" v; G7 d
5 取出蛋糕體，待涼後將蛋糕切成四片，中間抹上奶油霜，再將蛋糕層層重疊，對切成兩個三角形，將兩個三角型合併成金字塔狀，邊緣抹上一層奶油霜，放入冷凍庫冰凍一下再取出，最後淋上巧克力淋醬，再插上一小片裝飾用巧克力片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:16 PM

公仔箱論壇: G( q. c- Q6 |6 Z3 T# s0 A: P* o
聖誕樹蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D6 d# W& s) ?: F
【材　料】
蛋糕體：
低筋麵粉
72公克% n Y4 W7 S; U
可可粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 H$ v8 w m; H0 M% v( P/ g( z
15公克; d, \# X+ ?9 e
蘇打粉 ; U' E) g2 i" f7 ^
1.5公克
全蛋
4個www3.tvboxnow.com) Q7 E/ J& E! V- H9 W! S$ D# d
細砂糖 www3.tvboxnow.com# j- w# R; Z. N
90公克
牛奶
35公克" `% i( a% e- d( H% T# s
沙拉油 www3.tvboxnow.com0 v/ x- X2 t! U/ U/ N3 f" s1 Y( C
25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z6 Z- g2 q& ]) S3 Y
奶油霜：$ Q) ]* h- W: N
白油 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q& h: ?, V5 a1 ]
60公克
奶油
100公克
果糖
120公克
木紋：" J$ d7 H2 Z1 _$ P/ i& M, w
白巧克力 # c% `$ V/ r* D6 E2 N
150公克
沙拉油 ' e" `; n( i( g
50公克www3.tvboxnow.com+ j* v* P' _, n1 V( V# E
木紋轉印紙
2張3 r' v" C: N" z+ ~9 s( q
內餡：www3.tvboxnow.com" L+ I9 w3 j( e: \: M5 G
熟碎核桃
100公克公仔箱論壇) p; l6 F5 Y' w- e7 {% H

【做　法】+ `& ~" E3 v" U, p; f! H" A- G
1 製作蛋糕體：的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉一起過篩備用；將全蛋與細砂糖用攪拌器打發至手沾時不滴落，再將過篩的低筋麵粉、可可粉、蘇打粉加入後再一起拌均勻即再加入牛奶、沙拉油一起拌勻。
2 準備一個25cm×30cm的盤子，將作法1倒入盤中?平後，放入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火180℃，烘烤約15分鐘。
3 製作奶油霜：將白油、奶油、果糖用攪拌器一起打發即完成，備用。
4 巧克力木紋製作：將白巧克力切碎後隔水加熱融化後，再將沙拉油加入並拌勻後倒入木紋轉印紙上抹平後冷卻即可。
5 組合：將作法2烤好的的巧克力蛋糕體切成2片，每片為12.5cm×30cm，再均勻地抹上作法3奶油霜後，撒上已烤熟的碎核桃，將蛋糕體捲起呈長條狀，長度30cm。
6 再將作法4的巧克力木紋上均勻地抹上奶油霜後，包於作法5的巧克力蛋糕卷外面，再切每塊約2㎝寬的大小即完成。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

原味乳酪蛋糕www3.tvboxnow.com8 U. ?. j& x# _5 s' y+ f
【材　料】
A.奶油乳酪
400公克
　奶油
20公克
　蛋黃
60公克9 ?4 E7 y3 j5 W$ {/ {( \
　鮮奶油
50公克
　檸檬汁 tvb now,tvbnow,bttvb) `4 f' D1 h9 v& _
30公克
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]& s5 g* Q! v& X* C4 C' S
120公克
　細砂糖
90公克, F2 J' h, I& h
　塔塔粉
5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E7 a# M. N; Q, o7 ~
C.戚風蛋糕 + O/ Z) x' {# K. [2 [
1片5 d! t/ a: D. x$ s! {
【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb5 J) s5 U: l% C8 e- ^3 W- y
打發鮮奶油
適量
糖漬紅櫻桃 # I/ i; ^/ D3 y; R! v8 f
12粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G7 d9 ]; D, p W) q
tvb now,tvbnow,bttvb- ~+ e8 X) V3 o
【做　法】
1 將材料A中的乳酪和奶油於室溫中軟化，放入鋼盆中拌勻，再依序加入其他材料拌勻。/ [( ], i5 E. q7 W( d" L, [
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/2處呈彎曲狀的濕性發泡狀態，再加入作法1中拌勻。www3.tvboxnow.com! S% T7 U0 I" u8 W, w: x- ^
3 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法2，抹平後移入預熱好的烤箱以上火230℃、下火100℃隔水烘烤約15分鐘，將爐門稍微打開，關掉上火，以下火100℃續烤50分鐘。
4 將作法3取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏。: [* T3 z- T) h+ _6 p
5 待作法4冰透後，於頂層邊緣間隔擠上少許鮮奶油，並排上糖漬紅櫻桃，分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

