標題:
[食肆地點]
大埔石燒Pizza 270℃出爐
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作者:
nt1972
時間:
2012-4-4 08:21 AM
標題:
大埔石燒Pizza 270℃出爐
人少少要開大餐,又或大夥兒開Party,意式快餐如Pizza、意粉、沙律就最啱口味。可惜連鎖式意國快餐口味港化,意式風味欠奉!不過仔細搜尋,於大街小巷總會找到一些有Heart的小店。大埔舊墟直街就有家叫「270℃」的小店,主打意式輕食,地道的Pizza,「餅如其名」以攝氏270℃高溫烤焗,香夾脆,等待有心人,準時出爐!小店格局店子隱身小街,可以想像地方不大,250餘呎一眼見晒,廚房佔了一半,店內只有6張二人枱,座位逼逼狹,幸好地方光猛整潔,白身牆上以幾幅得意圖畫作點綴,骨子別致。小店由3位年輕人合資開設,選址大埔,老闆之一葉先生解釋:「這區的食店很多元化,意式快餐卻比較少。」負責掌廚的郭Sir,有30多年入廚經驗,曾到西班牙、加拿大和澳洲工作,年輕時跟隨過意大利廚師學藝,亦曾在香港多間酒店及著名西餐廳當廚,手藝紮實。
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用料獨到食物貴精不貴多,以輕食為主,意粉、Pizza共有20多款選擇,另有意式前菜小食如凱撒沙律、肉醬焗茄子、菠菜伴煙肉和酥餅等。對於用料和味道,郭Sir絕不馬虎,做Pizza和意粉的配料如海鮮和蔬菜,他每天親自到街市購買,保證新鮮;就連初榨橄欖油、蘋果醋、番茄肉和茄蓉等都用意大利貨,務求做出意式風味。
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像Pizza上的番茄醬,用新鮮番茄混合罐頭茄肉和茄醬調校,比例恰到好處,郭Sir說:「新鮮番茄太多會有草青味,太少不夠鮮味。」他還堅持以人手將茄肉扼爛,保留粒粒茄肉,加添口感;芝士則集合車打芝士、水牛芝士和Parmesan芝士,番 茄味與芝香都吃出層次。
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大理石焗爐美中不足的是,小店規模有限,餅底未能自家每日鮮製,不過老闆特別買了一部瑞士的Pizza焗爐,焗爐底部是大理石,傳熱快,加上攝氏270度高溫烤焗,餅底更香脆。
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有感意大利人的飲食偏向健康,所以小店出品亦加入不少健康元素,比如會用意大利的有機意粉,食落更富麥香;雞翼特別用意大利人飯前飯後飲用的蘋果醋調味,健康又開胃。記者特別推介焗蝦肉牛油果,店主為求新鮮,每天只做20個,要食趁手!試過後,就會知道大型餐廳固然有大製作,有時小店出品也未嘗不好,始終心思誠意是永恒的美味法則。
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地中海雜錦海鮮大蝦(12吋)$98
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配料非常豐富,有新鮮大蝦、魷魚、青口、蜆和魚柳,配大量雜菜,入口啖啖海鮮,絕不欺場。
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Pepperoni (12吋)$96
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經典香腸配菠蘿的組合,片片意大利辣肉腸,味道夠香帶小辣,卻不會太鹹,菠蘿多汁酸咪咪,加上芝士及茄醬,簡單卻美味。
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蜜糖蘋果醋雞翼(前)$32/5隻,意大利肉醬焗薯條(後)$28
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雞翼塗上蜜糖和意大利蘋果醋焗香,清甜帶酸,好開胃;薯條每條都沾滿肉醬,香脆又惹味。
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鮮茄大蝦有機意大利粉 $48
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越南白蝦爽口,有機意大利粉軟硬適中,入口先是一陣鮮茄味,繼而是香草味道,讚!
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焗蝦肉牛油果 $36
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蝦肉切粒以芝士汁炒香,加新鮮牛油果粒再焗,入口甘甜,又有蝦的鮮味,創意美味兼備,每天限量20客,必試。
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REVIEW
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環境氣氛:★★★(以5★為滿分)
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好味指數:★★★★
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必食推介:地中海雜錦海鮮大蝦薄餅、焗蝦肉牛油果、蜜糖蘋果醋雞翼
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人均消費:$80
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地址:大埔舊墟直街粵發大廈
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作者:
starmoon5354
時間:
2012-4-4 11:24 AM
要去試下, thanks
作者:
fatgor
時間:
2012-4-4 02:07 PM
good price thx for sharing
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