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標題: [西式食譜] 燒汁煎法國海鱸魚柳 [打印本頁]

作者: zactlion1899 時間: 2007-11-21 09:59 AM 標題: 燒汁煎法國海鱸魚柳

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材料
連皮海鱸魚柳 1 件（約 200 克）、蒲燒汁 3 湯匙、黑胡椒 / 麻油 / 橄欖油各少許、薯茸 50 克、番茄 1/2 個、薄荷葉少許

做法tvb now,tvbnow,bttvb, v h- n8 u" ]6 r, A
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1. 鱸魚以黑胡椒及麻油略醃，掃上少許蒲燒汁。薯茸、番茄擺好在碟上作裝飾。公仔箱論壇 n( a) Y; v9 T0 w" Z& |' F1 a
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2. 以橄欖油起鑊，大火煎魚皮一面至微焦，再煎其餘 3 面，至 6 、 7 成熟，放入焗爐以 200 度火烤 10 分鐘。放上薯茸面，擺上薄荷葉，滴幾滴燒汁在碟邊作伴。 D6 S* _6 ~. v1 S# d# t4 C! H1 O

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煎魚一定要大火，以封魚的肉汁，煎焦一點，亦令魚皮沒腥味。

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