草莓蛋糕公仔箱論壇: h" m: ^+ {( s
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {3 h. j: Z5 Y9 R
A.低筋麵粉 / `- j: I# u* r) q" W( o! F. `3 ^
90公克
　玉米粉 www3.tvboxnow.com1 X& \" c& l, e) y( I5 L
15公克
　泡打粉
3克  S& Q( F* e# @" u6 J% [. C
　鮮奶
60公克
　沙拉油
60公克
　蛋黃
100公克
　香草精
少許
B.蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z# n& Q3 t1 A1 g" _  V1 ]* {
200公克
　細砂糖 www3.tvboxnow.com4 _' T! J7 }: [
100公克
　塔塔粉公仔箱論壇$ `- h9 T  ^  R
10公克
【調味料】www3.tvboxnow.com( k8 g9 |: ^. a+ c8 R
草莓 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }6 w  ^( @1 M
400公克% e( M7 L2 S7 D% Z+ p* L: D
打發鮮奶油
300公克www3.tvboxnow.com) k/ ?7 L) u+ Z5 G( B3 D
巧克力米公仔箱論壇6 N% I! w8 ^. p$ K$ Z# k
適量

【做　法】公仔箱論壇: g- c& w# d/ ?' R6 Y( E
1 將材料A中的低筋麵粉、玉米粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將其他材料A依序加入拌勻。
2 將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
3 取1/3作法2放入作法1中拌勻，再加入剩餘的2/3作法2再次拌勻。
4 將作法3平均倒入2個蛋糕模型中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火150℃烘烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o, c' O: S% o. k5 a" t
5 將作法4取出，倒扣靜置至完全冷卻，脫模後橫切成3片厚度相同的圓片。
6 取1片作法5圓片蛋糕為底，均勻抹上適量鮮奶油（約80公克），均勻排上切塊的草莓（約100公克），再蓋上1片圓片蛋糕，續抹上鮮奶油並排上切塊的草莓，最後蓋上最後1片圓片蛋糕。
7 將作法6表面均勻抹上的鮮奶油，底部邊緣撒上1圈彩色巧克力米，頂層再擠上鮮奶油、排上草莓作為裝飾，每個分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:19 PM

藍莓起司蛋糕
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb5 C. g  T' z) m2 {
A.奶油乳酪 www3.tvboxnow.com' `& v' y" H* p
480公克
　細砂糖 ; R7 T$ y! B" ^! U
80公克公仔箱論壇) ~, h) G9 k3 f$ @4 M# X, i
　玉米粉公仔箱論壇* t# \! J% }" }: v) O  E7 Y6 i# _
30公克公仔箱論壇* i, m. w) I( ]& O  Q* T
　全蛋
80公克2 j1 ]0 B+ g* k# r. ]# y
　鮮奶油
45公克公仔箱論壇3 E3 y. c6 ^, D9 Z3 P5 S
　檸檬汁公仔箱論壇9 [) ~. [7 K# \1 y/ h; P2 Y' [
20公克
B.藍莓醬
5公克
C.戚風蛋糕 www3.tvboxnow.com. f5 T# a( Z; P; x
1片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e- Z* M. M' V# A* s. V
【做　法】+ _1 L0 F, a$ \9 F1 {. S
1 將材料A中的奶油乳酪放入鋼盆中拌至軟化，加入細砂糖與玉米粉拌勻，再依序加入其他材料拌勻。
2 將烤模抹上1層奶油，放入戚風蛋糕，倒入作法1抹平（須預留約80公克裝飾用）。$ F" U* r3 m$ f7 N) }) T9 w$ q
3 將預留的作法1與藍莓醬一起放入鋼盆中拌勻，倒入作法2頂層。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s8 T: m/ D( ?; m) k) ]2 U
4 將作法3移入預熱好的烤箱以上火170℃、下火170℃隔水烘烤約50分鐘。
5 將作法4取出，靜置至完全冷卻，脫模後移入冰箱冷藏，待冰透後分切為12片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:20 PM

