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標題: [中式食譜] 惹味煲仔菜：魚香茄子煲 [打印本頁]

作者: kschow 時間: 2012-4-18 10:42 AM 標題: 惹味煲仔菜：魚香茄子煲

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　　上一期介紹了一款燜煮菜式，而惹味煲仔菜的教學陸續有嚟。今次就教煮魚香茄子煲，加入鹹魚可使菜式非常惹味，再加上辣辣地的豆瓣醬，能為味覺帶來新的刺激。
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材料：

　　茄子 1至2條 (切條約2至3吋長)、免治豬肉 100克、蒜蓉 1茶匙、乾蔥蓉 1茶匙、青椒 1/4個 (切粒)、鹹魚粒 1湯匙、蔥粒 1湯匙( z! [( q3 ~- }4 X5 u4 d
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豬肉醃料：
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　　生抽 1湯匙、清水半湯匙、砂糖 1/6茶匙、雞粉 1/4茶匙、粟粉 1/2茶匙公仔箱論壇3 m8 ~; i* d3 o  s6 S

調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q$ E1 d+ G/ w, Q+ n

　　磨鼓醬 1茶匙、豆瓣醬 1茶匙、老抽 1茶匙、砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、熱水 4湯匙' X- N4 x$ \5 @' t" c% h  i
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栗粉水：公仔箱論壇# j0 E" e' F2 z: D

　　粟粉 1/2 茶匙、清水 1湯匙 (拌勻)www3.tvboxnow.com! d& g3 a3 y' K4 ~/ }

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \4 _$ `; \  \( b
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　　1.豬肉加入醃料，醃15分鐘。
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　　2.茄子沖洗後，切條備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n" ?! \* b# ^: X# v+ V

　　3.燒熱鑊，落油2湯匙，將茄子加入，快炒2分鐘，盛起。, C- J- l/ g  B; s, w3 d8 y
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　　4.燒熱鑊，落少許油，將鹹魚粒兩面煎香，盛起。公仔箱論壇# M0 @* {$ ?" b( j$ p7 x
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　　5.燒熱鑊，落油1湯匙，將蒜蓉、乾蔥蓉及青椒粒加入，爆香，然後將豬肉加入炒勻。
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　　6.將茄子及調味料加入煮2至3分鐘至茄子變軟身。
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　　7.如有需要，可以加入適量的粟粉水，將汁液略為收乾至濃稠。8 @, ]9 h9 o* d* n
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韋太小貼士：

　　1. 茄子切開後容易氧化，最好先浸泡在鹽水內，可避免因氧化而變成鏽色。tvb now,tvbnow,bttvb; R1 u. u% s: q: Z4 |) J5 T  U
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　　2. 揀茄子一定要挺身，有光澤，直身的更好。

作者: tmzkhosl2012 時間: 2012-6-1 11:08 PM

thanks u

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