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標題: [中式食譜] 豌豆莢炒田雞 [打印本頁]

作者: zactlion1899    時間: 2007-11-22 10:59 AM     標題: 豌豆莢炒田雞

【材 料】
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豌豆莢 3兩, j" U, j( M" ^* B' [! E5 P
田雞 1隻
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1支tvb now,tvbnow,bttvb- |, `9 ^- v# G; [8 o0 R2 ?- J
【調味料】
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調味料A:
醬油1/2大匙8 m- s. h1 P$ L% f5 _" _  |
2小匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C- h) e: @& P) d5 U
香油 2小匙+ h& D" q3 D" u! c3 C
白胡椒粉 1/2小匙
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太白粉 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- H3 d/ P1 e& R7 [, U, ?
調味料B:
1又1/2小匙
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1/3大匙9 w& S: M+ q1 E, [" _
香油 1又1/2小匙
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【做 法】
(1)將全部的豌豆莢去除豆蒂,注意在炒之前才放入水中洗淨瀝乾,不可讓豌豆莢浸泡太久,因為豌豆莢的豆蒂已經去除,泡水太久的話,會使豌豆莢爆開。蔥洗淨切段備用。
(2)買田雞時,請攤販先切好,回家後用清水洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料A與田雞塊拌勻,醃約15分鐘備用。
(4)起油鍋,預熱後,將田雞塊油炸至外表金黃色熟透,即可撈起瀝乾。將油鍋的油倒掉,用小火繼續加熱。
(5)放入蔥段爆香後,放入豌豆莢、田雞塊略炒20秒後,再加入調味料B,改大火快速翻炒15秒,即可盛入盤中食用。





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