: S8 h3 K; [  q" y, k7 f# Z
咖啡風情戚風蛋糕
【材　料】
蛋黃
75公克www3.tvboxnow.com' g1 O% T& [+ n; t- @- _$ X( f
細砂糖
18公克www3.tvboxnow.com- B0 Q# p9 D( X( y9 W. C* u; t
鹽
1公克6 j$ x) d+ Y) J
熱水 www3.tvboxnow.com2 E6 _, ^% G& T3 J8 }
50公克tvb now,tvbnow,bttvb* }# s  A" ~+ z0 ~: C' p1 W! `
咖啡粉公仔箱論壇, q. J, K9 d! Q0 X# s
6公克
沙拉油 2 P. E* ?- h. [; d/ l% v
100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G8 l" f4 F* e% {: F* G
低筋麵粉
100公克公仔箱論壇6 P7 S4 b+ J( t( Y& x. Z3 v5 [
泡打粉
2公克公仔箱論壇6 P' o/ V, _$ D' D$ G! l" Z
蛋白
150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l% s* m0 [7 E. E6 R& }5 b7 d
細砂糖
62公克
內餡：5 a# B$ l; e  ]) K0 @& y" M# w
細砂糖
50公克
水
15公克
蛋白
65公克9 y9 R5 E: F1 X# j5 ?, W, C) c# K- L
發酵奶油
200公克8 V# ?2 M" g5 d3 n2 X
濃縮咖啡醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A7 @1 a. C$ w
25公克www3.tvboxnow.com* V  m9 I: A! ^: {, e2 a
裝飾：
咖啡奶油霜
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H0 K4 R# R, {5 e( p/ B3 {
巧克力薄片
適量

【做　法】公仔箱論壇1 v0 A6 }* p: K5 \1 U7 y
1 將蛋黃、細砂糖、鹽用攪拌器打發至糖溶解備用。公仔箱論壇! [0 f* w" o' p. X5 }8 Q4 m' @! J. x
2 將熱水沖入咖啡粉中拌勻，再加入沙拉油並將三者拌勻。) B0 r! _7 {' g& o
3 將作法1與作法2混合拌勻後，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉拌勻。1 b1 b/ d. j- L% D& A: w/ X( z+ k
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。www3.tvboxnow.com/ E3 \0 H  r+ u! T9 `7 Y
5 從作法4取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法5倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火190°C／下火150°C烤約20~27分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。www3.tvboxnow.com6 R* d' R& Z; ]6 X
7 製作內餡時，將細砂糖和水煮至121°C後慢慢沖入蛋白，邊沖邊將蛋白與糖水攪拌均勻，再用攪拌器打至發泡後，再加入發酵奶油及咖啡醬，繼續攪拌均勻。) C0 I/ v, s' g+ a" E8 R" ~4 t0 R
8 將蛋糕體分成二等份，中間塗抹作法6為夾心後，蛋糕表面裝飾咖啡奶油霜及巧克力薄片即可。
【備　註】
1.義大利蛋白咖啡奶油配方中，糖與水要確實煮至121°C後，再沖入蛋白，才具有殺菌的效果。公仔箱論壇5 v8 ~) k+ ]" W) t. L+ k
2.作法7的糖水若沖太快，且未同時攪拌蛋白，則蛋白會因溫度過高而變熟，不易打發。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

娜塔亞榛果戚風蛋糕公仔箱論壇. Z- @0 ^, M: s: L& O
【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }. `/ ^: C7 V1 }" q$ j5 D
蛋黃 " P. r# {4 C- Y+ S0 B
75公克
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R  W  N/ ]$ h. E
38公克
鹽
1公克
沙拉油
45公克
橘子水 - ]1 H" B4 L0 O
58公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H5 X$ ?5 M  }
低筋麵粉
75公克tvb now,tvbnow,bttvb+ i0 p6 P# V! E- M, ^- _7 e
泡打粉
2公克tvb now,tvbnow,bttvb' X, ~9 P  \% |8 O: l" D
蛋白
150公克4 I) m1 ]1 B/ s2 Q8 @3 ^
紅糖公仔箱論壇- ]( L7 n0 ]! Z+ x* d
75公克公仔箱論壇. N2 a3 D5 f8 {, ~
內餡1：公仔箱論壇3 S, w: n" E# |6 B  H) ~+ d% @1 C
白奶油霜公仔箱論壇# X9 ]  Q# K& g
100公克
無糖榛果醬
適量tvb now,tvbnow,bttvb0 m1 ?  @7 |" }
內餡2：公仔箱論壇& P  B; x0 ?  B
無糖榛果醬 0 i$ s. s7 i  I3 `! ^
50公克www3.tvboxnow.com) `# w2 ]9 b; N
牛奶巧克力 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a( y" n6 r  @  g/ @/ U# y) ]
40公克; P. o/ |  O. K/ }
玉米脆片公仔箱論壇( r1 P, {7 o7 D$ K
50公克
巧克力淋醬：
可可粉公仔箱論壇1 W( a$ X# i4 r. \* w9 E
30公克. |8 n' j+ B% f& G( C
動物性鮮奶油 www3.tvboxnow.com! \1 O5 X7 q+ f
200公克公仔箱論壇2 `+ L- s( d4 @1 z& k
麥芽糖
200公克www3.tvboxnow.com; d( L0 I! w. O' {* C& |1 Q/ v
葡萄糖
175公克www3.tvboxnow.com# M. l  p$ K9 {4 i. b* Y2 D
吉力丁片
4片tvb now,tvbnow,bttvb' u" b5 ^4 @: U: U' H; W
苦甜巧克力 www3.tvboxnow.com, r& q1 G) g% q; B0 s+ e! L
200公克

