標題: [冷知識分享] 吃菠蘿為什麼要加鹽水？ [打印本頁]

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作者: zactlion1899    時間: 2007-11-16 12:11 PM     標題: 吃菠蘿為什麼要加鹽水？

因為菠蘿的肉果裡含有豐富的糖分、維生素C、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，( |* h* P' L+ c; P# i+ w$ @) ~
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但是當你不蘸鹽水生吃時，就會感到嘴巴有刺痛，那是菠蘿酸在起作用。
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* w0 n# R- m( [4 s: l6 Z$ V% W0 T公仔箱論壇由於這種酸能夠分解蛋白質，因此才會對口腔粘膜產生刺痛作用。
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菠蘿蘸了鹽水後，就能抑止菠蘿酸的作用，使菠蘿吃起來味道更香甜。

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作者: l77o5twa17t3d    時間: 2007-11-16 12:21 PM

thx 4 sharing

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