標題:
[食肆地點]
德國主場豪歎空運腸
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作者:
nt1972
時間:
2012-4-16 02:08 PM
標題:
德國主場豪歎空運腸
雖然我未去過德國,仍很欣賞當地人暢談豪飲的熱鬧氣氛。香港有不少大賣德國風味的餐廳,若論正宗,不得不提剛於屯門黃金海岸開業的德國餐廳!除了環境氣氛舒適又開揚之外,更由德國直運啤酒、腸仔、芝士、凍肉、豬手等,想百分百學足德國人豪飲啤酒歎腸仔,呢個「德國主場」,絕對無問題!黃金天時 地利人和屯門黃金海岸是香港旅遊熱點之一,天氣剛開始回暖,海灘及遊艇會附近一帶每逢假日已擠滿遊人,這間新開的德國餐廳開業時間也算合適,選擇的地點亦十分適宜。
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天時地利,也要夾人和才能令食物做得出色及有特色。老闆請來曾有多年炮製德國料理經驗的袁師傅主理,雖然袁師傅是香港人,但對於傳統德國菜有一定認識,也有自己的一份堅持,成就滋味德國菜。
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自選花式 滋味入口餐廳內大部分食材都是由德國空運到港,包括凍鮮豬手、芝士、腸仔、啤酒及麵包等。以德國腸仔為例,這裏的款式不算少,包括莎樂美腸、熱狗腸、火腿豬肉腸、維也納腸、黑森林腸、螺旋德國倫堡腸、巴伐利亞白香腸、豬肉腸等,可以散叫,也可以柯打腸仔拼盤,拼盤款式會定期更換,經常惠顧也不會吃悶人。
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其他還有來自德國的芝士、凍肉盤,芝士方面會挑選不太濃郁、重味的,好像是牛奶含量較多的忌廉芝士,又或質感幼滑的半軟芝士。至於凍肉,不會選擇太鹹、太濃味的,而是肉鮮味較重的火腿片及火雞片,港人較易接受。
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加時必追 脆燒豬手至於香港人吃德國菜必吃的鹹豬手,這裏的做法也不馬虎。袁師傅表示,豬手是由德國空運到港的冰鮮貨,事先不會經過醃製,因此做起來工夫比較繁複。先將豬手解凍,然後用雜菜及香料湯煮烚至少2個半小時,既可將味道滲入豬手中,又可辟走冰鮮味。然後再用香料及調味料醃浸4個半小時,入味後再風乾1小時,最後等客人柯打才放入焗爐焗至脆卜卜。由於豬手由袁師傅精心調味烹製,所以味道不會過鹹,比起已經過處理、過鹹的鹹豬手更適合港人的口味。
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除食物外,生啤、支裝啤酒亦由德國入口,麥味重,也有其他口味選擇。值得一提是這裏的環境設計,有酒吧、原木椅桌及露天座位,假日來度過一個寫意晚上必定滿意至極。
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REVIEW
公仔箱論壇9 @ z( q @+ e8 c) m) j/ E! w$ z {& N
環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)
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好味指數:★★★★
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必食推介:扒德國腸拼盤配燒薯、德國芝士餅
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地址:屯門黃金海岸商場
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作者:
doogyob
時間:
2012-4-21 01:22 PM
香港吃的德國鹹豬手,多數焗至脆卜卜。在德國本土吃的鹹豬手,可以選擇烚的,風味不同,但也是很好吃。
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很懷念呀!
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