【做　法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q" d4 `$ K# [; b# K% E
1 將蛋黃、細砂糖與鹽，用攪拌器打發至糖溶解，再加入沙拉油、橘子水後拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 t  M  G! Y0 n. B" C2 W
2 作法1中加入一同過篩的低筋麵粉與泡打粉後攪拌均勻備用。www3.tvboxnow.com- _4 _% C- r5 A- d
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入紅糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。* B5 W6 o" ^3 D- E: C, n5 r# C
4 從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。0 E; ~( G9 N, T( ~5 P2 @1 p. Z4 w, |
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入，並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb, T+ I( V, K- B2 e
6 製作內餡1時，將無糖榛果醬加入白奶油霜拌勻即可。製作內餡2時，將無糖榛果醬和牛奶巧克力隔水加熱融化後，再拌入玉米脆片混合均勻，即為巧克力脆片。tvb now,tvbnow,bttvb6 D% g6 i! B' L' _* j! k
7 製作巧克力淋醬時，將動物性鮮奶油、麥芽糖、萄葡糖煮熱後，接著加入泡軟之吉立丁片拌勻，再加入可可粉及溶化之巧克力拌勻後，降溫至40℃左右備用。
8 將作法5的蛋糕體切成三等份，在第一層抹上巧克力脆片後，再疊上一層蛋糕，表面並抹上榛果奶油霜的，接著再疊上一層蛋糕，並於表面抹上榛果奶油霜後再淋上巧克力淋醬，最後再裝飾巧克力脆片即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:21 PM

! J! a- x5 x% [2 m8 P  I% S; w
濃情巧克力蛋糕公仔箱論壇: A7 J0 U5 Q: r% N6 O6 @
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb7 ~$ A8 A4 A. J/ c# v! g
杏仁膏
200公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb3 l" s; I5 @: T3 p0 E, f' d0 C. T
240公克www3.tvboxnow.com- |/ m: y: Z7 a. ^6 u
全蛋
300公克
牛奶
200公克
低筋麵粉 tvb now,tvbnow,bttvb, O" l/ h- ]. M- X, \
300公克公仔箱論壇8 Q  u+ D# _7 h# B, |
可可粉
50公克www3.tvboxnow.com- H( {$ V5 k# o$ C0 [3 V' _: C
泡打粉
2公克tvb now,tvbnow,bttvb8 Q, U  o3 l  G9 W1 I/ T) U
巧克力
100公克tvb now,tvbnow,bttvb/ A, ?. P$ ~7 X" l4 h0 ~
發酵奶油公仔箱論壇5 f7 Q' Q+ h4 i+ q: w2 W7 @" G
260公克$ r7 i0 \5 o6 @6 _3 \! y0 M
內餡：
鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb" v; V  B9 ~. ?0 Q7 Q! `* p
適量www3.tvboxnow.com0 X% R. N  C; X! a& l/ i
黑櫻桃醬
適量公仔箱論壇: G. X  \9 ^. r" u& \
裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb* {3 Y' i- @5 V
巧克力淋醬 www3.tvboxnow.com0 X, J& T3 ?( i. k9 z
適量
手指餅乾
適量
鮮奶油 8 ]! q& ~, r2 X& Q9 {/ \9 _
適量www3.tvboxnow.com0 O6 @& X; d. J% A
軟質巧克力 tvb now,tvbnow,bttvb2 X, f% Z% t5 E
適量tvb now,tvbnow,bttvb! J1 ?6 x2 l2 z$ [9 p, t- m8 y
杏仁果
適量
tvb now,tvbnow,bttvb% ^# q# _: I, f2 ~  L$ s
【做　法】( w0 t( X& r' \1 k, j0 }9 ^
1 將杏仁膏用攪拌器打軟後，接著加入細砂糖打發，再分二次加入全蛋後拌打至泛白狀。
2 作法1加入牛奶拌勻，再加入過篩後的低筯麵粉、可可粉、泡打粉拌勻後，再加入溶化的巧克力及發酵奶油拌勻。
3 將作法2倒入6吋烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
4 將蛋糕體橫切為三片，第一層蛋糕表面抹上打發的鮮奶油，放上第二層蛋糕後，表面抹上黑櫻桃醬，再放上第三層蛋糕。www3.tvboxnow.com- Y) N% f9 y4 U# z2 y/ V1 D
5 作法4的整體蛋糕表面，用打發之鮮奶油抹面後，放入冰箱冷凍庫約20分鐘，取出後再用巧克力淋醬來淋面，蛋糕側邊用灑上糖粉的手指餅乾黏附，接著表面用擠花袋裝入軟質巧克力，擠出巧克力花並放上烤過的杏仁果裝飾即可。公仔箱論壇% `5 J$ b! S; s7 E7 `; e
【備　註】/ E7 @9 N3 n8 E/ R" ~4 x9 @! q& i
1.杏仁膏要先打軟，才能避免不易打散均勻的狀況。tvb now,tvbnow,bttvb* ]! |% R8 H) K
2.淋巧克力醬時，鮮奶油蛋糕要冰的夠硬，淋醬本身的溫度也不能過高，成品才會美觀。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:22 PM

