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標題: [西式食譜] 意式波蛋肉醬天使麵 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-19 11:09 AM 標題: 意式波蛋肉醬天使麵

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簡介：波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。www3.tvboxnow.com, `$ A1 v5 V" q" k

天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I: @8 R$ i6 Z0 G' F8 o
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材料：鮮蛋----4 隻
天使幼麵----1 包(約 500 克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H2 v: o  C- a) N
白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 L) Z7 b- s  e, B

肉醬--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F! Z/ z' j" L2 v5 y' g$ L5 y
免治豬肉----250 克tvb now,tvbnow,bttvb; Y( D  w( G- D- C
免治牛肉----250 克
洋蔥碎----2 個  K0 z: H# a2 F
蕃茄碎----2 個
青豆粟米粒----1/4 杯www3.tvboxnow.com* o  f  J: K! E6 L- W3 |' ]
蒜茸----4 粒
月桂葉----2 片
百里香----5 克9 E7 B! L/ E/ K$ ~: D5 K3 k4 y5 C
蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb( T; f' _7 r+ T: s% o: N  j+ o
番茜碎----少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I4 S! e' S7 X' y
※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。

製法：肉醬--公仔箱論壇6 ^( P: m  e; M3 n
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb/ O6 ?- ^5 p4 a; Z2 t# I
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。: Z& R3 L; r$ _' w. _
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。

波蛋--
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。www3.tvboxnow.com# M: A/ I# l+ }* X1 ]7 P
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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肉醬天使麵--
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。

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