芝麻豆腐蛋糕
【材　料】
蛋白
250公克) r- ?9 B8 t4 k7 q' u# L
細砂糖公仔箱論壇' m$ A* [) j, w# {" w, l/ U' @
90公克
低筋麵粉
165公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a& t& ~4 L" r: M' n
乳化劑
45公克公仔箱論壇$ U0 N6 s, |( ?6 L( [; E+ U
豆漿
120公克www3.tvboxnow.com0 @( d. [- C8 ~) j8 R% R- P# C
沙拉油
45公克
蜂蜜 tvb now,tvbnow,bttvb0 O L- X5 m5 }2 O7 }! X
20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H: E4 N4 i/ n$ w: Y0 ~
芝麻奶油霜：
芝麻粉公仔箱論壇1 W5 k$ S% ?) Q2 q, X* m
200公克
白奶油霜
適量
裝飾：
白奶油霜
適量tvb now,tvbnow,bttvb+ j2 L( b# X# |4 o
熟杏仁角 tvb now,tvbnow,bttvb( D {) Q5 T8 M; q& z: d+ D: b
適量

【做　法】
1 將蛋白、細砂糖與過篩後的低筋麵粉，用攪拌器充分混合均勻，再加入乳化劑後繼續拌打至呈光澤狀乾性發泡後，再加入豆漿、沙拉油及蜂蜜攪拌均勻備用。
2 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法1倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?# |* s- \: y6 \
3 製作芝麻奶油霜時，將芝麻粉加入適量的白奶油霜後混合均勻備用。
4 將蛋糕體抹上芝麻奶油霜，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再抺上白奶油霜，並沾上烤熟的杏仁角即可。
【備　註】
1.作法1在加入乳化劑後，不能攪拌過發，否則將造成蛋糕體的氣孔過大，以致影響吃起來的綿密口感。公仔箱論壇* Z* f8 Y& H8 k4 ]/ D% w4 b! l
2.製作芝麻奶油霜時，可利用芝麻粉來調整適當的軟硬度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:23 PM

堅果胚芽戚風蛋糕
【材　料】! t& d# H; M! |  M6 K/ U6 o; O
牛奶 $ i9 t) o+ O. R% T) ?: z: }
75公克
沙拉油
60公克; _& u9 }) _5 O, t/ u( X) l1 S
低筋麵粉 www3.tvboxnow.com( ~$ S  l0 H7 Z5 P5 B
150公克
泡打粉
2小匙. ^$ L$ D5 P8 W4 ^  v% Q' H
鹽
2小匙
烤熟胚芽粉
50公克
蛋黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N/ m: E. G9 d* {
125公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W+ H% E* \3 B2 U
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H( W) \: A6 _- l1 Q1 u9 p, ?
300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r6 f- L; |$ R/ p2 G. H# J% e
細砂糖 : g& E1 {6 C: O6 |# g, S
150公克公仔箱論壇! r" j, c( _) g" _% I$ `1 e& u
內餡：2 }/ b% O: v/ x, n% R6 F- f: {
咖啡奶油霜
適量
熟碎核桃 tvb now,tvbnow,bttvb! N6 C* g1 ]  ~$ g; q6 T
適量1 V, `* w5 Q! _" i
裝飾：
焦糖胡桃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b; W( {9 {" C3 r/ H0 n
適量: k# c/ V, T5 w
開心果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P. f% X+ @$ s" F( e6 ]% ?, o4 ], K
適量
6 ?8 P- s. N1 t  F
【做　法】www3.tvboxnow.com. v+ Y2 b  I' z$ V: R
1 將牛奶、沙拉油拌勻後，加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽、烤熟胚芽粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 將將蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r" _- w& A9 \) y+ W
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，放入烤箱以上火200°C／下火150°C烤約20~25分鐘，出爐後放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體切成4等份，在第一層抹上咖啡奶油霜，並撒上烤熟的碎核桃後，以此法一層層重複疊層組合完成後，再將其切成長12公分，寬3公分之長方形；最後於蛋糕表面裝飾焦糖胡桃與開心果即可。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:24 PM

7 }6 Q0 o% z& y8 Y
低脂豆腐蛋糕
【材　料】/ ]# E+ E( J; H6 d& d
豆漿
60公克% G8 ]( s6 \4 t- Y
沙拉油 www3.tvboxnow.com: g0 V$ W' K8 g$ T- P  w: V
85公克www3.tvboxnow.com# {3 O% s% |0 n' d( G7 ]$ D  c
低筋麵粉 www3.tvboxnow.com1 h% O- X' C$ z1 |; r
100公克
玉米粉 9 Q9 x, N: L5 C6 w+ x. g- K2 U
20公克+ I. X- s0 {; q5 j" E
蛋白
250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G5 ]  t5 ]. L( R, q7 V+ I+ O) _: u
細砂糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l5 o! G! n7 A0 ^7 f
90公克
內餡：
紅豆餡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F/ y8 a( y5 L
200公克
tvb now,tvbnow,bttvb% y* r  y: G* I9 m: G$ S8 f( j+ N
【做　法】
1 將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L* F# M$ J- f- T, S
2 蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
3 從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將做法3倒入並用刮板抹平，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 將蛋糕體對切，把紅豆餡抹在其中一層蛋糕體表面，再疊上另一層蛋糕體，切成長5公分，寬4.5公分之方形後，表面用烙鐵烙印即可。" T' p* M! U$ w( \* e9 Q
【備　註】www3.tvboxnow.com0 I" ]3 {+ q8 q! V& N( v' Z! x& A
在烘烤蛋糕體時，烤箱溫度不能過熱，否則會影響蛋糕體出爐後的厚度。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

www3.tvboxnow.com9 l" b( m, i$ V0 p& b
和風栗子戚風蛋糕. J  C# ]' b4 U" `: c( y9 s3 x
【材　料】* m8 ~8 [0 I- b9 _1 X
牛奶
60公克
發酵奶油公仔箱論壇, ^6 G- p+ g9 C( b; w8 }
20公克
沙拉油 . @: r2 o$ W3 Z+ ?/ ^( L$ g% k
40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G4 w6 i+ M5 G( y( ?- I% Y9 ]
栗子泥公仔箱論壇. t; r+ ?2 b4 C7 p* {
50公克+ f- _/ b: S! ?7 V  k
低筋麵粉公仔箱論壇1 c+ E4 d2 B1 b7 ]1 x# H
100公克
泡打粉
2公克
鹽 tvb now,tvbnow,bttvb5 r- X, C  d$ Z( j
2公克* v; d! U  }4 |. T
蛋黃
100公克
細砂糖
100公克tvb now,tvbnow,bttvb) B  t; P! n# V0 J, z
蛋白
200公克
內餡：公仔箱論壇$ P5 Z4 i9 B, z3 c* o: f* f- ]; G
牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb. b  G, J$ K1 Z0 u2 t9 b
250公克
抹搽粉 www3.tvboxnow.com2 @' |/ k# R/ t* O' E! _9 d
5公克tvb now,tvbnow,bttvb0 N1 r0 a) D' s8 g+ _
卡士達粉
75公克
抹茶卡士達：/ |- `5 M9 Z/ d" |/ P! \: {
白蘭地 www3.tvboxnow.com9 M2 K$ J$ p6 D, n# H" F
5公克www3.tvboxnow.com: d: t. K5 m# }+ q3 c% r6 f
栗子泥 % O% c5 X, }! l# v& b* @% ^
200公克
動物性鮮奶油 1 d' i9 l  _( [# E( H
200公克$ K6 H, w* }0 B: }" [0 \" G$ r
草莓 www3.tvboxnow.com# f, g+ l6 l( f2 b2 e
適量
巧克力片 www3.tvboxnow.com0 y5 w3 y/ r! Z
適量
薄荷葉
適量

【做　法】www3.tvboxnow.com9 Q- J" i( I( f$ K2 R" U0 t+ K2 U
1 將牛奶、發酵奶油、沙拉油、栗子泥溫熱後一起拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，最後加入蛋黃攪拌均勻備用。( h( r) T# Y' A' N$ j
2 蛋白用電動攪拌器打至發泡，分兩次加入細砂糖，用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。6 w4 |# U. ^& Q6 ~8 m6 l2 M- y
3 先取作法2中1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入，並用刮刀拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, v$ m+ W# `9 I) K% ~
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤盤紙，將作法3倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火200°C／下火150°C烘烤20~25分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
5 製作抹茶卡士達餡時，先將取50公克牛奶煮溫熱，再加入抹搽粉拌勻，待冷卻後再加入剩餘的200公克牛奶混合，最後加入卡士達粉拌勻備用。
6 將蛋糕體抹上抹茶卡士達餡後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。公仔箱論壇! `/ E$ s$ }9 Z) k8 i4 n
7 將打發後的動物性鮮奶油與白蘭地、栗子泥，用攪拌機混合拌打均勻後裝入擠花袋中，再於蛋糕表面擠出線條，並擺上草莓、自製巧克力片與薄荷葉作裝飾即可。
【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb* W( x0 N! `  U) {+ I% ^
長30公分／1捲

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:26 PM

公仔箱論壇' {  r* ]. @! x+ v& X# _0 j
黑豆抹茶戚風蛋糕
【材　料】
熱水公仔箱論壇* b4 ?$ M% B. R' y: Y, r
85公克www3.tvboxnow.com) U/ ^- k1 X; T+ A& F
抹茶粉 www3.tvboxnow.com3 e; q, _: J8 {" [- n* ]
10公克
沙拉油
90公克tvb now,tvbnow,bttvb+ e8 H, `/ j8 O7 V( N
低筋麵粉
100公克
泡打粉
2公克
鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f/ ]& T+ c, |$ |& D$ ]# a
2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l1 Q9 ]" g0 z. S
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb/ B! n1 W: E* ^: C2 @# \5 h$ ?/ \
138公克8 N8 D1 r1 q6 x
蛋白 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p* ?2 [4 Y2 @3 P0 o: [
275公克tvb now,tvbnow,bttvb4 O& a% k( t+ M+ _% S5 d# b/ q; ^
細砂糖公仔箱論壇7 k8 }  z2 a  _
150公克
黑豆
75公克
內餡：" I# Q+ M9 N3 |; Q: G) N0 X6 l% U1 O
白奶油霜
適量www3.tvboxnow.com: N1 Q4 y5 D! j6 S
裝飾：
巧克力餅乾屑 www3.tvboxnow.com7 C( @6 D$ Y- `& n; r/ `; _; J! g* x
適量www3.tvboxnow.com. F: }$ @1 `8 o  ^; F1 L
( K3 y9 |5 y/ v7 X) u
【做　法】3 l0 o$ g- d- s/ i
1 將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。公仔箱論壇; u9 Y' k& Y7 g2 H9 L+ |
2 作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
3 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
4 從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻，最後加入切碎的黑豆拌勻。公仔箱論壇& Q+ b; Q! H% S9 C1 Q% y
5 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法4倒入並用刮板抹平後放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]' E+ G3 g4 r" d
6 將蛋糕體抹上白奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型後，表面再塗滿奶油霜並均勻沾上巧克力餅乾屑即可。
【備　註】公仔箱論壇  F6 C, _6 K/ |% d/ g* d# z, w& R
1.配方中的黑豆要切碎，以避免蛋糕切片時，整顆黑豆跟著一起剝落。
2.可購買市售的巧克力餅乾並將它敲成碎屑狀使用。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

愛爾蘭咖啡蛋糕
【材　料】
牛奶
70公克
細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb, Y$ d% y; y& f
200公克5 h0 U" p( F% V0 M# D  {
水 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~+ m% [0 w. v0 a. y4 k0 a: ^
20公克
咖啡粉
20公克
沙拉油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F: Q6 k0 c: ?
80公克公仔箱論壇8 C- u1 ~9 X. l' X- s
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S# F3 n+ n1 d6 J" O+ W" f1 u' ^% c
110公克
蛋黃 tvb now,tvbnow,bttvb( h' y. D5 A$ s0 y6 j
70公克) }& H' ^$ E9 C, g" R
蛋白公仔箱論壇& v% D9 y8 T) \. |
200公克5 P% G8 \8 t0 ]% G% g0 A5 J
奶油霜：tvb now,tvbnow,bttvb( D- R8 p) T: L/ E! n- g! ^
白奶油霜
200公克tvb now,tvbnow,bttvb! d' Y' _4 `" ~  Z- @; W0 S
濃縮咖啡醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x/ x9 ]) Y9 q1 M- e: p
100公克
愛爾蘭咖啡酒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z; f% R9 p& `# A4 [: d3 K
30公克
焦糖胡桃：
細砂糖 - d7 r0 t3 S/ c5 u) L: x
50公克tvb now,tvbnow,bttvb5 R5 G; {( b% G
動物鮮奶油 tvb now,tvbnow,bttvb5 _9 K3 t1 ^2 o
20公克
發酵奶油 tvb now,tvbnow,bttvb$ O5 C( y, f0 s, N
15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }6 l' e7 J2 y' J3 A5 d6 E+ q! [
胡桃
130公克. [" _# y, g9 L* h+ B7 ]0 G: B
裝飾2：
開心果碎片 tvb now,tvbnow,bttvb  o' P1 ^1 M! U. \: E  W
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H8 _1 \/ d. w/ n: V7 W
巧克力
4片
熟杏仁果
適量www3.tvboxnow.com0 {' F! H; a* @, b
紅醋粒
適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d! {+ _* n# L& m- s+ t4 ~

【做　法】公仔箱論壇+ o, {/ }+ d# c9 h8 g! ~
1 將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。公仔箱論壇% x; U/ Q. ~5 W, U2 I5 S) Z
2 將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合
3 作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇4 G! l; u9 `! c# G( P# h  f
4 將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5 從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇3 \5 ?; j: `/ W8 R3 c3 G
6 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb) {7 }0 J+ d$ f/ P  B
7 製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。2 C8 l- [) c1 c, @# o, p
8 製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
9 將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o, u1 `$ M9 S( }& a: l2 S% i
【備　註】www3.tvboxnow.com, \, k4 n- h& V3 J& G
長30公分／1捲公仔箱論壇4 s! g* l. }' e& j' x
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: BeiDouChef 時間: 2012-4-5 10:27 PM

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y. Y6 w. \. L% Q! m
抹茶黃金戚風蛋糕
【材　料】
黃金蛋糕：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [7 `& k) t' B( o: x5 B. I; V
牛奶
80公克
奶油 www3.tvboxnow.com" b, j9 c0 x, M9 n, H: i
50公克1 ?2 f3 `# k) [' Y7 |
低筋麵粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `2 t% B: v2 J8 a
60公克! m* |- J" f$ v
玉米粉
10公克
蛋黃
110公克
蛋白
200公克) X5 q& L1 B, M3 j
細砂糖
110公克3 B9 X% ^4 L: O5 P  k+ I5 w
蜜紅豆
100公克
抹茶蛋糕：
杏仁粉 & k8 y; s: k4 c
170公克
糖粉
100公克5 F  i; G' }, i  |- _
低筋麵粉
30公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I* u7 M3 g4 O8 W  S
抹茶粉 . y9 d3 ~. Z- F& ~9 a
5公克
蛋白
220公克公仔箱論壇1 v. @; L& R/ N9 Z5 r5 v
細砂糖 $ w9 e" r9 m% W6 `0 b
50公克
內餡：
白奶油霜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z+ E1 U4 \# d1 ?* a* y0 N9 x
適量
裝飾：
糖粉公仔箱論壇4 Q+ M  U* _% y$ a/ E! v
適量! L$ @& |; |3 \# j2 U
紅醋粒
適量7 j. @5 y) Z4 q% s3 P
tvb now,tvbnow,bttvb& w2 _: C0 I5 c
【做　法】
1 牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
2 蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。% U, N0 t# h$ \' F
3 從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
4 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
5 將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。8 `1 y2 x8 O, Z( O' n6 y
6 蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb! f9 y" N6 d. r6 A" @8 q* _
7 取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
8 將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇2 a2 k0 t/ h/ _; n6 c( J
【備　註】
製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。

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